Nuci în dieta completă - ÎN FORMĂ
Nucile sunt sănătoase, deoarece conțin grăsimi sănătoase și, astfel, ajută la prevenirea bolilor cardiace și circulatorii.
Pe tema alimentelor Pentru grupul țintă general
Fie ca gustare, ingredient de copt, răspândit sau alternativ la alimentele de origine animală - consumul de nuci a crescut în ultimii șapte ani de la 343.000 la 415.000 de tone în exercițiul financiar 2018/19, raportează Centrul Federal de Informații pentru Agricultură (BZL). Aceasta corespunde la aproximativ cinci kilograme de persoană pe an; Cu 700 de grame mai mult decât în 2011/12.
Alunele (1,3 kg de persoană), migdalele (800 g) și alunele (700 g) sunt deosebit de populare printre așa-numitele nuci. Urmează nucile de caju cu o greutate de aproximativ 500 g, precum și nucile și fisticul cântărind în jur de 400 g fiecare. Castanele și nucile de cocos sunt incluse în statisticile privind aprovizionarea cu nuci.
O mână pe zi
Nucile sunt un fruct. Au un conținut foarte ridicat de grăsimi, care este între 35 și 70 la sută, în funcție de tipul de nucă. Proporția mare de acizi grași nesaturați și polinesaturați poate avea un efect puternic asupra sănătății. De asemenea, conțin vitamine și minerale.
Consumul regulat de nuci scade atât colesterolul LDL „dăunător” din sânge, cât și colesterolul total. S-a demonstrat că nucile reduc riscul bolilor cardiovasculare. Prin urmare, este logic să mâncați nuci cât mai variate ca parte a unei diete sănătoase. Cu atâtea tipuri de nuci, acesta este jocul copiilor. Nucile pot fi folosite bine ca ingredient în preparatele cu mueslis, iaurt și quark. De asemenea, sunt ușor de adăugat la producția de produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, produse de patiserie sau pâine. Acest lucru are, de asemenea, un efect pozitiv, deoarece untul sau margarina, care în mod normal servesc drept scurtare, pot fi reduse în acest fel.
O porție de nuci (nesărate și neprăjite) poate înlocui ocazional o porție de fructe sau legume. Pentru a profita de beneficiile pentru sănătate, experții recomandă o mână de nuci pe zi.
Nuci bune pentru toată lumea?
În general, nucile fac parte dintr-o dietă echilibrată. Dar și aici există excepții care ar trebui luate în considerare.
Persoanele în vârstă (mai mari de 80 de ani) suferă adesea de malnutriție. Nucile pot crește conținutul de calorii al alimentelor tale. 100 de grame de nuci conțin în jur de 680 kilocalorii. Deoarece dificultățile de mestecat și de înghițire sunt adesea o cauză a malnutriției, nucile ar trebui să fie vopsite fin dacă sunt utilizate pentru rafinarea vaselor pentru persoanele în vârstă. În caz contrar, există riscul de sufocare. Sâmburii întregi de nuci ar trebui, de asemenea, evitați pentru copiii mici cu vârsta de până la trei ani, deoarece aceștia se pot sufoca cu ușurință.
Alergiile la anumite nuci sunt foarte frecvente. Arahidele și nucile, cum ar fi alunele, se numără printre cele 14 alimente care au trebuit etichetate în conformitate cu Regulamentul privind informațiile alimentare (LMIV) din întreaga UE pentru alimentele ambalate sau procesate din 2014, din cauza potențialului lor alergic ridicat. Acest lucru se aplică și alimentelor vândute în vrac, de ex. în restaurante sau brutării care trebuie să enumere ingrediente din lista de mai sus.
Păstrați corect nucile
Cu toate acestea, dacă tolerați bine nucile, ar trebui să acordați atenție mărfurilor impecabile atunci când cumpărați. Nucile tind să se rânceze rapid din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Nu mâncați nuci rânce, uscate, mucegăite sau gălbui! Acasă, nucile se depozitează cel mai bine într-un loc întunecat, uscat, răcoros și aerisit. Nucile decojite și rase trebuie consumate cât mai repede posibil.
Miezul de nuci decojite este cel mai bine păstrat etanș la aer în frigider (maximum patru săptămâni), de exemplu într-un borcan cu șurub. Nucile pot fi, de asemenea, congelate pentru a le păstra un an întreg.
Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) a reunit pe site-ul său un dosar extins privind nucile.
Pe lângă fructe și legume, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul de nuci în cele 10 reguli ale nutriției sale.
Puteți citi mai multe despre etichetarea alimentelor și ingredientelor care au un potențial ridicat de alergen în articolul IN FORM privind etichetarea alergenilor