Nu pot, j; ai foie gras Maison Montfort Bine ați venit într-o casă de gastronomie de rață

foie

Pentru a se pregăti pentru sărbători, Maison Montfort le-a cerut celor 3 epicurieni ai blogului Pas de Salade entre nous să împărtășească sfaturile, sfaturile și alte rețete originale de foie gras. !

Cu simplitate și convingere, întotdeauna într-un spirit șic, vă vom oferi mai multe articole și videoclipuri în colaborare cu La Paulette, Carolananas și Denisesaycheese !

Astăzi:
"Nu pot, am foie gras", de Denisesaycheese

Cine nu a dorit niciodată să lase totul doar o clipă pentru a savura o pauză de foie gras/șampanie în timpul zilei ?!

Am visat la asta în vremuri care sunt mai dificile decât altele. De ce ? Pentru că este dulce și reconfortant. Ne amintește de festivități, de Crăciun, de Anul Nou, de ocazii speciale ... Aceste momente împărtășite în jurul unei mese bune în timpul căreia foie gras își aduce întotdeauna căpșunile sau mai bine zis grăsimea ...! Dintr-o dată, ne întrebăm cum ne-am descurca. Dar vorbesc doar papilele mele gustative franceze? Aceasta este întrebarea pe care mi-am pus-o și am vrut să vă împărtășesc întrebările mele despre domnul le foie gras.

Înapoi la elementele de bază:

Se spune că foie grasul are peste 4.500 de ani! În timpul egiptenilor, gâștele și rațele au migrat de-a lungul malurilor Nilului. Așa au descoperit că gâștele se înghesuiau în mâncare pentru a se pregăti pentru lunga lor călătorie. Tehnica a fost apoi perpetuată de greci, romani și gali și introdusă în Europa de comunitățile evreiești maghiare. Tocmai în secolul al XIX-lea francezul Nicolas Appert a dezvoltat un proces de conservare prin sterilizare. Și așa a devenit foie grasul unul dintre flagship-urile gastronomiei franceze, cu producție în special în sud-vest. Această producție beneficiază de IGP: Indicație geografică protejată. Este o etichetă europeană care garantează originea unui produs și calitatea acestuia. Cumpărarea unei rațe IGP cu produs de foie gras din sud-vest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) înseamnă, prin urmare, asigurarea că rața a fost crescută, pregătită și ambalată în sud-vest. Este, de asemenea, să aibă garanția unei calități de alimentare forțată și de fabricație ireproșabilă. În cele din urmă, înseamnă a beneficia de cunoștințele crescătorilor de producători care au ales tradiția.