Nu toate zahărurile sunt la fel, izomaltuloza este mai bună decât zahărul de masă
Garou - Sugar and Salt.wmv (ianuarie 2021).
La fel ca zaharoza (zahărul de masă), dizaharida izomaltuloză naturală (PalatinoseTM) este alcătuită din glucoză și fructoză, dar se pare că este mai potrivită pentru persoanele cu diabet de tip 2 atunci când vine vorba de reglarea zahărului din sânge. Acest lucru a fost confirmat acum de un nou studiu realizat de Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE), partener al Centrului German de Cercetare a Diabetului (DZD). Studiul a arătat pentru prima dată la subiecții cu diabet zaharat de tip 2 că efectul metabolic favorabil al izomaltulozei se datorează profilurilor de eliberare aproape opuse ale hormonilor intestinali GLP-1 și GIP.
Echipa de cercetare condusă de Farnaz Keyhani-Nejad și Andreas FH Pfeiffer de la DIfE și-a publicat acum concluziile în revista Diabetes Care .
După ingestia izomaltulozei, creșterea concentrației de glucoză în sânge este mai mică decât după consumul de zahăr de masă, deși ambele tipuri de zaharuri sunt compuse din aceleași zaharuri simple și sunt complet digerate și absorbite în intestinul subțire. Acest lucru a fost confirmat în diferite studii, dar mecanismele metabolice care stau la baza acestei observații au fost mai puțin explorate. Din acest motiv, cercetătorii DIfE au studiat efectul a 50 g de izomaltuloză și 50 g de zaharoză într-un studiu încrucișat care a implicat 10 adulți cu diabet de tip 2.
În studiul de față, care a comparat izomaltuloza cu zahărul de masă, concentrațiile maxime medii de glucoză din sânge după ingestia de izomaltuloză au fost cu 20% mai mici. Secreția de insulină a fost chiar cu 55% mai mică. La fel, concentrația GIP în sânge a crescut doar ușor și nu a atins maximul său decât după 60 de minute. Cu toate acestea, după ingerarea zahărului de masă, nivelurile GIP s-au dublat deja după 15 minute și apoi au scăzut după aproximativ 60 de minute. Când vine vorba de secreția GLP-1, oamenii de știință au observat, de asemenea, diferențe între cele două zaharuri. După ingestia izomaltulozei, nivelurile GLP-1 au crescut mai rapid la subiecții testați și au fost menținute mai mult decât consumul de zahăr de masă. În ceea ce privește secreția de glucagon, oamenii de știință nu au găsit nicio diferență semnificativă.