Nu toler legumele crude
Fibrele alimentare sunt conținute în plante. Deoarece nu le putem digera, aportul lor de energie este scăzut. De mult timp au fost considerați că nu au niciun efect asupra digestiei, chiar și ca inutile, dar acum ne dăm seama că joacă un rol important, pentru tranzitul intestinal, pentru echilibrul florei noastre intestinale și pentru prevenirea supraponderalității.
Fibre dietetice, solubile sau insolubile
Există două grupuri de fibre dietetice în funcție de proprietățile lor chimice și calitățile nutriționale. În prezența apei, după o etapă de umflare, aceste fibre se pot dizolva sau rămâne insolubile.
Așa-numitele fibre „solubile”, cum ar fi pectinele, gingiile sau oligozaharidele, au capacitatea de a absorbi o cantitate mare de apă și de a forma un gel care îngroșează conținutul stomacului și intestinelor. Promovează echilibrul florei intestinale.
Așa-numitele fibre „insolubile”, cum ar fi celuloza și lignina, se găsesc în produsele din cereale, în special tărâțele de grâu și în legumele cu frunze, cum ar fi spanacul sau salata. Ele ajută să se simtă plin și au un efect de reglare asupra tranzitului intestinal.
Dieta noastră este deseori săracă în fibre dietetice
De obicei nu mâncăm suficiente fibre. Într-un secol, consumul de fibre alimentare a crescut de la 30 la 35 g pe zi la 15 sau 20 g. Dieta noastră actuală oferă puține fibre, care sunt adesea eliminate prin procese industriale, iar gustul nostru ne conduce la alimente sărace în fibre, cum ar fi brânza, produsele de patiserie sau carnea.
Aporturile zilnice recomandate de fibre dietetice pentru tranzitul intestinal regulat sunt de ordinul a 30 până la 45 g de fibre pe zi, dintre care majoritatea provin din cereale integrale. În plus, autoritățile sanitare recomandă să mănânce cel puțin cinci fructe și legume în fiecare zi pentru un aport suficient de fibre, minerale și vitamine.