Nu, nu există alimente cu calorii negative! Naturacademy - Benjamin Dariouch
Un cititor mi-a trimis recent linkul către o postare pe Facebook care promovează alimentele „cu calorii negative” pentru a afla ce credeam. O căutare rapidă pe Google mi-a arătat că există o mulțime de articole care promovează acest concept, dovedind încă o dată că piața pierderii în greutate nu se sustrage niciodată de la o oportunitate de a promova concepte false de înalt nivel. Știu, știu, dacă ar trebui să fac o analiză critică și științifică a tuturor prostiilor împărtășite în fiecare zi pe rețelele de socializare, mi-aș petrece zilele acolo, dar mi s-a părut interesant să revin asupra acestui subiect pentru a vă face să revizuiți câteva concepte de bază în nutriție. Spoiler pentru concluzia: nu, alimentele „cu calorii negative” nu există (și nici alimentele cu „ardere a grăsimilor”), iar dacă vedeți o persoană/un site care le promovează, acesta este un indicator excelent. Că este un vânzător de perlimpinpin pudră care nu stăpânește nici măcar noțiunile de bază !
Conceptul de „calorii negative” afirmă că anumite alimente necesită mai multe calorii pentru a fi digerate decât le oferă, ceea ce ar pune, prin urmare, corpul într-un deficit caloric, facilitând în cele din urmă pierderea în greutate. Ca o reamintire, metabolismul total, energia pe care corpul nostru o consumă în fiecare zi pentru a funcționa, este împărțită în trei categorii: metabolismul de bază, pentru a conduce funcțiile vitale ale corpului (60 până la 75% din total), sportiv și non -activitatea fizică sportivă (15 până la 33% din total în medie), și în cele din urmă efectul termic al alimentelor (7 până la 10% din total). Acest ultim punct ne va interesa.
Când mâncăm un aliment, nu toată energia din el va fi disponibilă 100% pentru corpul nostru. În primul rând, unele dintre ele nu vor fi absorbite și vor ajunge în scaun, depinde de modul în care nutrienții sunt încorporați în matricea alimentară, cât de bogată este fibra, o digestie slabă etc. Apoi, corpul trebuie să cheltuiască de fapt energie pentru a produce toate reacțiile biochimice care permit digestia și absorbția acestui aliment. Acest cost energetic, numit „efectul termic al alimentelor”, variază în funcție de fiecare macronutrient: pentru carbohidrați, 5 până la 10% din totalul caloriilor înghițite, 0 până la 3% pentru grăsimi și 20 până la 30% pentru proteine. Dacă, de exemplu, luați 100 kcal zahăr pur, corpul dvs. va cheltui până la 10 kcal pentru digestie. Fiecare aliment este compus dintr-un amestec de 3 macronutrienți, iar dieta totală în sine este alcătuită dintr-o varietate de alimente, prin urmare, se estimează că efectul termic reprezintă 7-10% din metabolismul zilnic.