Noua tendință dietetică pâine proteică - ascunderea grăsimilor în loc de slăbire - WELT
Pâinea proteică ca agent de slăbire? Producătorii promit mai mult decât pot păstra tendințele de patiserie
Cea mai recentă „armă secretă” împotriva mânerelor dragostei se află între baghete și făină de secară: pâinea proteică are un conținut scăzut de carbohidrați. Se presupune că aceasta scade kilogramele. Experții o văd diferit.
Tendințele dietetice au uneori flori curioase: acum pâinea cu o cantitate deosebit de mare de proteine ar trebui să vă facă subțire. Experții în nutriție avertizează împotriva așteptărilor prea mari.
Există chiar și pâini proteice care au mai multe calorii decât pâinea normală, a declarat ecotrofologul Kathi Dittrich de la Asociația pentru Consiliere Independentă de Sănătate (UGB) din Wettenberg lângă Gießen.
Pe lângă conținutul ridicat de proteine, producătorii promovează și proporția neobișnuit de scăzută de carbohidrați.
Glucidele sunt cunoscute sub numele de alimente pentru îngrășat
Aici intervin așa-numitele diete cu conținut scăzut de carbohidrați: recomandă evitarea carbohidraților, mai ales seara, și în schimb să mănânce salată, pește, ouă și carne.
Potrivit lui Dittrich, albușul de ou sau pâinea proteică are sens doar ca parte a unei astfel de diete. „Dar dacă înlocuiești doar pâinea normală cu pâine cu proteine seara și altfel mănânci ca înainte, cu siguranță nu vei slăbi.
Pâinea cu proteine are capcanele sale
Dar chiar și ca parte a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, pâinea cu proteine are capcanele sale. Produsele de patiserie nu sunt deosebit de pline. "Dar dacă mănânci patru sau cinci felii din ea, atunci economiile de calorii au dispărut imediat", a remarcat Dittrich.
Construirea mușchiului cu pulbere de proteine
Pâinea cu proteine nu este la fel ca pâinea cu proteine. Există variante care, cu aproximativ 30 de grame de carbohidrați la 100 de grame, au cu greu mai puțin decât, de exemplu, pâinea de secară integrală normală cu puțin sub 40 de grame. Aceste pâini erau atunci de puțin folos chiar și în contextul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. "Dar există, de asemenea, unele care sunt semnificativ reduse", a spus Dittrich. Acolo valorile ar fi cuprinse între cinci și șapte grame.
Conține niveluri deosebit de ridicate de grăsime
Cu toate acestea, aceste variante foarte reduse conțin de obicei multe grăsimi. „Pentru că trebuie să înlocuiți acești carbohidrați cu ceva”, a explicat Dittrich. Semințele de susan, semințele de floarea soarelui sau nucile fac acest lucru, dar aduc și multe grăsimi.
Acest lucru crește numărul total de calorii și face dificilă pierderea în greutate. O pâine de secară integrală normală are puțin mai mult de un gram de grăsime, pâine proteică în jur de trei până la zece grame.
„Pâinea cu proteine nu este dăunătoare”, a spus Dittrich. „Întrebarea rămâne dacă are sens.” Un alt dezavantaj: unele pâini proteice sunt de până la două ori mai scumpe decât pâinea Otto normală. Dar cel puțin: „Are un gust bun”.