Nuci de pin - nuci mici cu mare valoare pentru sănătate Atelier de sănătate
Dintre toate nucile, pinele conțin cea mai mare vitamina B1, precum și niacină, cunoscută anterior ca vitamina B3. Niacina este implicată în multe procese enzimatice, are efect antioxidant și este importantă pentru regenerarea pielii, a mușchilor, a nervilor și a ADN-ului .
Nucile de pin conțin, de asemenea, vitamina B2 și vitamina A. Vitamina B2 poate fi produsă doar de plante și microorganisme, dar este ușor de absorbit în intestinul subțire. Vitamina B2 ajută la transformarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în energie.
Vitamina A este necesară pentru funcționarea și divizarea așa-numitelor celule epiteliale și, prin urmare, este implicată în formarea pielii, în formarea membranelor mucoase și a țesutului cartilajului. În plus, vitamina A este importantă în procesul vizual.
Pe lângă vitaminele menționate, pinele sunt bogate în minerale fosfor, calciu și fier.
Ca ingredient în sosuri, salate sau prăjituri, pinele joacă un rol important în bucătăria mediteraneană, turcească și arabă. Semințele curățate de pin sunt, de asemenea, foarte populare în Germania. Gustul său de migdale, cu o aromă ușor rășinoasă, se dezvoltă deosebit de bine atunci când este prăjit ușor în tigaie. În natură, sâmburii albi-galbeni sunt acoperiți de un înveliș protector maro și cresc ca semințe în conurile anumitor specii de pini.
Prețul pinilor este relativ ridicat, deoarece extracția lor este destul de complexă. De exemplu, pinii nu pot fi cultivați în plantații, iar pinii sunt recoltați manual în copaci de până la 30 de metri înălțime în pădurile de pini sălbatici. Nuci de pin europene provin în principal din Spania. Între timp, există și nuci de pin ieftine din Asia pentru a le cumpăra în magazine. În comparație cu cele din sudul Europei, acestea sunt însă mai puțin aromate și au un conținut mai ridicat de grăsimi. Îi poți recunoaște după forma lor triunghiulară și vârful lor maro. Acestea provin dintr-un alt tip de pin și conțin nu mai mult de jumătate la fel de multe proteine și minerale ca pinele spaniole.