Nu mâncați fasole crudă - sfaturi alimentare crude de la eurapon
Numai în Germania există 100 de tipuri diferite de fasole: fasolea verde, fasole, fasole franceză și fasole albă sunt reprezentanți de renume de acest fel. Alte zone importante de cultivare în afară de Europa sunt Asia de Est și Mexic. Plantele de fasole sunt împărțite în fasole de fasole sau fasole, precum și fasole sau fasole.
Fasolea poate fi preparată în multe feluri și este extrem de sănătoasă. Datorită conținutului ridicat de proteine, nu ar trebui să lipsească din meniu, în special pentru vegetarieni și vegani. Cu toate acestea, există ceva de luat în considerare la pregătire, deoarece fasolea crudă declanșează reacții de otrăvire.
Pregătiți bine fasolea
Domeniul de aplicare pentru fasole este aproape inepuizabil: fasolea poate fi folosită oriunde ca legume laterale, supă sau salată. Ce ar fi Chili con Carne fără fasole, iar o bucată delicioasă de carne sau pește este completată perfect cu fasole învelită în slănină.
Cultivăm fasole în aer liber din mai până în octombrie și sunt disponibile în fiecare departament de legume. De asemenea, sunt disponibile pentru restul anului ca mărfuri congelate sau importate din alte țări. Fasolea sau fasolea sunt de obicei disponibile uscate sau conservate. Dacă cumpărați fasole proaspătă, ar trebui să le prelucrați în curând, deoarece fasolea durează doar aproximativ 2 zile la frigider. Cu toate acestea, dacă aveți la dispoziție mai multe fasole decât puteți mânca, congelarea lor nu este o problemă.
Fasolea nu trebuie consumată crudă!
Singurul lucru pe care nu îl puteți ignora atunci când pregătiți fasolea este faptul că trebuie să fie fierte. Doar trei până la zece fasole verde pot provoca simptome grave de intoxicație la un adult. Se produc vărsături, crampe, diaree și chiar colaps.
Acest lucru se datorează fazinei proteinei care leagă zahărul, se leagă de celulele roșii din sânge și le poate face să se aglomereze. De asemenea, se poate lipi de peretele intestinal și poate provoca leziuni acolo. O cantitate mai mare de fazină poate provoca chiar și daune ireparabile vilozităților.
Deoarece Phasin este sensibil la temperatură, soluția este să-l fierbeți pur și simplu timp de aproximativ 15 minute. Apoi puteți fi siguri că Phasin a devenit inofensiv. Pentru mâncărurile wok, unde timpul de gătit este adesea mai scurt, puteți prepara puțin fasolea puțin. De altfel, niciun fel de fasole nu trebuie consumat crud. De asemenea, aruncați apa în care ați fiert (ați albit) fasolea. Acest proces nu este necesar cu conservele de fasole, deoarece acestea sunt deja gătite în prealabil.
Ceea ce face fasolea atât de sănătoasă?
Valoarea nutritivă a boabelor depinde în mod natural de soi și de modul în care au fost procesate. Desigur, fasolea conservată și-a pierdut deja puțin din valoarea nutritivă.
Fasolea conține o mulțime de minerale (magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier ...), vitamine (A, C, E, provitamina A și diverse vitamine din grupul B), precum și fibre. O porție de fasole asigură 20% din necesarul zilnic de fibre.
Pentru sănătatea noastră, aceasta înseamnă, printre altele, că fasolea conține o mulțime de antioxidanți. Aceasta înseamnă că vânează radicalii liberi în mod intensiv și ne protejează celulele de daunele oxidative. Acest efect ajută, printre altele, la prevenirea celulelor canceroase.
Există, de asemenea, rezultate dintr-un studiu de 7 ani din Japonia, unde s-a demonstrat că consumul de fibre alimentare are un impact uriaș asupra faptului dacă cineva va dezvolta cancer de colon. Un studiu similar a fost efectuat, de asemenea, cu 90.000 de subiecți testați pe cancerul de sân.
Fasole - greu de digerat?
Unii oameni se feresc să mănânce leguminoase, cum ar fi fasolea, linte sau mazăre, din cauza zicalei „fiecare bob este o notă”. Aceasta se referă la probleme digestive sub formă de flatulență cauzate de formarea gazelor în timpul descompunerii oligozaharinelor. Cu toate acestea, puteți remedia acest lucru: Înmuiați fasolea în apă timp de câteva ore înainte de a găti. De asemenea, ajută la utilizarea condimentelor care au o influență pozitivă asupra problemelor digestive, cum ar fi Chimen, anason, coriandru sau fenicul.
Veți găsi o prezentare generală a multor alte tipuri de fructe și legume în ghidul nostru de alimente crude și răspunsul la întrebarea ce tipuri puteți mânca crude.