Nuci alergene
Nucile includ migdale, alune, nuci, caju, nuci, nuci de Brazilia, fistic, macadamia și nuci Queensland.
În funcție de gradul de sensibilizare și de declanșatorul alergiei la nuci, pot apărea simptome foarte diferite. Alunele sunt a doua cea mai frecventă cauză de șoc alergic. Alergiile la nuci sunt mai frecvente, dar și mai ușoare, care sunt cauzate de o posibilă reacție încrucișată cu polenul de înflorire timpurie, cum ar fi B. cresc, mesteacăn, arin și alun. Dacă există o alergie încrucișată, cei afectați prezintă simptome precum furnicături, arsuri sau disconfort în zona buzelor și a mucoaselor bucale.
Care sunt provocările?
Diagnosticul unei alergii la nuci este pus de către un alergolog care utilizează teste de piele și sânge. Pentru clarificare, o dietă de excludere și o provocare ar trebui să aibă loc apoi sub supraveghere medicală - mai ales dacă există suspiciunea unei alergii primare la nuci. Dacă diagnosticul este pozitiv, terapia constă în primul rând într-o schimbare a dietei.
Nucile sunt disponibile întregi, tocate și măcinate pe tot parcursul anului. Pot fi găsite în pâine și produse de patiserie, în cofetărie, în mâncăruri asiatice, mexicane sau orientale sau în salate gata preparate.
Trebuie respectați următorii termeni din lista ingredientelor: nuci de copac, pulpă de nuci, unt de nuci, ulei de nuci, gianduia, amestec de nuci, preparare de nuci, casant, marțipan, nuci, nougat, cremă de nuci.
Ce ar trebuii să fac?
Terapia unei alergii primare la nuci înseamnă evitarea consecventă a nucilor. Schimbarea dietei este mai complicată în acest caz. O dietă fără nuci ar trebui oferită numai după prescrierea unui medic. Există o indicație medicală pentru alergia primară la nuci, pentru care sunt necesare cunoștințe precise despre boală și punerea sa în aplicare dietetică.
Nucile sunt folosite ca ingredient în multe alimente și pot, de exemplu, să își găsească drumul în alimentele care sunt de fapt produse fără nuci prin facilități de producție comune. Alimentele care ar putea fi contaminate cu nuci ar trebui, prin urmare, evitate la fel ca nucile în sine.
În cazul produselor ambalate, este important să verificați întotdeauna lista ingredientelor. Când ciocolata este adesea z. De exemplu, cu propoziția "... poate conține urme de nuci" se declară conținutul posibil de nuci. Ca primar alergic la nuci cu reacții severe, aceste informații ar trebui luate în serios și astfel de produse ar trebui evitate.
Arată puțin mai ușor cu terapia pentru persoanele care suferă de alergie la nuci, care sunt afectate B. Reacțiile încrucișate de alune. Aici, alergenicitatea poate fi redusă semnificativ prin coacere sau prăjire, astfel încât nucile prăjite sau prăjiturile cu nuci să poată fi bine tolerate.
Preparat fără alergeni
Atunci când pregătiți mâncarea, trebuie să aveți grijă să evitați nucile și alimentele cu posibilă contaminare a nucilor. Pentru persoana care suferă de alergie la „nucă”, efectul alergenic al nucilor este păstrat pe deplin chiar și după încălzire sau tocare. În special pentru pâine și produse de patiserie, produse de patiserie, amestecuri de musli și preparate de ciocolată cu nuga, caramel sau marțipan, trebuie așteptate componente ale nucilor. Acest lucru înseamnă adesea că prăjiturile și produsele de patiserie trebuie să fie coapte singur. În rețete, nucile pot fi înlocuite cu semințe de nucă de cocos, floarea soarelui sau de dovleac. Dulciurile suplimentare fără nuci sau prima lor parte trebuie depozitate corespunzător protejate într-o cutie separată din depozit.