Noua tendință nutrițională Alimentația curată are și riscuri

„A mânca curat” nu este lipsit de riscuri

02/09/2018, 8:40 | | Ann-Kathrin Landmarke

Alimentație curată: alimentația sănătoasă poate deveni, de asemenea, captivantă. (Sursa: marilyna/Getty Images)

Toată lumea vorbește despre alimentația curată. Tendința nutrițională nu este nouă. Ceea ce a fost numit „gătit ca al bunicii” este acum reinventat în timpurile mișcării wellness. „Mâncarea curată” are scoruri cu produse regionale, sezoniere, proaspete și neprelucrate, dar are și dezavantajele sale.

Alimentația curată se întoarce la origini. Mâncarea rapidă, mesele gata, produsele din făină albă, zahărul de uz casnic și aditivii precum aromele, culorile și conservanții sunt tabu. Hrana produsă industrial este evitată. Accentul este pus pe o dietă sănătoasă și echilibrată, cu ingrediente proaspete, de preferință neprelucrate, de preferință organice. Se cultivă mult în grădină, se coace pâinea și se cresc proviziile.

Dieta veche într-o nouă înfățișare

Nu este complet nou. "Acest mod de a mânca a fost recomandat de zeci de ani ca o formă echilibrată și sănătoasă de nutriție. Din punct de vedere nutrițional, alimentația curată este o nouă etichetă pentru alimentația sănătoasă - condimentată cu unul sau altul clopote și fluiere moderne, cum ar fi superfoodurile controversate din punct de vedere nutrițional sau mesele crude, precum și una O mulțime de promisiuni de sănătate ", spune Brigitte Neumann, ecotrofolog absolvent. "Cu toate acestea, alimentația curată nu poate face miracole. Dacă sunteți sănătos, puteți rămâne așa cu o alimentație curată. Dacă vă îmbolnăviți, nu ar trebui să vă faceți iluzia că puteți vindeca bolile cu o alimentație curată".

Alimentația curată ca parte a unui stil de viață durabil

Dar alimentația curată nu numai că are în vedere propria sănătate, ci și generația tânără a tendinței propagă durabilitatea și conservarea resurselor. Potrivit nutriționistului, în spatele tendinței se află nevoia de a face totul bine atunci când mănânci. "Prin modul nostru de viață, exploatăm resursele disponibile. Dorința de hrană regională, sezonieră și echitabilă, dacă este posibil în calitate organică, ar trebui să limiteze această supraexploatare", spune Neumann.

Prea multă forță atunci când mănânci strică distracția

Dar există adesea o mulțime de constrângere ascunsă în regulile cum ar trebui să arate o dietă „curată”. Și nu tot ceea ce cineva sau un grup definește ca „mai sănătos” și „mai durabil” este. „Indiferent de modul în care mâncăm, există întotdeauna o oportunitate și un risc în ceea ce mâncăm”, subliniază Neumann. Este important să găsiți un mijloc sănătos.

Este cu siguranță bun pentru organism dacă nu este confruntat cu substanțe E, pesticide, arome artificiale și alți aditivi chimici în fiecare zi. Dar dacă vă tratați și dieta dvs. prea strict, înconjurați-vă cu un set strict de reguli și clasificați în mod constant mâncarea în bune și rele, riscați să dezvoltați o tulburare alimentară în cel mai rău caz.

O alimentație sănătoasă poate deveni captivantă

"Este foarte posibil ca dorința de a mânca" curată "să devină o dependență. Medicii vorbesc apoi despre Orthorexia Nervoasă, tradusă slab: alimentație sănătoasă patologică", explică Neumann. „Acest lucru este valabil pentru cei ale căror gânduri se învârt în mod constant în jurul alimentelor sănătoase și al căror comportament este orientat în mod convulsiv spre consumarea numai a alimentelor care au fost declarate„ curate ”și evitarea a tot ceea ce nu respectă regulile pe care le-au elaborat adesea. Distracția de a mânca este pierdută.

Nu totul este rău din supermarket

Demonizarea completă a industriei alimentare este o abordare greșită. Pentru că oferă consumatorilor avantaje. "Alimentele pe care le putem cumpăra în supermarketuri, magazine cu discount sau, în general, în magazinele alimentare sunt supuse regulilor legii alimentelor și nu trebuie să fie dăunătoare sănătății sau altfel riscante", spune Neumann și adaugă: "De asemenea, industria alimentară marchează în ceea ce privește regulile de igienă și termenul de valabilitate. Acesta este un avantaj clar. "

Cu toate acestea, dezavantajele sunt că aromele maschează adesea gustul natural, iar intensificatorii de aromă simulează o calitate mai bună decât este de fapt disponibil. În plus, numeroasele etape de procesare duc adesea la pierderi de nutrienți - care pot fi apoi suplimentate cu aditivi. Un alt dezavantaj al industriei alimentare, potrivit lui Neumann, este utilizarea enormă a resurselor, în special datorită rutelor lungi de transport pentru ingrediente individuale, dar și datorită costurilor ridicate de ambalare sau a rutelor de procesare care consumă multă energie.

Nu interzice „mâncarea murdară”

Dar cum găsește consumatorul o dietă sănătoasă, relaxată și cât mai diversă? Mixul este cel care o face. Alimentele „curate” pot fi uneori combinate cu alimente „rele”. Mâncarea trebuie să fie relaxată și distractivă. Poate fi și „mâncare murdară”. "Fiecare zi este un nou început. Dacă trăiesc mâncând murdar într-o zi, cu supă de pungă, lasagne gata preparate și desert rapid din pungă, atunci cel puțin conștient și cu conștiința curată. Apoi aștept cu nerăbdare legumele prăjite și salata de fructe din nou", spune Neumann.

Întrebați-vă întotdeauna propriile obiceiuri alimentare

În plus, expertul în nutriție vă sfătuiește să vă verificați din când în când propriile obiceiuri alimentare pentru a vedea dacă s-a strecurat ceva în care puteți spune că nu vă face bine sau că exercită inutil stres și presiune. Dacă doriți să urmați tendința, trebuie să vă găsiți propria cale, cum vă simțiți confortabil cu ea și nu ar trebui să vă ghidați numai după reguli. De exemplu, nu toată lumea poate tolera fără probleme cerealele integrale și o mulțime de legume crude. Și nu este întotdeauna suficient timp pentru a face totul singur și pentru a dobândi cunoștințele necesare, de exemplu pentru conservarea alimentelor sau cultivarea legumelor.

Mai bine să nu mănânci:Când dovleceii sunt otrăvitori
Imagini terifiante:Așa se întâmplă în stomac atunci când mănânci tăiței instant
Testul Foodwatch:Germanii înghit prea mult zahăr
Bău suficient?:Detectați lipsa de lichid în urină
Sănătatea intestinului:Aceste alimente aduc echilibrul florei intestinale

Pentru a o face singur, este nevoie de mult timp și cunoștințe

„Doar în câteva regiuni din Germania, solul vegetal este atât de bogat în substanțe nutritive încât legumele, ierburile, salatele, fructele de pădure și tufișurile„ pur și simplu ”cresc. Fără fertilizare, de obicei nu este posibil. Trebuie să înveți cum să o ocolești, de exemplu prin mucegai, ciuperci sau anumite boli ale plantelor ", spune Neumann. În plus: „Dacă vă începeți propria horticultură pe sol necunoscut, ar trebui să faceți o analiză a solului înainte de fiecare lucrare pentru a obține o imagine de ansamblu asupra conținutului de poluanți și nutrienți”.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.