Nu uitați - mâncați afine! Medicină à la carte

Actualizat: 20.09.2016 - 09:40

medicină

Ciuperci, ciuperci: Dacă vrei să crești creierul, încearcă afine sau nuci - acest lucru face ca organul nostru de gândire să funcționeze rapid.

Cum mănânc corect pentru a-mi menține creierul în formă? Aceasta este o întrebare pe care nu numai mulți o pun, dar care se reflectă și în numeroase cărți de bucate:

Cărți care tratează subiectul „hranei pentru creier”: A mânca inteligent este, desigur, o idee tentantă. Rămâne de văzut dacă „hrana studenților” ca amestec de nuci-stafide, numită „învățarea ovăzului” în Olanda, este suficientă.

Anul trecut, o evaluare a două studii mari cu un total de aproape 30.000 de participanți din 40 de țări a arătat că cel puțin participanții la studiu cu cea mai sănătoasă dietă au un risc cu 24 la sută mai mic de deteriorare mentală - comparativ cu cei care au fost cei mai puțin sănătoși hrănit. Ei bine, este cel puțin ceva! A mânca sănătos nu te face neapărat mai deștept, dar rămâi la curent mental mai mult timp. „Sănătos” a inclus o dietă cu multe fructe și legume, nuci, proteine ​​din soia și mai mult pește decât carne. „Nesănătos” se caracteriza printr-o mulțime de alimente prăjite și un consum crescut de alcool. Este interesant faptul că o dietă sănătoasă nu numai că scade riscul bolilor cardiovasculare, ci previne și tulburările de memorie. Deoarece studiile despre nutriție sunt întotdeauna complexe - nu este niciodată posibil să se spună exact ce factor suplimentar a jucat un rol - este un avantaj să știm că factorii de fumat, greutatea corporală și activitatea fizică au fost luați în considerare în evaluare și, astfel, este „Numai” despre nutriție. Cu toate acestea, rămâne, desigur, neclar ce nutrient este exact responsabil pentru menținerea funcției de memorie „în formă bună”.

Burgeri, pizza sau ciocolată: scăpați de pofte

Toată lumea a avut un atac de foame lacom. Dar: Poți obține un astfel de atac sub control fără să mănânci păcate?

Practic, foamea este esențială pentru supraviețuire. „Cu toate acestea, pofta apare atunci când organismul nu are substanțe nutritive”, spune Matthias Riedl, nutriționist. Acesta este cazul, de exemplu, dacă ați sărit o masă principală sau dacă aveți un deficit de carbohidrați. Acest lucru face ca nivelul zahărului din sânge să scadă rapid, ceea ce vă face să vă simțiți foarte foame.

În funcție de nutrienții care îi lipsesc corpului, atunci când ai un atac de foame lacomă, ai o dorință puternică de ceva dulce sau sărat, explică Lars Selig, dietetician. Dacă suferiți frecvent de aceste atacuri, cel mai bine este să clarificați acest lucru de către un medic - acest lucru s-ar putea datora și unor boli hormonale, boli metabolice sau unei tulburări alimentare.

Dacă aveți pofte de mâncare, ar trebui să beți o băutură și să așteptați. Mulți greșesc foamea de sete. Pe lângă sete, pofta de mâncare este, de asemenea, adesea confundată cu foamea: Dacă vrei mereu ceva dulce în timp ce te uiți la televizor sau în situații stresante, este un sentiment sau un obicei. Sfat pentru experți: mâncați regulat! Cineva care este plin nu are pofte. Dar: două sau trei bucăți de ciocolată sunt ok, mai bine: nuci - aproximativ 10 până la 15 grame sunt de obicei suficiente.

Rețeta noastră: Afine înghețate cu găluște

Afine înghețate cu găluște (pentru 4 persoane)

Pentru găluște:

250 g quark (nivel de jumătate de grăsime)
100 g zahăr
250 ml frisca
2 albușuri
1 păstăi de vanilie
1 lamaie (coaja netratata)

Pregătire:

  1. Se amestecă quarkul cu sucul de lămâie, coaja de lămâie rasă, zahărul și pulpa răzuită a păstăii de vanilie cu un tel până se cristalizează zahărul.
  2. Bateți smântâna până la rigidizare și apoi răciți. Bateți albușurile până se înțepenesc și lucrați cu grijă sub amestecul de caș. Apoi puneți frisca rece și bătută până când are un volum uniform.
  3. Așezați o cârpă fină (strecurătoare) într-o sită și așezați-o peste un castron adecvat pentru a se scurge. Apoi lăsați spuma vasului să alunece ușor pe cârpă și acoperiți-o și lăsați-o să se răcească timp de trei până la patru ore.

Timp de pregatire: aproximativ 20 min.

Timp de răcire: 3 până la 4 ore.

Pentru afine înghețate:

Ingrediente:

250 g afine (afine)
125 g zahăr
125 ml de apă
1 var
1 băț de scorțișoară
3 cuișoare
2 păstăi de cardamom zdrobite
2 foi de gelatină

Pregătire:

  1. Fierbeți zahărul cu apa o dată. Adăugați condimentele și lăsați să se absoarbă timp de 15 până la 20 de minute.
  2. Înmoaie gelatina în apă rece. Spălați varul cu apă fierbinte și adăugați sucul în apa cu zahăr.
  3. Spălați afinele, apoi uscați-le pe un prosop de bucătărie și puneți-le într-un castron.
  4. Se strecoară stocul de zahăr (filtru de ceai) și se reîncălzește. Apoi stoarceți gelatina înmuiată, adăugați-o la supă și strecurați-o din nou.
  5. Se toarnă bulionul de afine și se răcește timp de 3 până la 4 ore. La servire, amestecați fructele cu grijă cu o lingură și serviți cu bucata de jeleu.

Timp de pregatire: 30-35 min.

Timp de răcire: 3 până la 4 ore.

Serie: Medicină à la carte - Gătit pentru sănătate

Mănâncă sănătos în adevăratul sens al cuvântului: poți găsi mai multe articole cu fapte științifice ușor de digerat care te-ar putea inspira să încerci un experiment de bucătărie aici:

Meniurile noastre pentru descărcare:

De la prof. Dr. Dr. Berend Feddersen