Nu toată lumea reacționează cu hipertensiune arterială
Sunt un fanatic recunoscut al sării. Cu toate acestea, încerc să folosesc sarea cu ușurință. Cel mai consumat mineral este vital și are un gust bun, dar un lucru prea bun ne dăunează sănătății.
Potrivit experților Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și a Asociației Americane a Inimii (AHA), consumul excesiv de sare crește tensiunea arterială. Pot rezulta boli cardiace grave, cum ar fi un accident vascular cerebral. Cu toate acestea, nu toată lumea este afectată. Predispoziție genetică, sex, vârstă și boli anterioare, cum ar fi Obezitatea joacă un rol important.
Mulți oameni sunt sensibili la sare
Cercetătorii americani au descoperit că o treime din populația cu hipertensiune arterială normală și mai mult de jumătate dintre pacienții cu tensiune arterială crescută sunt sensibili la sare (Weinberger, 1996, revista specializată „Hipertensiune arterială”). Aceasta înseamnă că tensiunea arterială este deosebit de sensibilă la sare.
Din păcate, nu poți pur și simplu să faci un test de medic dacă ești sensibil la sare. De aceea ar trebui să fii cu ochii pe propria tensiune și să te obișnuiești cu feluri de mâncare ușor sărate cât mai preventiv posibil. La fel ca mama mea, am tensiune arterială scăzută, chiar dacă amândoi ne place să mâncăm sare. Prin urmare, bănuiesc că genetic nu suntem sensibili la sare. Când mă apuc de agitatorul de sare, mă prind adesea gândindu-mă: poate fi bun doar pentru tensiunea arterială scăzută.
Există mai multe motive pentru care se folosește mai puțină sare
Nu știu dacă sunt cu adevărat „rezistent la sare”. Acesta este unul dintre motivele pentru care mi-am redus consumul de sare ca măsură de precauție. Totuși, adevăratul declanșator a fost că am vrut ca copilul meu să se obișnuiască cu gustul natural al mâncării. Am profitat de ocazie pentru a face o mică schimbare în dieta mea. Efectul a fost grozav. De vreme ce m-am obișnuit cu mai puțină sare, gust z. B. dulceața ușoară a morcovilor, aroma de nuci a orezului integral și pătrunjelul răcoritor sunt mult mai intense.
S-ar putea ca rețetele mele să vi se pară uneori cam fade. Dar vă pot spune din propria experiență că sarea este într-adevăr o chestiune de obișnuință. Comutarea nu funcționează peste noapte. Dacă reduceți puțin sarea în fiecare zi, nu veți observa nimic deloc. Papilele noastre gustative se pot obișnui cu mai puțină sare puțin câte puțin. În cele din urmă gusti chiar mai mult decât înainte, deoarece gustul intens sărat nu mai acoperă nuanțele fine.
Un alt motiv pentru care am trecut este faptul că sarea nu numai că mărește tensiunea arterială, ci și crește riscul de cancer de stomac, boli de rinichi și osteoporoză. Nu este de mirare că Societatea Germană de Nutriție maxim 6 grame pe zi recomandă. Chiar și așa, 75% dintre bărbați și 70% dintre femei consumă prea multă sare. Tinerii în special, dar și copiii și adolescenții. Probabil prin consumul de fast-food, ciugulite și produse gata preparate, cum ar fi pizza congelată. Cât de des văd copii mici cu bețișoare de covrig sau un covrig sărat în mâini!
Acestea sunt izvoarele de sare propriu-zise
Pentru majoritatea populației, principalele surse de sare nu sunt nici McDonald’s and Co., nici agitatorul de sare adesea demonizat. Tocmai alimentele fără care majoritatea dintre noi nu ne putem imagina micul dejun sau cina fără: cârnați, brânză și pâine! Salamul, șunca afumată și brânza tare sunt în partea de sus a alimentelor sărate.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a recomandat reducerea conținutului de sare din alimentele procesate în 2012. Până acum, industria alimentară nu pare să fi răspuns. Din păcate, pe ambalaj nu puteți identifica produse deosebit de sărate. Diferit în Finlanda. O campanie de reducere a sării se desfășoară aici din 1975. Alimentele care depășesc conținutul de sare recomandat trebuie etichetate ca „puternic sărate”. Astăzi, finlandezii consumă doar 6,8 - 9,3 grame de sare în loc de 12 g.
Din păcate, este dificil pentru consumatori să influențeze cât de sărate sunt produsele din magazine. Ar trebui să ne schimbăm complet dieta și să renunțăm la pâinea serrano, parmezan și crustă? Cel puțin ar fi bine dacă am fi atenți cu aceste alimente. Adică Folosiți felii de brânză subțire și cârnați și, de asemenea, doriți să faceți untul dvs.
Putem avea o influență foarte bună în propria bucătărie. De ce să nu coaceți singur pâinea? Mesele gata, sosurile și gustările sunt în regulă din când în când, dar nu ar trebui să devină o obișnuință: pe lângă prea multă sare, ele conțin adesea prea multe grăsimi și prea puțini nutrienți. După o perioadă de aclimatizare, nucile au, de asemenea, un gust complet pur, fără sare sau grăsimi suplimentare.
Indiferent dacă este sensibil la sare sau rezistent la sare: Mai puțină sare este bună pentru noi toți. Nu numai că ne promovează sănătatea, ci și ne îmbogățește experiența gustativă!
4 gânduri despre „Nu toată lumea reacționează cu hipertensiunea arterială. Cu toate acestea, mai puțină sare este bună pentru tine! ”
Din păcate, trebuie să contrazic că de când am trecut prin menopauză, necesarul meu de sare a crescut cu adevărat și medicul meu a confirmat că există faze în viață când ai nevoie de mai multă sare.
Dragă Hedwig,
Cu toată sinceritatea, mulți medici nu sunt neapărat experți în sfaturi nutriționale. Nu exclud că modificările hormonale din timpul menopauzei au o influență asupra necesității de sare, dar din moment ce fiecare femeie reacționează diferit, acest lucru ar trebui clarificat de la caz la caz.
De câțiva ani, un citat al unui anumit profesor Ingo Füssen despre geriatrie a bântuit mass-media. În consecință, o dietă săracă în sare este de fapt riscantă pentru persoanele în vârstă, deoarece poate duce la un deficit de sodiu periculos. Știm cu toții că sarea este vitală. O renunțare totală este, desigur, riscantă. Dar sfătuiesc - ca toate societățile și instituțiile profesionale (Organizația Mondială a Sănătății, Societatea Germană de Nutriție, ...) - să fie moderat. Deoarece alimentele noastre tradiționale - pâine, brânză, cârnați - sunt deja atât de sărate, nu trebuie să ne facem griji cu privire la o deficiență.
Este ca toate lucrurile. Prea mult este întotdeauna otrăvitor, dar soluția este prea mică? cu siguranță nu cu hipertensiune arterială. Corpul are nevoie de sare, doar în cantități adecvate.
Vă mulțumesc pentru articolul interesant.
Sunt total de acord cu tine Manuela.
toate cele bune
Sonja