Nuci; Fructe uscate caju la alune ›

Totul este în amestec: nuci și fructe uscate îl fac - mixul de trasee este extrem de popular ca o alternativă sănătoasă la ciocolată și altele asemenea.

În timp ce fructele cu coajă lemnoasă au fost privite mult timp ca fiind prea bogate în grăsimi, astăzi sunt foarte apreciate din punct de vedere nutrițional datorită conținutului ridicat de acizi grași valoroși, proteine, vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare.

S-a demonstrat că nucile ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, stabilizează nivelul zahărului, susțin vasele de sânge și reduc riscul de cancer de stomac și prostată, precum și de atacuri de cord. Acestea măresc concentrarea și capacitatea de a învăța, întăresc memoria și funcția nervilor și, de asemenea, au un gust extrem de delicios. Partenerii voștri aproape simpatici sunt fructe uscate - nu numai că au un gust bun, ci sunt și o sursă bogată de vitamine și minerale.

Sperăm să vă bucurați de lectură și degustare !

De altfel, fructele uscate cu o umiditate reziduală de aproximativ 20% sunt denumite fructe uscate, fructe uscate sau fructe uscate. În funcție de mărimea lor, fructele coapte se usucă încet fie întregi, fie feliate cu puțină căldură. Acest lucru se poate face în dezhidratatoare speciale, în cuptor sau, dacă există suficientă lumină solară, în aer liber pe o suprafață cât mai respirabilă posibil.

Caju

Caracteristici: Fructul arborelui de caju este format dintr-o structură în formă de măr cu o singură piuliță în formă de rinichi la capăt. Prelucrarea se face prin prăjire, decojire și sortare și este extrem de intensivă în muncă. Miezul nucii de caju este închis într-o coajă dură, în formă de rinichi, realizată din lemn tare, cu grosimea de 2-3 mm. De altfel, în sens botanic, nu sunt deloc nuci.

Utilizare: nucile de caju au un conținut ridicat de energie de aproximativ 2500 kj/100g (600kcal/100g), care este legat de conținutul ridicat de grăsimi și conținutul scăzut de apă. Datorită gustului lor subtil, acestea nu sunt potrivite doar ca aperitiv, ci și ca înlocuitor al cărnii în numeroase feluri de mâncare de legume, orez și paste.

Puteri de vindecare atribuite: Grăsimea din nucile de caju este formată din 82% acizi grași nesaturați, cum este cazul migdalelor și uleiului de măsline. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care nucile, fructele, leguminoasele, legumele și alimentele cu amidon, precum și laptele și produsele lactate, se numără printre componentele zilnice ale „dietei mediteraneene” a OMS. Această dietă protejează împotriva bolilor de inimă în special în ceea ce privește Infarct. În plus, nucile de caju au un conținut ridicat de vitamine A, D și E, 3% fibre, 3% minerale, în principal potasiu, magneziu, fosfor și calciu.

Castan dulce (Castanea sativa)

Caracteristici: Castanii dulci ating înălțimi de 10 până la 35 m, au nevoie de un climat blând de iarnă, sol fără var și au un vârf de copac similar cu stejarul. Pisicile masculine au o lungime de 10-20 cm, gălbuie și stau în coloane de canal verticale. Florile feminine sunt vizibile.

Utilizare: Fructele castanului dulce - castanele - erau un aliment de bază cu amidon, deoarece pâinile plate făcute din făină de castane dulci erau consumate ca înlocuitor pentru pâine. Astăzi mâncarea săracilor poate fi găsită în cele mai bune restaurante. În sud, oamenii mănâncă piure de castane dulci. Castanele sunt, de asemenea, populare cu prăjiturile și ca acompaniament la mâncăruri de vânat și carne grasă. Castanele sunt oferite și pe stradă sau în magazine toamna.

Puteri de vindecare atribuite: Fructele conțin mult amidon, proteine, zahăr și grăsimi. În medicina populară, frunzele de castan sunt utilizate pentru bronșită, tuse convulsivă și astm folosit.

arahide

Caracteristici: Alunele nu sunt de fapt nuci, ci leguminoase foarte bogate în proteine. Planta devine de aproximativ 20 până la 40 cm înălțime și apoi începe să pună flori galbene. După polenizare, din floare crește o tulpină de fructe de până la 15 cm, îndreptată în jos și purtând embrioni în partea de sus. Când este complet crescută, coaja de fruct aspră, asemănătoare rețelei, restrânsă la mijloc, conține două sâmburi de 10 până la 20 cm complet crescute. Recolta are loc apoi în două faze, dar timpul recoltării este un factor esențial.

Utilizare: arahide sunt foarte nutritive, deoarece conținutul lor de energie este de aproximativ 2430 kj/100g (580 kcal/100g). Sunt bogate în proteine, aproximativ 26%, bogate în grăsimi, aproximativ 49%, prin care acizii grași din arahide au un efect de scădere a colesterolului. Alunele sunt bogate în oligoelemente, cupru, mangan, zinc și fluor, pe de altă parte foarte sărace în sodiu, dar acest lucru este compensat, uneori exagerat, prin sărarea arahidelor. În SUA, jumătate din arahide produse sunt prelucrate în unt de arahide. Uleiul de arahide este, de asemenea, un produs foarte popular, care este utilizat în principal pentru gătit sau în salate datorită efectului său de scădere a colesterolului.

Puteri de vindecare atribuite: arahidele joacă un rol important în medicina populară japoneză, deoarece promovează absorbția fierului din dietă și au un efect benefic asupra fluxului sanguin. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de vitamina E, în timp ce acizii grași nesaturați au un efect de scădere a colesterolului.

Alun (Corylus avellana)

Caracteristici: Alunele cresc pe un arbust sau copac monoic care are 2-6 m înălțime. Frunzele sunt rotunde și în formă de inimă, marginea lor este ascuțită și dublă însămânțată, iar rețeaua de vene iese puternic dedesubt. Alunele cresc într-o coajă de fructe tăiată neregulat, mai multe dintre ele stau de obicei împreună.

Utilizare: Nucile gustoase au fost o sursă importantă de iarnă pentru strămoșii noștri. Alunele sunt folosite mai ales pentru cofetărie și produse de patiserie, precum prăjituri, produse de patiserie, pâine condimentată, înghețată și praline. Dar există și utilizări mai neobișnuite, de exemplu în supa de găluște de alune. Cantități de alune, utilizate și în industria ciocolatei, cofetăriei și panificației.

Proprietăți de vindecare atribuite: Alunele conțin între 50 și 60% ulei gras și diverse vitamine, proteine și carbohidrați.

Macadamia

Caracteristici: Cinci specii din genul macadamia pot fi găsite în pădurile tropicale din estul Australiei. Soiurile comerciale Macadamia intergrifolia se găsesc în principal în sud-estul Queensland și Macadamia tetraphylla, pe de altă parte, este mai probabil să se găsească în nordul New South Wales. Nucile au un conținut de ulei deosebit de ridicat, de aproximativ 75%. Nucea Macadamia tetraphylla are o coajă aspră și are un gust destul de dulce datorită conținutului ridicat de zahăr, nuca Macadamia integrifolia poate fi recunoscută prin cochilia de piatră destul de netedă. Soiurile necomerciale tind să fie amare. Arborele macadamia crește încet, dar poate atinge înălțimi de 12 până la 18 m. Frunzele verde închis sunt alungite și piele-lucioase. Fructele individuale sunt formate dintr-o coajă exterioară fibroasă, de culoare verde-maro, cu diametrul de 25-40 mm, cu un neg negru distinct ca o lămâie. Aceasta este închisă de o coajă de piatră maro deschis, sferică, foarte dură, în care se află miezul de culoare unt.

Utilizare: nucile de macadamia sunt de obicei prăjite și consumate proaspete. De asemenea, pot fi găsite ca supliment la diverse meniuri și salate.

Migdale

Caracteristici: Migdalii dulci se găsesc în principal în California. Migdalele amare sunt cultivate în principal în Italia. Abia după al treilea an puteți începe să recoltați migdale, răsadul sub coajă tare este procesat în continuare și astfel își găsește drumul în planul nostru de nutriție.

Utilizare: migdalele dulci au un gust mai tare și mai slab în comparație cu migdalele amare, care ating un grad ridicat de amărăciune și cu cât sunt mai mult mestecate dezvoltă un gust tipic de benzaldehidă. Variațiile de utilizare a migdalelor dulci sunt complexe. Migdalele amare, cu toate acestea, sunt procesate în ulei de migdale, deoarece acesta nu conține colesterol și este similar biochimic cu uleiul de măsline, deoarece conține în principal acizi grași mononesaturați.

Puteri de vindecare atribuite: un studiu de la Universitatea din Texas a constatat că consumul a 20 de grame de migdale pe zi a dus la o reducere de cincizeci la sută a riscului de boli de inimă, arterioscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular. Acest lucru se aplică și vegetarienilor mai puțin pe cale de dispariție. O dietă bogată în migdale poate reduce și colesterolul ridicat cu 10%.

Nuci de pin

Caracteristici: În zona mediteraneană, pinele sunt extrase din ou până la conuri grele în formă de inimă, de 200 până la 400 g de pin umbrelă. Conurile iau naștere individual, în perechi sau în grupuri din inflorescențele feminine polenizate. Acestea ating un diametru de 12 până la 18 cm. Sub solzii conului, dispuși în spirală în jurul unei coloane centrale, există două semințe paralele, lungi de 15 până la 25 mm, cu coajă tare. Un con conține aproximativ 120 de nuclee. Acestea sunt acoperite cu o pulbere de culoare negru-violet, care se desprinde ușor atunci când este complet coaptă. Când rupeți coaja, expuneți miezul comestibil. În sens botanic, nu sunt nuci.

Utilizare: Nucile de pin au un gust de migdale, care se dezvoltă corect după prăjire. Nucile de pin sunt utilizate în principal în bucătăria mediteraneană pentru sosuri (pesto), salate și umpluturi. Sunt folosite și pentru prăjituri și produse de patiserie.
Fistic
Caracteristici: Fisticul crește în grupuri de 10 până la 20 de fructe strâns distanțate, fiecare având o lungime de 25 până la 30 mm. Sub pulpa groasă de 2 până la 3 mm se află sămânța, care este protejată de o coajă de lemn subțire, dar dură, de culoare fildeș și acoperită de o membrană maro, fibroasă. Fisticii sunt dioici. Ca furnizor de polen, se plantează câte un arbore mascul pentru fiecare 9 până la 15 arbori femele. Florile cu fistic nu au parfum sau petale, deci nu sunt vizitate de albine sau insecte. Ciorchinii de flori au între 2,5 și 3 cm lungime și poartă până la 300 de flori individuale. Se formează grupuri de până la 150 de nuci, dar numai 10% se pot dezvolta, restul cade. Ca sâmburi de piatră ale unui fruct de piatră, acestea nu sunt nuci în sens botanic.

Utilizare: Fisticul este bun ca aperitiv. Odată cu producția extinsă de fistic, prețul a fost redus de multe ori în ultimii ani. Au fost elaborate numeroase meniuri în care fisticul conferă mâncărurilor tradiționale o aromă nouă. Sunt din ce în ce mai folosite ca adaos la salate și în combinație cu brie sau camembert. Se mai folosesc întregi sau tocate pentru plăcinte cu carne și terine, sosuri, umpluturi, înghețată, produse de patiserie și cofetărie.

Puteri de vindecare atribuite: Feriți-vă de fisticul răsfățat, acestea pot conține aflatoxine cancerigene. Este un produs otrăvitor al metabolismului mucegaiului Aspergillus flavus.

Fructe uscate

Caracteristici: Fructele uscate (fructe uscate sau fructe uscate) sunt fructe uscate cu o umiditate reziduală de aproximativ 20%. În funcție de mărimea lor, fructele coapte se usucă încet fie întregi, fie feliate cu puțină căldură. Apa este retrasă din ele pentru a le putea păstra. De asemenea, conțin de trei până la patru ori mai mulți nutrienți decât fructele proaspete și sunt surse foarte bune de energie.

Utilizare: Fructele uscate sunt ideale ca garnitură pentru muesli sau iaurt sau ca gustare între ele. Este, de asemenea, un ingredient principal în pâinea cu fructe. De asemenea, îl puteți înmuia în apă sau alcool și îl puteți folosi pentru umpluturi pentru porc fript sau gâscă.

Puteri de vindecare atribuite: Fructele uscate sunt bogate în vitamine, dar sărace în calorii. Caravanele au trecut deja deșertul Datele, Smochinele sau stafidele sunt utilizate ca principală componentă a dietei lor.

Nuci

Caracteristici: Nucul poate atinge o înălțime de 15 până la 29 m. Are frunze lungi, imparipinnate, care constau dintr-o tulpină centrală cu cinci sau mai multe perechi laterale de foliole și o frunză de capăt. Arborele poartă atât flori masculine, cât și femele, care formează structuri asemănătoare vârfurilor. Nucile recoltate constau dintr-o coajă exterioară verde, fibroasă, cu diametrul de 4 până la 5 cm, o coajă interioară foarte dură, maro deschis, din două părți și miezul comestibil, foarte fructat.

Utilizare: Uleiul de nucă galben-verzuie se obține din miezurile măcinate prin presare la rece și constă din esteri de acid linolenic, acid linoleic, acid oleic și acid miristic, precum și acizi grași saturați. Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, uleiul de nucă este mai mult un ulei de uscare. A fost folosit și în trecut pentru a face vopsele cu ulei și componente pentru unguent. Vinul de nuci este făcut din nuci întregi, încă necoapte, a căror coajă nu este încă lignificată. Un alt produs sunt nucile de măsline mărunțite în sirop de zahăr, care sunt recoltate în iulie. Desigur, nucile sunt folosite ca ingredient în cofetărie și produse de patiserie. Acestea sunt, de asemenea, oferite sub formă caramelizată ca gustare, dar pot fi servite și proaspete cu brânză sau salate.

Puteri de vindecare atribuite: Cercetările au arătat că Scăderea colesterolului dieta recomandată cu conținut scăzut de grăsimi cu consumul de nuci funcționează semnificativ mai bine. Câteva nuci pe zi sunt suficiente pentru a reduce colesterolul LDL cu peste 16%.

- Cunoașterea produsului Orkos: nuca de macadamia
Marfa: nuci