Nu doar pentru pește Pentru ce feluri de mâncare este potrivit Dill EDEKA?
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Nu doar pentru pește: pentru care feluri de mâncare este potrivit mărarul?
Kevin de la Holt
Mararul are un gust picant și tart, în același timp puțin dulce și foarte proaspăt. În consecință, este foarte versatil în bucătărie. Planta este cunoscută în primul rând ca un condiment pentru pește, dar poate completa și gustul salatelor, supelor sau diferitelor tipuri de legume.
Practic, întreaga plantă de mărar este potrivită pentru condimentarea vaselor. Cu toate acestea, diferitele părți ale plantei diferă prin gust unul de celălalt. Semințele de mărar au un gust deosebit de intens. Așa-numitele vârfuri și frunze de mărar au încă un gust amar. Coroanele de mărar înflorite dau o aromă destul de blândă.
În felurile de mâncare calde, mărarul trebuie gătit doar pentru scurt timp, altfel își pierde rapid aroma. Prin urmare, se adaugă în mod ideal la preparatele gătite chiar înainte de servire. Deoarece mărarul are un gust foarte distinct, nu trebuie combinat cu alte plante aromatice dominante, cum ar fi cimbru sau rozmarin. Mararul se potriveste bine cu ceapa, usturoiul si patrunjelul.
• Pești: în această țară, mărarul este cunoscut în special ca un condiment pentru pești. Îi conferă somonului în special o aromă proaspătă și acidulată. Pentru specialitatea scandinavă „Gravlax”, de exemplu, somonul este murat în mărar și alte condimente. Dar și alte tipuri de pești pot fi aromate cu mărar: păstrăvul sau bibanul sunt doar două exemple. Heringul poate fi, de asemenea, completat aromatic cu mărar.
• Salate: mărarul conferă diverselor sosuri de salată o prospețime picantă și în același timp dulce. Salata ușoară de castraveți, de exemplu, are o aromă profundă. Dar diferite salate de frunze pot fi, de asemenea, completate și rafinate aromatic în acest fel. În cele din urmă, mărarul este, de asemenea, potrivit pentru a adăuga atingerea finală salatei de cartofi. Pansamentele pentru salată pe bază de oțet și ulei sunt potrivite în special pentru combinarea cu mărar. Iaurtul, frisca sau smantana sunt, de asemenea, ingrediente potrivite.
• Legume: Legumele pot fi, de asemenea, rafinate cu mărar, de exemplu într-o baie făcută din quark sau iaurt pentru legume crude. Alternativ, mărarul poate fi turnat și peste cartofi prăjiți din legume pentru a rotunji gustul cu puțin timp înainte de servire. Aroma plantei este potrivită în special pentru ciuperci sau boia, dar se potrivește și cu morcovii.
• Tocane și supe: diverse supe și tocănițe pot fi condimentate adăugând mărar chiar înainte de servire. Supele de cartofi, de exemplu, sunt foarte bune pentru asta. Adesea, o astfel de supă se face și mai bogată prin adăugarea de smântână. Borșul este, de asemenea, preparat în mod tradițional cu mărar. Aici planta formează un contrast aromatic cu dulceața sfeclei și blândețea smântânii.