Nuci de macadamia

Mulțumesc nativului australian și naturalistului John Mac Adam Macadamia, un fruct de piatră, numele ei. Mac Adam a fost un bun prieten al lui Ferdinand Müller care a emigrat din Germania în Australia după ce și-a terminat doctoratul. Acolo, în estul Australiei, a dat peste nucă cu cea mai tare coajă dintre toate soiurile de nuci.

Aroma macadamiei este foarte nuci, dar și de natură vanilată și, prin urmare, inconfundabilă. Pe lângă Australia, nuca de macadamia a fost cultivată de mult în America de Sud și Centrală, Kenya și Hawaii. Macadamia este considerată regina nucilor, ceea ce o face și cel mai scump tip de nuci. Vine pe piață de preferință decojite, prăjite și mai ales sărate.

Macadamia are un conținut de grăsime de peste optzeci la sută și, prin urmare, se află în fruntea tuturor tipurilor de nuci în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Pe lângă faptul că sunt o gustare de înaltă calitate, nucile de macadamia sunt adesea folosite pentru a prepara ciocolată, caramel și biscuiți. De asemenea, sunt folosite pentru rafinarea unei varietăți de feluri de mâncare (salate, pâine, înghețată sau sosuri). În bucătăria asiatică, unele sosuri curry sunt îngroșate cu macadamia măcinată.

---