Ntolmades me lachano ke avgolemono - Frunze de varză albă umplute cu sos de lămâie - Rețete
Aceasta este o rețetă tipică greacă. Frunzele de varză se mănâncă la fel de mult printre cretani ca în taverne, în ouzeri sau în restaurante. Este frunzele de varză albă umplute cu carne tocată, iar vasul este aromat cu lămâie și ou. În Grecia, în general, carnea de vită tocată este amestecată cu carne de porc. Depinde întotdeauna de cantitatea de grăsime din carne. Recomand un amestec de 50% carne de vită și 50% carne de porc. Carnea de porc măcinată este mai uscată decât carnea de vită și necesită mai mult ulei de măsline, spre deosebire de carnea de vită măcinată, care nu necesită ulei, ci mai multă frământare. Depinde întotdeauna și de bucata de carne. Experiența de gătit face diferența în rețetă. O puteți face oricum doriți. Personal, mai adaug și mai multe ierburi precum diosmos, boukobo, oregano și cimbru. De asemenea, le fac foarte mici, dar le puteți face mai mari.
Pregătirea durează puțin, dar rezultatul este delicios. Există un pic de tehnică, pe care o puteți descoperi citind acest articol. Voi încerca să vi-l explic cât mai simplu posibil.
Timp de pregătire: 1 oră
Timp de gătit: 30 de minute
Pentru 6 - 8 persoane
500 g vita tocata
500 g carne de porc tocată
1 cană de ceapă tocată
½ cană pătrunjel tocat
½ cană de ulei de măsline grecesc
½ cană de unt
1 cană de apă fierbinte
Pentru sosul avgolemeno: