Nuci de fag - răsfăț versatil din pădurile locale

Toamna este momentul pentru colectarea multor fructe ale pădurii, de ex. Ghinde, castane, trandafiri, semințe de tei, semințe de arțar, alune, nuci și ciuperci. Dar câțiva ani mai au încă ceva de oferit. La fiecare trei până la șapte ani există, de asemenea, o mulțime de piulițe triunghiulare. Vorbim despre faguri! Așadar, începând cu septembrie, căutați fagii vechi. După cum am descoperit acum câteva zile, 2016 este un alt an bun de recoltare. De regulă: un an uscat și fierbinte este întotdeauna urmat de un an cu o apariție bogată de nuci de fag, dar niciodată de două ori la rând.

Acești „ani de îngrășare” se reunesc suficient de repede pentru a pregăti mâncăruri delicioase. Chiar și în anii cu randament redus, colectarea poate fi utilă. În plus față de 40% grăsimi (în special acizi grași mononesaturați și polinesaturați), fagurile conțin o mulțime de proteine și minerale, cum ar fi zincul și fierul, motiv pentru care au fost folosite și ca o sursă suplimentară importantă de hrană pentru animale și oameni în momentele de nevoie.

Cum veți putea sorta păstăile complete în cel mai scurt timp și ce ar trebui să luați în considerare atunci când le utilizați, veți afla în acest articol, împreună cu câteva rețete gustoase!

Adună fagi

Râvnitele nuci de fag se găsesc sub fagi care au cel puțin 40 de ani. Încă se găsesc adesea în așezări cu case vechi, dar și în parcuri sau pe bulevarde. Pădurile de astăzi sunt formate din aproximativ 15% fag, motiv pentru care plimbările mai lungi merită cu siguranță.

Când îl ridicați, vă dezvoltați rapid senzația de straturi de semințe umplute. Sunt mai grele și nu pot fi strânse împreună pe marginile opuse. Dar verificarea necesită mult timp, deci ar trebui să o amânați mai târziu. Cu un truc le poți pur și simplu să le sortezi.

Sortarea și curățarea

Printre fagurile colectate se află frunze, bucăți mici de ramuri și doar aproximativ jumătate din carcase conțin semințe de fag. Cealaltă jumătate este inutilizabilă, deoarece a fost deja forată și mâncată de un alt iubitor de semințe. De asemenea, include semințe mici sau putrede. Puteți utiliza greutatea semințelor corespunzătoare atunci când vă separați.

Sortarea devine jocul copiilor:

Umpleți un castron mare cu apă și adăugați câteva dintre faguri.
Pescuiți obiectele plutitoare cu o sită și aruncați-le în deșeuri organice.
Cei care s-au scufundat la pământ sunt râvnitele faguri pline. Se toarnă acestea peste o sită, se așează pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge și se curăță în timp ce sunt încă umede.

Curățați fagi

Fagurile umede sunt mai ușor de îndepărtat de pe piele decât cele uscate. Puteți deschide cantități mici cu unghiile, dar un cuțit este recomandabil pentru cantități mari:

Utilizați cuțitul pentru a rupe vârful capacului și scoateți sau tăiați una dintre cele trei cochilii laterale. Din păcate, asta nu funcționează întotdeauna. Prin urmare, înțepați sub restul învelișului lateral cu vârful cuțitului și ridicați-l.
Rupeți ceilalți doi pereți ai cochiliei din exterior cu ambele degete, astfel încât piulița să cadă.
Îndepărtați orice puf din faguri. Este nevoie de puțin efort dacă puneți un ziar sub castron cu fagurile decojite și amestecați conținutul de mai multe ori. Puful ușor va zbura din recipient suflând și amestecând.

Încălzirea face ca fagurile să fie digerabile

Fagurile pot fi consumate crude în cantități mici de adulți, dar consumul excesiv și crud poate duce la dureri abdominale. Acest lucru se datorează ingredientului ușor toxic fagin. Acidul cianhidric conținut vorbește, de asemenea, împotriva plăcerii brute. Cu toate acestea, la copii și câini se recomandă prudență chiar și cu materialul seminal brut.

Acidul cianhidric și fagina sunt defalcate de căldură, motiv pentru care semințele triunghiulare ar trebui încălzite în funcție de utilizarea lor ulterioară și, prin urmare, sunt potrivite și pentru copii. Există trei metode dintre care puteți alege:

Friptură: Prajiti semintele intr-o tigaie cateva minute.
Opărire: Puneți semințele într-un castron, turnați apă clocotită peste ele, scurgeți-le într-o strecurătoare și întindeți-le pe un prosop de bucătărie pentru a le usca.
A coace: Fărâmițați mărunt făina în făină într-un blender și folosiți-le pentru rețete de copt. Când sunt prăjite în prealabil, aroma lor devine și mai intensă.

Utilizați în bucătărie

Aceste semințe de nuci pot fi prăjite sau măcinate în făină în multe feluri.

1. Salată

La salate, fagiile prăjite oferă o schimbare clară de la cuburi de pâine prăjite, floarea soarelui, dovleac sau nuci de pin. Gustul lor de nuci se potrivește bine cu multe sosuri simple de salată.

2. Pesto și nuci, unturi vegane

Datorită aromei lor de nuci și a consistenței ferme, fagurile sunt ideale în tartine vegetale sau în pestosul pe bază de plante. Nucile, pinii sau semințele de floarea-soarelui sunt înlocuite cu semințele de fagă prăjite anterior. Aici veți găsi rețete pentru tartine cu semințe de floarea soarelui și un pesto verde de morcov care poate fi ușor modificat.

3. Pâine, prăjituri și prăjituri

Sunt evidente și rețetele de pâine, prăjituri și prăjituri în care nucile, cum ar fi nucile, migdalele sau alunele, sunt înlocuite cu faguri. Dacă nu există nuci întregi în rețetă, puteți folosi un mixer pentru a măcina fagurile la făină fină, ca în rețeta de mai jos. Au un gust și mai intens, ca toate nucile, dacă au fost prăjite în prealabil.

Pentru o pâine dulce de fag, aveți nevoie de:

Pregătirea pâinii cu nuci

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C, periați vasul rezistent la cuptor cu ulei și presărați pesmet.
Se amestecă fagurile, făina, praful de copt și zahărul și se amestecă cu laptele pentru a forma un aluat de nuci ferm.
Se toarnă aluatul în tigaie și se coace aproximativ 45 de minute.

4. Ulei de fag

Într-o presă de ulei potrivită pentru nuci, uleiul poate fi extras din semințe de fag. A fost folosit nu numai ca ulei comestibil pentru prăjire, ci și ca ulei de lampă.

5. Înlocuitor de cafea

La fel ca boabele de cereale, ghindele, cicoarele sau rădăcinile de păpădie, semințele de fagină puternic prăjite sunt potrivite pentru a face o alternativă aromată de cafea. Puteți afla cum se face această cafea înlocuitoare în articolul despre cafeaua de păpădie.

Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare

Aceste idei de utilizare a fagului lasă o mulțime de posibilități creative pentru utilizări ulterioare. Aveți vreo rețetă cu nuci sau sâmburi care să fie potrivită pentru asta? Așteptăm cu nerăbdare adăugările dvs. în funcția de comentariu.

Notă: Nucile de fag conțin acid oxalic, la fel ca spanacul, rubarba, păstârnacul și cacao, care formează oxalat de calciu atunci când sunt consumate în exces. Acest lucru poate fi dăunător persoanelor care sunt predispuse la pietre la rinichi sau care au un rinichi deteriorat.

S-ar putea să vă intereseze și aceste alimente pe care natura le oferă gratuit: