Nu numărăm caloriile - orașul Salzburg

numărăm

Berger Feinste Confiserie Director General Christine Berger cu privire la îngăduința pentru mușcături mici și afacerea ei de familie, care a fost creată în garaj.

Când intri în magazin aici, miroase atât de bine la ciocolată. Dacă nu vrei să gusti acolo toată ziua?
CHRISTINE BERGER: Da, da. Trebuie să mănânc una sau două praline în fiecare zi pentru că mi-e foame de ciocolată. Cel puțin o dată pe săptămână organizăm și o degustare pentru a testa noi produse.

Cum poți câștiga bani cu ciocolată - un aliment absolut de îngrășat - în vremuri de manie dietetică și nutriție conștientă?CHRISTINE BERGER: Ne concentrăm pe îngăduință în porții mici. Nu mâncați ceva nobil, fin ca pralinele noastre în cantități mari. Îți iei timp, sărbătorești asta și asta îl face special.

Vei avea vreodată o ciocolată ușoară?CHRISTINE BERGER: Nu, cu siguranță nu; și nici nu ne îndulcim cu stevia. Ai nevoie de puțin zahăr. Vara, însă, oferim soiuri fructate, răcoritoare, de exemplu cu lămâie amară.

Conținutul ridicat de cacao înseamnă automat o calitate superioară?CHRISTINE BERGER: Practic da, dar desigur depinde și de preparat și de rețetă. Cacao nostru provine din Togo și Ghana și este procesat în ciocolată conform propriei rețete din Franța și Belgia, pe care apoi o prelucrăm. Ciocolata noastră cu lapte are un conținut de cacao de 35% - este mai mult decât alte bomboane cu lapte. Ciocolata noastră neagră are 70%, ciocolata noastră neagră 85%. Totul de mai sus este foarte amar și seamănă mai mult cu pudra de cacao presată decât o ciocolată.

Vi s-a acordat sigiliul comerțului echitabil pentru cacao și zahăr. Nu există un astfel de sigiliu pentru laptele domestic, ce căutați?CHRISTINE BERGER: Pentru umpluturile noastre folosim doar cremă din frișcă cu lapte de fân și vă puteți da seama de gustul lăptos, ușor picant.

Ce cantități de cacao și produse lactate prelucrați în fiecare an?CHRISTINE BERGER: Acesta este secretul nostru.

Ai început acum 22 de ani cu soțul tău în garajul socrului tău. Cum vă puteți imagina asta?CHRISTINE BERGER: Am cumpărat mașinile și echipamentele de la o patiserie închisă, iar după-amiaza, când soțul meu Hubert a venit acasă de la serviciu, am făcut primele bomboane de ciocolată.

V-ați extins în mod constant, ați reconstruit și ați extins din nou: v-ați fost teamă vreodată având în vedere sumele de investiții?CHRISTINE BERGER: Ne-am implicat bancherul și consilierul fiscal de fiecare dată, am crescut în pași mici. Și înveți din ea. Mai târziu, consilierul nostru fiscal a întrebat: "Ce se întâmplă acolo, există o macara, dar nu ai avut nevoie de mine?"

Împreună cu soțul dvs. conduceți o companie cu 100 de angajați, șase sucursale și parteneri de export în Germania, Italia, Estonia, Letonia, Olanda, Suedia, Japonia și Rusia. Câtă pasiune trebuie să aduci pentru a avea succes?CHRISTINE BERGER: Multă pasiune. Aceasta este viața noastră - sunt creativ, soțul meu este bine structurat. El este maestrul cofetar și este responsabil pentru producție, măiestrie, finanțe și control. Eu pentru marketing, dezvoltare produs, prezentare produs și publicitate. Multe merg mână în mână, dar ai nevoie și de structuri bune.

Bineînțeles, această întrebare ar trebui adresată și taților: Cum reconciliați un loc de muncă și o familie cu trei copii cu vârsta de 21, 19 și 4 ani?CHRISTINE BERGER: Copiii noștri cresc cu compania - ar trebui să vadă, de asemenea, că există aspecte frumoase în antreprenoriat și nu doar multă muncă. Funcționează cu un mediu familial bun, soacra și mama m-au susținut întotdeauna. Copiii sunt cadouri minunate care fac viața mai frumoasă.

Ce urmeaza?CHRISTINE BERGER: Magazinul nostru online a fost lansat recent. Am cumpărat Knappenstadl, un fost snack bar. Vrem să construim acolo o casă de ciocolată - pentru seminarii și evenimente pentru clienți. Și căutăm locații pentru magazinele emblematice din München și Viena.

Rețeta ta preferată cu ciocolată?CHRISTINE BERGER: Da, îmi place să adaug niște ciocolată neagră la sosul de vânat. Rețeta noastră preferată de familie este un pâine caldă de ciocolată cu un miez moale.

Trebuie să aibă mii de calorii?CHRISTINE BERGER: Nu știu. Acasă, nimeni nu ia în calcul caloriile.

Interesat de mai multe conversații cu șefii? Faceți clic aici pentru seria de interviuri „Interviu cu șefele de sex feminin”.