Bomboane fructe
Coaja de portocală, coaja de lămâie, cireșe: fructele confiate sunt folosite din abundență în brutărie. Pe lângă clasic, există multe alte rețete interesante pentru fructele dulci. Fie pentru coacere, pentru deserturi sau doar pentru între: Fructele rafinate sunt bestseller-ul pentru cei cu un dinte dulce!
Procedura
Conservarea în bomboane are loc prin Adăugarea zahărului. Zahărul leagă apa, ceea ce înseamnă că microorganismele care au nevoie de apă pentru a crește sunt private de existența lor.
Proces: Concentrația soluției de zahăr este crescută în mai multe etape. Datorită osmozei, zahărul înlocuiește treptat până la 70% din lichidul celular din fruct.
Info: De asemenea, puteți bombona legume după același principiu.
Procesul real durează 5 zile
Pregătire:
- Fructele proaspete sunt spălate bine, verdele și stilurile eliminate și, dacă este necesar, sâmburi.
- Acum le puteți tăia în bucăți de o mușcătură de aproximativ aceeași dimensiune. Fructele nu trebuie să fie mai mari/mai groase de 1,5 până la 2 cm în punctul cel mai gros. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât durează mai mult bomboanele.
- Dacă fructele au o piele exterioară (de exemplu, caise, mere, pere etc.) și aceasta este de asemenea procesată, aceasta trebuie străpunsă (= în imagine) de câteva ori cu un ac.
- Fructele mai tari, cum ar fi merele și pere, ar trebui să fie albite în prealabil.
Cel mai bine este să păstrați fructele într-unul Borcan de depozitare la temperatura camerei pe. Acestea sunt stratificate una peste cealaltă, cu hârtie de copt așezată între fiecare strat pentru a preveni lipirea acestora - așa va dura fructele confiate 10-12 luni.