Nuga de la Montélimar - culturi Sucre

Cuvântul nuga din latinescul „nux”, nuca, se transformă în „nugo”, în langue d'oc. Unii se referă și la un preparat foarte vechi, de origine spaniolă, pe bază de condimente și nuci, care a fost numit „nogada”. Originile acestei delicatese sunt multiple, și plăcerile degustării sale.

Tipologia conținutului

Revizuire istorică

Rețeta pentru nuga albă, o compoziție inteligentă de miere, zahăr, albuș de ou și migdale dulci, a fost finalizată în jurul anului 1650. Inventatorul său va rămâne necunoscut. Cincizeci de ani mai târziu, nuga și-a făcut drum în istorie. Într-adevăr, primul consul de la Montélimar, Claude Souchon, a oferit două chintale din această specialitate către Duce de Burgundia și la Ducele de Berry trecând prin oraș. Obiceiul de a oferi nuga vizitatorilor distinși va persista până în 1789. Revoluția va începe mai târziudemocratizarea nougatului.

Originile sale

Originea acestui tratament este neclară. Se pare că ne-a fost adus de către Fenicieni Acum 2000 de ani. La vremea respectivă, era un tratament făcut pe bază de nuci. La sfârșitul secolului al XVI-lea, Olivier de Serres, un agronom, a înființat primii migdale din Ardèche, iar nucul, care avea tendința de a se rânji prea repede, a fost înlocuit treptat de migdale. Originea ar veni cu siguranță din Latină nux „Nuci” fie nugo în limba oc.

---