Nucile - o privire de ansamblu asupra soiurilor VidaVida
Nucile sunt o gustare delicioasă - chiar și în timpul unei diete. Vă vom prezenta diferite soiuri și beneficiile lor pentru sănătate. Cunoașteți mai bine soiurile individuale de nuci.
Nuci
Nucul provine inițial din Persia, astăzi SUA este principala zonă de creștere. Oferim nuci atât necojite, cât și decojite. Uleiul de nucă este, de asemenea, ușor de obținut în magazine. De fapt, nucile nu sunt deloc „adevărate” nuci, ci aparțin fructelor de piatră.
Nucile livrează aprox. 665 de calorii la 100 g și au un model foarte bun de acizi grași. Deoarece furnizează în principal acizi grași polinesaturați, conținutul ridicat de acid linolenic (un acid gras omega-3) fiind deosebit de demn de menționat. Aminoacidul L-arginină, care este important pentru vasele noastre de sânge, este, de asemenea, conținut în cantități mari. Nucile furnizează, de asemenea, acid folic, magneziu, calciu și potasiu în cantități semnificative.
Alune de padure
Alunul este unul dintre puținele nuci „adevărate”, este originar din noi și este unul dintre cele mai vechi tipuri de fructe. Sunt cam 647 calorii la 100 g și are și un model extrem de favorabil de acizi grași. De asemenea, este bogat în vitamina E (28 mg/100 g) și biotină (35 mg/100 g). Mineralele care se găsesc din ce în ce mai mult în alune sunt magneziul, cuprul și manganul.
Alunele sunt oferite într-o varietate de moduri, de ex. nedecorticate, decojite, prăjite, măcinate etc. Acestea sunt un ingredient important în industria de cofetărie și produse de patiserie, dar, de asemenea, populare în muesli și produse lactate precum iaurtul, quarkul și înghețata.
arahide
Aici avem din nou de-a face cu o nucă care de fapt nu este o nucă: Alunele sunt leguminoase! La fel ca rudele sale, arahida este bogată în fibre și proteine. Livrați alune 570 de calorii la 100 g, Arahide prăjite aprox.588 calorii/100 g. Alunele sunt surse bune de acid folic (169 micrograme/100 g). De asemenea, conțin multă vitamină E, biotină, potasiu și magneziu. Aminoacidul L-arginină este, de asemenea, abundent în arahide.
Uleiul de arahide impresionează prin bogăția sa în acid linoleic acid gras esențial. Arahida provine din America de Sud, este astăzi și printre altele cultivat în China, India, SUA și America Centrală, Indonezia și Africa. În multe țări în creștere, face parte din multe rețete tradiționale.
Este deosebit de popular la noi ca gustare prăjită și sărată, dar și ca ingredient în multe dulciuri, de ex. Ciocolata. În plus față de ulei, este procesat în unt de arahide sau gustări sărate (de exemplu, flip-uri).
Migdale
Migdalul aparține familiei trandafirilor, migdalele aparțin fructelor de piatră. Principala zonă de creștere este SUA, în special California. În funcție de conținutul de ulei de migdale amare, se face distincția între migdalele dulci și cele amare, acestea din urmă conțin amigdalină (o cianură de hidrogen glicozidă). Din cauza lui și a aromei, migdalele amare sunt folosite doar în cantități mici. Migdalele dulci, care sunt adesea folosite în producția de cofetărie, de ex. Marțipan, este utilizat și este oferit în diferite forme comerciale (de exemplu, donat, feliat etc.). Este, de asemenea, o gustare valoroasă.
Livrează migdale 577 de calorii la 100 g și în special acizi grași mononesaturați (acizi grași omega-3). Migdalele sunt, de asemenea, bogate în calciu, vitamina E, vitamina B2, acid folic, magneziu și mangan. De asemenea, conține o mulțime de fibre.
Nuci caju
Nucă de caju provine din America de Sud, astăzi este cultivată în principal în India, Brazilia, Vietnam, Indonezia și Africa. Se numără printre fructele de piatră și oferă aproximativ 569 calorii la 100 g. Este nuca cu cel mai mult magneziu și oferă, de asemenea, cupru, zinc și vitamine B, în special biotină. Este scăzut în grăsimi în comparație cu alte nuci. Nucile de caju sunt curățate (și prăjite) pe piață, deoarece stratul de semințe este dur și otrăvitor. Acestea se găsesc adesea în amestecurile de nuci, dar pot fi folosite foarte bine și în preparatele din orez și produse de patiserie. Uleiul obținut din nucă de caju este considerat a fi de foarte bună calitate.
Nuci de macadamia
Și ei sunt tari pentru fructele cu pietre și nu sunt nuci „adevărate”. Arborele de macadamia aparține familiei de arbori de argint care este originară din emisfera sudică a pământului. Nucul a fost descoperit în Australia în 1857 de către farmacistul german Ferdinand Müller. Müller și-a numit descoperirea după naturalistul John MacAdam (1827-1865).
Cu 73%, nuca de macadamia are cel mai mare conținut de grăsime din nuci, cea mai mare parte (aproximativ 80%) fiind monoinsaturată și, prin urmare, foarte sănătoasă. Prin urmare, conținutul de calorii este inclus 718 calorii la 100 g. De asemenea, este bogat în calciu, potasiu și vitamine din complexul B. Nucile sunt de obicei oferite decojite, deoarece nucile sunt crăpate mecanic din cauza cojii foarte dure. Prăjit, servește ca gustare, dar este folosit și în deserturi (de exemplu, înghețată) și produse de patiserie. Uleiul de macadamia este foarte apreciat în industria cosmetică.
Datorită cultivării complexe, nucile de macadamia sunt considerate cele mai fine nuci, motiv pentru care nuca de macadamia este deseori denumită „regina nucilor”.
Pecanii
Pacanul, care provine din America de Nord, aparține familiei nucilor. Principalele zone de creștere sunt SUA și Australia. Din punct de vedere botanic, fructele cu coajă se numără nucile. Pecanul își datorează numele indienilor, care l-au tradus ca „nucă de cracare” deoarece coaja nucii se deschide când se coace.
Cu un conținut de grăsime de aproximativ 72%, acestea sunt una dintre nucile bogate în grăsimi. Majoritatea acizilor grași pe care îi conține sunt mononesaturați. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de fibre, este posibil ca nu toți acizii grași să fie absorbiți atunci când sunt consumați. Conținutul de calorii este de 703 calorii la 100 g. Pecanii au, de asemenea, un conținut ridicat de magneziu, zinc, cupru și mangan, precum și vitamine din complexul B (în special B1) și vitamina E.
În această țară găsim adesea nuci pecan în amestecuri de nuci, ca sâmburi decojite și în produse de patiserie și cofetărie (de exemplu, înghețată).
nuci braziliene
Copacul brazilian este originar din America de Sud și crește în pădurile tropicale de acolo. Nucile nu sunt cultivate în plantații, ci provin din colecția sălbatică. Piulița reală este într-o coajă triunghiulară, dură. 10 - 40 dintre ele sunt la rândul lor într-o capsulă aproape rotundă, cu coajă tare, cu un diametru de aproximativ 30 cm și o greutate de aproximativ. După recoltare, nucile trebuie mai întâi eliberate de coajă, apoi sunt uscate cu aer fierbinte.
La fel ca nuca de pecan și nuca de macadamia, nuca de Brazilia este una dintre nucile cu mai multe calorii. Livrează aprox. 673 de calorii la 100 g și până la 67% grăsime. Acidul linoleic esențial și foarte sănătos este reprezentat din abundență. Conținutul de calciu este, de asemenea, remarcabil, mineralele seleniu, magneziu, fier, cupru și potasiu sunt, de asemenea, conținute în cantități mari, precum și vitaminele B1 și biotina. Aminoacidul L-arginină este, de asemenea, reprezentat în cantități mai mari.
Avem nuci decojite și necojite în magazine. De asemenea, sunt prăjite, sărate sau utilizate în cofetărie (de exemplu, ciocolată, înghețată).
Fistic
Ei provin din Siria și Iran și aparțin fructelor de piatră. Sâmburii sunt înconjurați de o coajă lemnoasă. La rândul său, aceasta este închisă într-o păstăie verde care devine roșie când fisticul este copt. Coaja miezului se deschide în manșonul închis.
Sâmburii de fistic au un conținut de grăsimi de aproximativ 50%, cu o distribuție extrem de favorabilă a acizilor grași și oferă aproximativ 20% proteine. Aproximativ 612 calorii la 100 g înfipt în fructe. Fisticul are cel mai mare conținut de potasiu dintre toate nucile. De asemenea, conține multe minerale fier, magneziu și cupru, precum și vitamine B1 și biotină. De asemenea, conțin fitosteroli, substanțe fitochimice care pot reduce nivelul lipidelor din sânge și pot preveni cancerul de colon.
În comerțul local, fisticul este oferit în cea mai mare parte necojit, prăjit și sărat sau curățat și tocat ca ingredient de copt. De asemenea, ne place fisticul ca ingredient pentru cârnați.
Nuci de pin
Ei cresc în conurile pinului, un pin. Conurile durează aproximativ trei ani pentru a se dezvolta pe deplin, un con conține 120 de semințe - pinul. Pinul a fost menționat pentru prima dată de Homer, la vremea sa pinii erau folosiți împotriva problemelor de stomac, a rinichilor și a tuberculozei.
Astăzi acestea sunt folosite ca gustare, coacere și ingrediente de gătit în bucătăria mediteraneană, precum și în bucătăria turcească și arabă, de exemplu în preparatele din orez. Puteți găsi nuci de pin prăjite și neprăjite în magazine. Livrează aprox. 674 calorii la 100 g și un conținut de grăsime de 60%. Acestea conțin cantități mari de acid alfa-linolenic (un acid gras omega-3), care este important pentru sănătate. De asemenea, sunt bogate în fier, cupru, magneziu, vitamina B1 și biotină.
Nucile de pin conțin o cantitate relativ mare de fitosteroli (141 mg/100g) .Cantități mari din acest fitochimic (aproximativ 2 g pe zi) pot reduce nivelul colesterolului total și colesterolul LDL „rău”, precum și proteja împotriva cancerului de colon. Nucile de pin conțin, de asemenea, proteine valoroase, astfel încât, în special, se recomandă vegetarienilor și veganilor să adauge nuci de pin la felurile lor de mâncare și astfel să-și îmbunătățească aportul de proteine.
nuci de cocos
Cocosul este un fruct de piatră care poate cântări până la 1 kilogram. Poate fi folosit în mai multe moduri, de ex. Laptele de cocos și nuca de cocos deshidratată fac parte din preparatele exotice. Dar, de asemenea, îmbogățesc deserturi și produse de patiserie. Nucile de cocos sunt, desigur, o delicatesă savurată și pură. Nucile sunt bogate în biotină și mangan.
Din punct de vedere nutrițional, nuca de cocos ocupă o poziție specială în seria de nuci: Deși cu un conținut de grăsime de 36,5%, de fapt furnizează mai puține grăsimi decât alte nuci, nuca de cocos este recomandată doar ocazional în cantități nu prea mari. Deoarece conține în principal acizi grași saturați, care nu sunt atât de benefici pentru sistemul nostru cardiovascular. Mai ales persoanele care au un nivel ridicat de colesterol ar trebui să consume puține produse din nucă de cocos, acest lucru se aplică și grăsimilor din nucă de cocos, care este adesea folosită pentru prăjire și prăjire.
Uleiul de cocos este, de asemenea, utilizat în cofetărie, margarină și produse cosmetice, de ex. Șampon și săpun folosit.
În interiorul nucii de cocos se află apa de nucă de cocos care poate fi găsită în magazine ca o componentă a băuturilor de wellness. Dacă doriți să cumpărați o nucă de cocos proaspătă, cel mai bine este să scuturați nuca, deoarece apa se transformă în celuloză pe măsură ce se coace. Când acest lucru se face complet, carnea de nucă de cocos are un gust săpunos. Laptele de cocos, pe care îl putem cumpăra în conserve, este fabricat industrial din pulpă, deci nu este un produs natural. Laptele de cocos livrează aprox. 192 de calorii la 100 g și este adesea folosit în supe, sosuri și cocktailuri.