Nucă de cocos deshidratată - Comerț cu amănuntul
Cocosul deshidratat este fabricat din pulpa cocosului. Acest lucru poate fi îndepărtat complet din fructele uscate sau prin măcinarea sau răcirea pulpei din piele. În mod ideal, acest lucru se întâmplă la scurt timp după recoltare, dar un anumit timp de depozitare nu duce la nici o pierdere a gustului sau a calității, deoarece conținutul de apă nu este relevant pentru procesare, deoarece nuca de cocos deshidratată este apoi uscată.
Zonele de creștere
Când europenii aud cuvântul nucă de cocos mărunțită, se gândesc imediat la vacanțe la mare și la plaje exotice cu nuci de cocos. Nucile de cocos nu prosperă în Europa, deoarece nu pot tolera temperaturile sub zero. Cele mai importante țări de cultivare sunt Africa de Est, inclusiv Coasta de Fildeș și Tanzania, Caraibe, America de Sud, precum și India, Sri Lanka, Indonezia, Filipine și insulele Mării Sudului.
Nucile de cocos sunt unul dintre cele mai complete alimente care conțin toți nutrienții importanți, inclusiv grăsimi, apă și proteine. Puteți mânca nuci de cocos doar mult timp fără simptome de deficiență. Nucă de cocos constă din mai multe straturi: acoperire de fibre și semințe (carne de miez închisă într-o coajă tare maro). Când este verde, nuca de cocos conține în jur de jumătate de litru de apă de nucă de cocos, care este populară în țările de origine, deoarece este foarte dulce, hrănitoare și răcoritoare, în special pentru sportivi. Aici, în Germania, nucile de cocos verzi sunt greu de găsit. Cocosul copt poate conține și apă de cocos.
Utilizare versatilă a nucii de cocos deshidratate
Cocosul este folosit în multe feluri: fibrele sale pot fi transformate în frânghii, covoare și saltele, iar cochiliile pot fi folosite ca decorațiuni sau vase de băut. Cea mai mare parte a nucii de cocos este așa-numita copra, care este miezul alb al nucii, care este apoi procesat în grăsimi, ulei și nucă de cocos deshidratată. Nucă de cocos deshidratată conferă prăjiturilor, produselor de patiserie și deserturilor gustul incomparabil de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos poate fi preparat și din nucă de cocos deshidratată prin presare.
Nucile de cocos cresc pe palmieri din America Centrală și de Sud, Asia și Africa. Nucile de cocos pot cântări până la 2 ½ kg. Coajă exterioară dură, aproximativ 5 cm strat de fibră și coajă de ½ cm. Fruct verde aproape complet umplut cu apă delicioasă de nucă de cocos. Cum se fac fulgii de cocos? După recoltare, fructul este mai întâi uscat în mod natural la soare timp de câteva zile și apoi deschis. Apoi pulpa este separată, spălată și înmuiată. Acum, pulpa poate fi rasă și uscată. Cocosul desecat este clasificat în funcție de grosime; există medii, fine și extra-fine. Conținutul de grăsime variază de la 55% la 60% (jumătate de grăsime) până la 60-65% (grăsime completă). Prin urmare, nuca de cocos rasă trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat. Desigur, trebuie respectată cea mai bună dată înainte. Puteți afla rapid din aspect, miros și gust dacă nuca de cocos deshidratată este stricată. Fulgii de nucă de cocos putredă au un miros neplăcut, mucegăit, uleios și pot atrage molii alimentare. Cocosul deshidratat a devenit o parte indispensabilă a industriei de cofetărie. Crăciun fără macaroane de nucă de cocos în doar fără Crăciun.
Calorii și valori nutriționale
Datorită distribuției nefavorabile a acizilor grași, nuca de cocos deshidratată nu contribuie neapărat la o dietă sănătoasă. Valorile nutriționale sunt aproximativ după cum urmează: conținut total de grăsimi 60 g (54 g saturate, 3 ½ g singure saturate și 1 ½ g se saturează multiplu), 6 ½ g carbohidrați, 7 g proteine, precum și fier, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, Iod, vitaminele B1, B2, B6, E și acid folic.
Cu toate acestea, prepararea nucii de cocos deshidratate folosind procesul de casă este de departe cea mai gustoasă soluție. Localnicii din Brazilia o rezolvă astfel: Stând pe pământ, nuca de cocos este prinsă între picioare. Dispozitivul rasp este un mâner scurt din lemn cu un atașament zimțat. Acesta este folosit pentru a rade carnea de nucă de cocos înainte și înapoi până când ajungeți la coaja tare. Fulgii de nucă de cocos produse în acest mod au un miros de cocos incomparabil, sunt ușor umede și mai uleioase decât fulgii de cocos din pachet. În plus, sunt în mod natural ușor dulci. Aceste nuci de cocos deshidratate ceresc își găsesc drumul în prăjituri, clătite, deserturi și majoritatea direct în gura ta.
Uscarea crește durata de valabilitate. Cu toate acestea, nuca de cocos deshidratată conține o proporție ridicată de grăsimi vegetale și ulei, acest lucru ar trebui luat în considerare pentru depozitare și termenul de valabilitate. Dacă fulgii de nucă de cocos care au fost depozitați pentru o lungă perioadă de timp pot fi încă folosiți, adesea se poate decide pe baza mirosului. Dacă nuca de cocos deshidratată miroase învechită, atunci probabil că a devenit râncedă și ca măsură de precauție nu ar mai trebui folosită, deoarece, deși nu există niciun risc pentru sănătate, calitatea gustului a dispărut.
Folosind nucă de cocos deshidratată în bucătărie
În bucătăria germană, nuca de cocos deshidratată se găsește mai ales în produse de patiserie, dar influența asiatică în creștere a creat alte utilizări. Deoarece în diferite direcții ale bucătăriei asiatice nuca de cocos este utilizată în diferite forme de procesare. Pe lângă nuca de cocos deshidratată, se utilizează ulei de nucă de cocos și laptele conținut în nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos poate fi obținut din nucă de cocos deshidratată prin înmuierea în apă (min. 30 min) sau prin fierbere. Masa este apoi trecută printr-o sită și lichidul poate fi folosit acum ca laptele de cocos. În acest fel, laptele de cocos este ușor disponibil și poate fi folosit ca bază de sos pentru o mare varietate de feluri de mâncare.
Cea mai obișnuită utilizare a nucii de cocos deshidratate este în macaroane, fulgi de nucă de cocos sau ciocolată. În Europa, însă, nuca de cocos deshidratată este folosită foarte des și în prăjituri și alte produse de patiserie dulci, în timp ce apare rar în feluri de mâncare consistente. În Asia, nuca de cocos deshidratată este prăjită într-o tigaie sau wok și oferă un gust tipic în curry. Proporția ridicată de grăsimi vegetale rezistente la căldură face ca nuca de cocos deshidratată să fie un mijloc excelent de transport și susținere a aromelor.
Nucă de cocos deshidratată și industria de frumusețe
Pe lângă faptul că sunt folosiți ca alimente, fulgii de nucă de cocos sunt folosiți și în industria frumuseții. Deoarece fulgii de nucă de cocos măcinați fin pot fi folosiți pentru a crea un peeling hrănitor și hidratant. Mulți producători folosesc ulei de cocos de mult timp și acum cocos deshidratat din ce în ce mai mult. Datorită uleiului de nucă de cocos conținut în fulgii de nucă de cocos, fulgii de nucă de cocos au un efect hidratant și încă dezvoltă un efect de peeling datorită structurii lor. În plus, nuca de cocos deshidratată este folosită pentru a face coji de casă. Gama de produse de cocs ras include creme și geluri de duș. Acestea sunt utilizate în cea mai mare parte pentru reînnoirea pielii, iar cocsul este de obicei o componentă importantă pentru efectul de peeling, dar și un parfum primar. Un miros fin de nucă de cocos emană din aceste produse, care are un efect revigorant și de obicei durează mult timp.