Nucile sunt sănătoase, cantitățile mici te mențin subțire
În Germania, nucile aparțin sezonului de Crăciun precum lumânările unui pom de Crăciun. În nici o altă perioadă a anului nu sunt crăpate, mestecate și coapte în cantități comparabile.
Nucile sunt gustoase, satioase și bune pentru inimă și circulație.
În ciuda acestor proprietăți bune, nucile sunt consumate mai rar în Germania pe parcursul anului. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, timp de decenii au fost considerate „nepotrivite pentru o dietă” și nu erau recomandate persoanelor cu probleme de greutate. Această viziune s-a schimbat dramatic de când a devenit cunoscut faptul că nucile nu sunt numai bune pentru inimă și circulație, ci și pentru greutatea corporală.
Consumatorii de nuci sunt în cea mai mare parte mai subțiri decât persoanele care nu ciugulesc nucile. În cantități moderate și nesărate, nucile sunt un supliment foarte valoros și gustos în dieta noastră.
Cât de multă putere există în nuci și cât de bine le puteți sparge este conținutul următorului subiect de informații.
Puterea concentrată - valoarea nutritivă a nucilor
Din punct de vedere botanic, nucile fac parte din nuci. În ceea ce privește compoziția, acestea diferă însă semnificativ de alte tipuri de fructe. Sunt grase, bogate în proteine și fibre și bogate în carbohidrați. Conținutul de apă este redus.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi (aproximativ 80% din conținutul de calorii), nucile sunt bogat în calorii. Dar livrează în primul rând uşor și Acizi grași polinesaturați, care - consumat moderat - un foarte efect pozitiv asupra sănătății a avea. Tabelul următor arată conținutul de calorii și grăsimi al nucilor:
Nucile sunt bogat în proteine și poate contribui la aprovizionarea cu proteine. Proteina din nuci este deosebit de ușor de digerat. Conținutul de proteine din nuci poate fi găsit în acest tabel:
| Tip nuci | proteină | Valoarea consumului | |
| la 100 g | porţiune | Conținutul de proteine | |
| Caju, caju | 18 g | 40 g | 7 g |
| Caju (prăjit și sărat) | 15 g | 40 g | 6 g |
| arahide | 25 g | 40 g | 10 g |
| arahide (prăjit și sărat) | 26 g | 40 g | 10 g |
| Miezul de alune | 12 g | 40 g | 5 g |
| nucă de cocos | 4 g | 40 g (1 bucata) | 2 g |
| Nuci de macadamia | 9 g | 40 g | 4 g |
| Migdale | 19 g | 40 g (aprox. 23-25 bucăți) | 7 g |
| Migdale prăjite | 15 g | 40 g | 6 g |
| nuci braziliene | 14 g | 40 g (aproximativ 10 bucăți) | 5 g |
| Pecanii | 11 g | 40 g | 4 g |
| Fistic (prăjit și sărat) | 18 g | 25 g | 4 g |
| Se amestecă traseul cu stafide | 10 g | 40 g | 4 g |
| Nuci | 14 g | 40 g (aproximativ 20 de jumătăți) | 6 g |
În comparație cu fructele și legumele, adică Conținutul de carbohidrați în nuci mai degrabă scăzut. ta Conținut de fibre este totuși demn de remarcat, după cum se poate vedea din tabelul următor:
| Tip nuci | Fibră | Valoarea consumului | |
| la 100 g | porţiune | Conținut de fibre | |
| Caju, caju | 3 g | 40 g | 1 g |
| Caju (prăjit și sărat) | 3 g | 40 g | 1 g |
| arahide | 11 g | 40 g | 4 g |
| arahide (prăjit și sărat) | 11 g | 40 g | 4 g |
| Miezul de alune | 8 g | 40 g | 3 g |
| nucă de cocos | 11 g | 40 g (1 bucata) | 5 g |
| Nuci de macadamia | 15 g | 40 g | 6 g |
| Migdale | 19 g | 40 g (aprox. 23-25 bucăți) | 6 g |
| Migdale prăjite | 12 g | 40 g | 5 g |
| nuci braziliene | 8 g | 40 g (aproximativ 10 bucăți) | 3 g |
| Pecanii | 9 g | 40 g | 4 g |
| Fistic (prăjit și sărat) | 6 g | 25 g | 2 g |
| Se amestecă traseul cu stafide | 7 g | 40 g | 3 g |
| Nuci | 6 g | 40 g (aproximativ 20 de jumătăți) | 2 g |
De asemenea, conține nuci Vitamina B6, niacina, vitamina E. și Acid folic. Datorită conținutului ridicat de grăsimi din nuci, vitamina E liposolubilă este deosebit de utilă pentru oameni.
Cele conținute în nuci Minerale potasiu, magneziu, fier, fosfor și sodiu face din nuci o sursă valoroasă de minerale.
Substanțe vegetale secundare sunt substanțe protectoare din plante care sunt, de asemenea, benefice pentru sănătatea umană. Nucile conțin antioxidanți Fenoli, ceea ce poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer. De asemenea, în nuci sunt cele care pot scădea colesterolul Fitosteroli conține.
Cu nervi puternici și o inimă sănătoasă - beneficiile pentru sănătate ale nucilor
Nucile protejează împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale
Consumul regulat de nuci poate reduce colesterolul și poate oferi protecție împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Acest lucru a fost confirmat de diferite studii din ultimii ani. Cu cât porții mai mici de regulat de nuci (aprox. 40 g) au fost consumate neprăjite și nesărate pe zi, cu atât efectul este mai mare. Nu au existat diferențe detectabile între soiurile individuale de nuci.
Nuci împotriva stresului
În cazul stresului generat experimental, consumul regulat de aproximativ 9 boabe de nucă pe zi a redus tensiunea arterială. Datorită combinației lor de nutrienți, nucile pot reduce simptomele stresului, pot întări nervii și pot promova concentrarea.
Nucile sunt antiinflamatoare
Consumul regulat de nuci - în special nuci - poate reduce și riscul de a dezvolta diferite tipuri de cancer.
Consum slab și complet de nuci și greutatea corporală
Nucile te țin subțire
Aceasta este vestea bună pentru iubitorii de nuci. Deoarece cei care sparge nucile în mod regulat au o greutate corporală mai mică în medie decât refuzatoarele de nuci.
Mai multe studii au arătat, de asemenea, că o doză suplimentară de nuci pe o perioadă mai lungă de timp contribuie la creșterea în greutate mică sau deloc. De ce caloriile din nuci sunt mai puțin stocate în grăsimea corporală decât alte calorii alimentare (de exemplu, din produse din carne sau dulciuri) se explică prin profilul nutrițional al nucilor (tip de grăsime, conținut ridicat de proteine). Se crede că nucile stimulează consumul de energie al organismului. În plus, nucile sunt rareori înghițite complet zdrobite. Grăsimea conținută nu este complet absorbită de organism.
Nucile te umplu
Ingredientele nucilor (proteine, grăsimi și fibre) produc un bun efect de sațietate, care este susținut de mestecarea necesară.
Achiziționare, stocare și procesare
În timp ce nucile întregi și decojite pot fi păstrate până la 6 luni, nucile rase, tocate și decojite ar trebui consumate rapid. Acestea oferă o mulțime de suprafață de atac pentru mucegai, decolorare, mirosuri străine din mediu și pot deveni ușor rânce. Căldura, lumina și oxigenul accelerează deteriorarea nucilor zdrobite.
Recomandări pentru achiziționarea și depozitarea nucilor
- Când faceți cumpărături, asigurați-vă că nucile au o coajă bine închisă, care nu a fost încă ruptă.
- Testul de agitare arată dacă fructul este proaspăt. Dacă zăngănește în piele, fructul este bătrân și uscat. Dacă „carnea” este albă, nuca este proaspătă. Cu cât interiorul este mai galben, cu atât piulița este mai veche.
- În special, păstrați nucile decojite într-un loc răcoros, întunecat, uscat și aerisit. Miezul de nuci decojite poate fi ținut etanș la aer în frigider timp de aproximativ 4 săptămâni.
- Nucile congelate pot fi păstrate până la 12 luni.
- Păstrați pachetele de nuci deschise - în special nucile și nucile rase - în recipiente bine fixate. Acest lucru împiedică nucile să absoarbă mirosurile străine.
- Verificați în mod regulat stocurile de nuci și sortați boabele decolorate, uscate sau mucegăite.
Următoarele sfaturi vă vor ajuta la procesare
- Pielea subțire de migdale, fistic și nuci poate fi ușor curățată, așezând nucile în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp și apoi clătindu-le cu apă rece.
- Puteți îndepărta pielea maro a alunelor lăsând nucile în cuptor timp de zece minute la 200 de grade. Pielea se deschide în căldură și se freacă ușor.
- Nucile sunt mai ușor de tocat dacă sunt calde și ușor umede.
Consum și pregătire
Nucile au un gust delicios, te umplu și te mențin subțire și în formă.
De 3-4 ori pe săptămână aproximativ 40 g de nuci (nesărate și neprăjite!) Vă oferă putere pură. Multe soiuri diferite oferă varietate și numeroase posibilități de a vă îmbogăți meniul.
Dar nucile nu trebuie ciugulite pe lateral sau în plus. Sunt ideale ca gustare sau gustare fără complicații in loc de de chipsuri și dulciuri pe sau ca o componentă a salatelor, sosurilor, mueslis-urilor, produselor lactate și a produselor de patiserie.
Următoarele rețete oferă sugestii gustoase.
Nuts și ProWell
Nucile au, de asemenea, un loc ferm în programul de dietă și nutriție ProWell. In timpul Faza de acceptare Nucile pot fi consumate prin bara de nuci și crunch și muesli-ul cu fructe și ciocolată. Brosura de conversie a greutății, iar următoarele rețete conțin diverse sugestii pentru utilizarea nucilor cu mese individuale.
Literatură:Dujardin, U.:
Nucile într-o dietă sănătoasă, Ernahrung Umschau, 9 (2007)
Revizuire nutrițională:
Consumul de nuci îmbunătățește valorile sanguine, 1 (2011)
Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație:
Nuci în dietă 2000-2009
Centrul de consiliere pentru consumatori Hessen:
Comunicat de presă nr. 84 (2008)