Nucile alimentare sănătoase și puternice Studiul de nutriție Nestlé
Tot ce ai vrut mereu să știi despre alune și co.
Știați că doar alunele, nucile, nucile de macadamia și castanele dulci sunt nuci „adevărate” din punct de vedere botanic? De exemplu, arahidele sunt leguminoase, migdalele sunt fructe de piatră, iar cajuele sunt sâmburi. Merită să luați orice nuci. Deoarece multe dintre gustările mici, crocante, conțin ingrediente valoroase, cum ar fi acizi grași polinesaturați și fibre. 100 g nuci sau 100 g alune acoperă deja mai mult de 15% din aportul zilnic recomandat de fier, fibre, proteine, zinc și acid folic și mai mult de 30% din aportul zilnic recomandat de vitamine E, B1, B6, biotină și magneziu. Cel mai bine este să depozitați nuts & Co. într-un loc întunecat și uscat, departe de alimentele cu miros intens. Apoi vă veți bucura de ele mult timp, iar nucile mici vă vor oferi mâncărurilor dulci și sărate acea mușcătură specială!
Nucile au gust bun, dar te îngrașă? Totul este clar pentru fanii nucilor! Citiți mai multe în „Mituri nutriționale descoperite”.
Sud-american de clasă: arahide
Micuța leguminoasă vine de departe. De altfel, a primit doar adăugarea de „piuliță”, deoarece este închisă și, prin urmare, o piuliță în formă. Își ia numele pentru că crește sub pământ. Are cel mai mare conținut de proteine dintre toate nucile. Micuța noastră sud-americană este formată din 53% grăsimi prăjite și, prin urmare, este un fruct important pentru producția de ulei. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați acidul oleic și acidul linoleic sunt deosebit de valoroși. Arahida conține și fitochimicale și este bogată în acid folic. Vitamina B acid folic ajută la reducerea oboselii și epuizării.
Deși casa sa se află în America de Sud, arahida îmbogățește și alte bucătării naționale cu gustul ei. Încercați puiul cu sos de arahide și legume de tăiței din sticlă.
Cel vechi: alunul
Cine ar fi crezut că - alunul este cel mai vechi fruct care ne este originar. Cu 63,8 g la 100 g, are un conținut ridicat de grăsimi și, prin urmare, este ideal pentru producția de ulei. De asemenea, conține fibre și calciu valoroase și este bogată în vitaminele B6 și E. Vitamina B6 contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, iar vitamina E poate proteja celulele de stresul oxidativ. Nucile rotunde au un gust deosebit de bun cu mâncăruri dulci, cum ar fi salate de fructe, muesli sau produse de patiserie și sunt prelucrate în principal în cremă fragilă, ciocolată cu nuci sau cremă de nougat cu nuci.
Alunul este destul de dulce. Dar nuca mică își face apariția și în feluri de mâncare consistente: salată de miel cu camembert într-o crustă de nuci. Poftă bună!
Verde sau maro o plăcere: nuca
Îți plac nucile? Nu trebuie să așteptați să se maturizeze complet. Chiar și fructele recoltate devreme, cu o piele verde, pot fi consumate și sunt deosebit de gustoase atunci când sunt plasate în oțet de vin, sirop sau miere. 100 g nuci conțin aproximativ 71% grăsimi - predominant acizi grași polinesaturați, cum ar fi acidul linoleic. Nucile sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-3 și vitamina B1, care contribuie la funcționarea normală a inimii. În plus, cu 16% proteine, acestea sunt bune pentru aprovizionarea zilnică cu proteine și constau doar din 6% carbohidrați. Dacă păstrați nucile cu cojile într-un loc întunecat și uscat, acestea pot fi păstrate până la un an.
Nuc și măr - o adevărată echipă de vis! Bucurați-vă de briosele de mere și nuci.
Dulce-amar: migdale
În vechile filme criminale, victimele crimei sunt adesea otrăvite cu cianură de hidrogen, un extract de migdale amare. Deci trebuie să ne facem griji cu privire la ronțăitul migdalelor? Nu iti face griji! Se face distincția între migdalele amare și migdalele dulci, dar cianura de hidrogen din migdalele amare se evaporă în timpul gătitului sau al coacerii. Migdalele amare se vând fără coajă și migdalele dulci sunt deseori oferite și decojite. Puteți cumpăra fructele de piatră în mod natural cu o piele de semințe, albite, tocate, măcinate, rinduite, rase, pietricele sau sub formă de gri. Migdalele conțin 53% grăsimi, 24% proteine și un conținut ridicat de fibre, magneziu, zinc și vitamina E la 100 g.
Ce zici de migdale măcinate astăzi? Arată deosebit de bine în biscuiții din migdale mallorci.
Nucul cu multe nume: castanul dulce
Este cunoscut sub numele de „castan dulce”, dar poartă și numele de „castan” sau „castan dulce”. Indiferent de numele pe care îl alegeți pentru ei, nuca este bogată în acizi grași polinesaturați și este bogată în carbohidrați în comparație cu alte nuci. De asemenea, are fibre valoroase și conține, de asemenea, vitamina B6 și potasiu. Castanele dulci devin comestibile numai prin fierbere, prăjire sau alte metode de gătit. Aceasta este singura modalitate de a obține gustul ușor dulce și consistența moale. Când lucrurile trebuie să meargă repede: castanele fierte sunt deja disponibile în ambalaje sub vid, gata de gătit. Pe lângă clasicele castane calde, specialitățile de castane dulci precum crema de castane sau castanele glazurate sunt foarte recomandate.
O mulțime de nume, o mulțime de opțiuni de preparare și de aceea poate fi desigur și lichidă: supă de catifea de castane cu salam de căprioară - o plăcere!
Brazilian-consistent: nuca de caju
Mica noastră arahidă din America de Sud devine companie: miezul de caju este, de asemenea, originar din cealaltă parte a Atlanticului și, în sens botanic, nu este nici o nucă. Miezul cu gust ușor dulce crește pe arborele brazilian Kashu. În comparație cu alte nuci, nucile de caju conțin o cantitate relativ mare de carbohidrați, dar cu 595 de calorii și aproximativ 48 g grăsimi la 100 g, comparativ cu alte nuci, puțin mai puține grăsimi și calorii. Miezul crocant este bogat în vitamina B1, fosfor și zinc. Oligoelementul de zinc contribuie la menținerea oaselor normale.
Nucile de caju sunt un ingredient delicios care conferă multor feluri de mâncare o notă specială: tăiței de caju cu broccoli. Lasă-l să aibă gust pentru tine!
Nobilul: nuca de macadamia
Mult timp, nuca de macadamia a rămas ascunsă civilizației. Abia în 1857 savantul Dr. Macadam în pădurea tropicală australiană. În magazine, fructele australiene sunt oferite întotdeauna fără piele. Deoarece coaja este atât de dură încât nu o poți deschide cu un spărgător de nuci normal. Este cea mai scumpă dintre toate nucile și este cunoscută și ca „regina nucilor”. Are un gust foarte fin, ușor dulce. Împreună cu pecanul, are cel mai mare conținut de grăsime de aproape 73% la 100 g. Din acest motiv, nucile de macadamia, de asemenea, se râncește rapid și ar trebui consumate rapid după deschiderea ambalajului.