Nu fi un cartof de canapea - așa poți face singur chipsuri

ingrediente pentru

  • 4 cartofi (ceros)
  • 500 ml grăsime prăjită adânc, de ex. Ulei de floarea soarelui
  • Sare piper
  • Friteuză sau cratiță
  • Termometru de bucatarie
  • Skimmer

Lisa Kilimann

Soul foodie

Motto-ul Lisei: Plăcerea sănătoasă poate fi atât de ușoară! Pentru că mâncarea sufletească adevărată este de obicei făcută cu rețete simple și ingrediente bune. Alimentația conștientă este importantă pentru ea și se simte la fel de bine ca acasă în bucătărie și în brutărie. Mai întâi există legume la cuptor cu halloumi, apoi mirosul de rulouri vegane de scorțișoară - totul la timp!

poți

Descriere

Miroase seducător de picant, crăpă în gură și te fac fericit - chipsuri, clasicul din colțul gustărilor. Și da, recunosc: de îndată ce sunt la îndemâna mea, nici eu nu pot rezista tentației sărate. Mi s-a udat gura când punga s-a deschis și hotărârile mele de a mânca mai sănătos au fost uitate rapid.

Feliile de cartofi subțiri de napolitane, crocante, în mare parte prăjite în ulei, sunt cunoscute și populare ca gustare. Fie pentru următoarea petrecere aniversară, o seară de film sau doar între ele - jetoanele funcționează întotdeauna!

Hopa, geanta este deja goală - de ce nu ne putem opri cu jetoane

Să fim sinceri: probabil vă dați seama și că delicatese prăjite (cu aproximativ 530 kcal la 100g), în cantități mai mari, nu sunt deosebit de benefice pentru linia subțire. Pentru a restrânge cel puțin gustarea, de multe ori îmi spun: „Oh, hai, poți să te delectezi cu o mână”. Dar înainte să știu asta: pierderea totală a controlului.

Faptul că nu sunt doar eu singur se datorează faptului că jetoanele activează centrul de recompensă din creier datorită ingredientelor lor. Când ciugulim, se raportează: „E bine, mergi!” Dar de ce este așa cu jetoanele populare?

Cartoful cu conținut scăzut de grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii este, în principiu, o legumă foarte hrănitoare și are în mod inerent multe ingrediente bune. Este bogat în vitamine, minerale și fibre, precum și proteine ​​de înaltă calitate și carbohidrați complecși. Cauza care face din chipsurile o capcană de calorii și ne menține să mâncăm nu se află în cartof în sine, ci în modul în care este preparat, în care grăsimea joacă rolul principal.

Secretul: combinația exactă de carbohidrați și grăsimi în gustarea iubită. Compoziția a aproximativ 50% carbohidrați - principalele surse de energie - și un conținut de grăsimi de aproximativ 35% în chipsuri declanșează o dorință aproape neinhibată de a mânca, care este dificil de oprit. Probabil că sunteți familiarizați cu același fenomen din ciocolată. Surpriză: veți găsi cele două componente în aproape același raport.

Cu toate acestea, chips-urile sunt pur și simplu delicioase și se lipsesc în totalitate de ele - nu trebuie să fie cazul. Dar întotdeauna cele de la supermarket? Plictisitor. Așa că m-am gândit în sinea mea: „Și eu pot face asta” ... și, în calitate de fan declarat al jetoanelor, am îndrăznit să încerc primele mele jetoane de casă. Sigur, a le face singuri este, desigur, mult mai consumator de timp decât a rupe punga din supermarket, dar nici nu este știință de rachetă. Și îți promit că merită!

Clasice galben auriu: așa se transformă chipsurile de cartofi extra crocante (rețetă de bază)

Lucrul grozav este: pentru chipsurile de cartofi standard, în principiu aveți nevoie doar de 3 ingrediente, pe care le aveți de obicei în casă. Cartofi. Sare. Ulei. Deci ai tot ce ai nevoie.

Ar trebui să luați în considerare că:

  • Ca și în cazul cartofilor prăjiți, ar trebui să mergeți întotdeauna la unul cu cartofii soi ceros (de ex. „Linda” sau „Ditta”). Acest lucru vă va oferi cel mai dur rezultat posibil.
  • Un mic sfat: puteți adăuga și ceva mai multă culoare bolului cu gustări o pereche de cartofi mov (de ex. „Vitelotte” sau „Rote Emma”).
  • Cartofii ar trebui bineînțeles procesat brut voi.
  • Preferi cartofii? cu sau fără cochilie doriți să procesați depinde în totalitate de dvs. Faceți-o așa cum vă place cel mai bine jetoanele. Cu toate acestea, atunci când pregătiți pielea, ar trebui să folosiți cartofi organici și să-i spălați bine în prealabil.
  • Grosimea potrivită: jetoanele dvs. vor deveni foarte crocante cu una Grosime de aproximativ 2 mm. Dacă feliile sunt prea groase, ele încă conțin multă apă și devin atât de repede pline de grăsime la prăjire. Rezultatul: mai slab decât crocant. Pe de altă parte, dacă sunt prea subțiri, se dovedesc rapid prea întunecate și cu greu pot absorbi grăsimi pentru efectul crocant - nici măcar optim.

Oală, tigaie, cuptor și cuptor cu microunde: metode alternative de preparare

Clasic, chipsurile sunt bineînțeles prăjite în grăsime fierbinte. Fie o adevărată friteuză este potrivită pentru aceasta, fie puteți folosi grăsimea - ca și în cazul cartofilor prăjiți - dar și într-o singură Tigaie sau tigaie căldură. Avantaj: scăldatul în ulei fierbinte face chipsurile cu adevărat crocante. Acest lucru le face deosebit de gustoase, dar și o mică bombă cu calorii.

Așchii de cuptor treci cu mai puțină grăsime. Sunt delicioase cu 1-2 linguri de ulei și 10-15 minute în cuptorul de 200 ° C. A face chipsuri în cuptor durează puțin mai mult decât prăjirea, dar funcționează la fel de bine. Coacerea scoate apa din cartofi, iar feliile devin crocante. Folosind mai puține grăsimi - un excelent purtător de aromă - chipsurile de cuptor au un conținut mai scăzut de calorii, dar au și un gust puțin diferit de cel al omologilor prăjiți.

Pentru cei foarte nerăbdători există încă cuptor cu microunde: Pur și simplu aliniați felii de cartof crud pe un frigărui de shashlik, așezați ambele capete ale frigăruiului pe marginea unei farfurii de supă, astfel încât feliile de cartof să nu atingă fundul farfuriei și apoi puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 6-7 minute la 750 de wați. Puțină sare deasupra și chipsurile fixe pentru 1 persoană sunt gata.

Condimentați chipsurile de cartofi: de la clasic la foc

Modul în care vrei să-ți asezoni jetoanele depinde în totalitate de tine. Lăsați-vă imaginația să se descurce și îndrăzniți să încercați ceva nou.

Toate clasic: Puțină sare, puțin piper, gata.

Mai aprins Este un amestec îndrăzneț de sare, chilli și boia de praf.

Daca iti place exotic cum ar fi, încercați amestecul dvs. preferat de curry pe feliile de ciocolată de casă.

„Foarte britanic” mănânci chipsurile cu sare și oțet, adică sare și oțet. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți puțin oțet de masă într-o sticlă de pulverizare și pulverizați ușor chipsurile după prăjire sau coacere, cu puțină sare - preferatul meu!

Pentru special picant asigura ierburi uscate. Deosebit de ușor: atunci când pregătiți la cuptor, presărați feliile cu ierburi la alegere înainte de coacere. Rezultatul: așchii de cuptor super aromate.

Alternative la cartofi - ar trebui să încercați aceste chipsuri de fructe și legume

Pentru a adăuga varietate, puteți prelucra și alte tipuri de legume în chipsuri delicioase. Încercați și următoarele Variante de chipsuri de legume: