NU; zahăr și dulce; nu; n-ai niciun motiv sp; cific d; fi exclus din di; t; bifează

Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.

n-ai

rezumat

Abstract

Alimentele care conțin zaharoză și zahăr sunt în mod tradițional strict excluse din dieta diabetică. Această afirmație nu are temei științific și nu este justificată de nicio experimentare bazată pe dovezi. Revenind la fiziologia și metabolismul de bază, citirea unei abundente literaturi internaționale pe această temă ar trebui să ne permită să abandonăm definitiv această poziție: în afară de gustul lor specific, zaharurile simple și, în special, zaharoza nu sunt mai mult decât nu mai puțin decât carbohidrați și ar trebui să își reintegreze familia. S-a demonstrat în mare măsură că un zahăr simplu (adică fructoză) poate fi mult mai puțin hiperglicemic decât un aliment cu amidon, adică pâine și invers.

Încercarea de a anticipa care va fi cel mai probabil efectul glicemic al unui anumit aliment sau al unei mese ar trebui să ia în considerare indicele glicemic și cantitatea acelui aliment sau a fiecărui produs care constituie masa. O noțiune ușor diferită este aceea a încărcării glicemice a unei mese, care ia în considerare nu numai indicele glicemic al alimentelor, ci și dimensiunea porției obișnuite consumate. De exemplu, indicele glicemic al pepenelui verde este ridicat, dar sarcina glicemică este mică.