Nuggets de pui mint - oase și gristle în loc de carne
Grăsime, oase, cartilaj și vase de sânge - toate acestea sunt prăjite și servite. Nu ai mânca? În Statele Unite, un expert a găsit aceste ingrediente în pepite de pui sau bucăți de pui prăjite.
Pediatru Dr. Richard D. deShazo și medicul legist Steven Bigler de la Universitatea din Mississippi Medical Center (SUA) au analizat mai atent pepitele de pui din două lanțuri mari de fast-food diferite la microscop. Și am găsit maximum 50% carne delicioasă din mușchi de pui pe pepită - cealaltă jumătate a constat din subproduse destul de dezgustătoare, cum ar fi grăsime, vase de sânge, cartilaj, particule osoase și țesut nervos!
Potrivit ziarului britanic „Daily Mail”, oamenii de știință au fost „fără cuvinte” și „uimiți” de acest rezultat. DeShazo a numit mâncarea dezgustătoare „amestec de resturi de pui și grăsime, care sunt prăjite în aluat sărat”. Prin urmare, el consideră că termenul „pepite de pui” este înșelător, deoarece particulele constau mai degrabă în țesut gras decât în pui adevărat. Într-adevăr, este mai degrabă un produs secundar de pui, bogat în calorii, sare, zahăr și grăsimi.
Consiliul Național al Puiului, o asociație care reprezintă producătorii americani de pui, respinge aceste acuzații și, în schimb, numește pepite „o sursă excelentă de proteine” - în special pentru copii. O declarație periculoasă pentru medicul pediatru deShazo - mai ales pentru că, potrivit proiecțiilor, statul Mississippi va avea cea mai mare rată de supraponderalitate din SUA în 2030: în jur de 66,7 la sută din toți locuitorii vor fi atunci prea grași.
Expertul în nutriție Sven-David Müller (autorul cărții „Cele mai bune 50 și cele mai periculoase 50 de alimente”, Schlütersche, 12,90 euro) nu consideră surprinzătoare rezultatele studiului din SUA:
„Desigur, părțile care nu sunt file și picior sunt, de asemenea, pui. Și puiul este întotdeauna obișnuit cu ultima odihnă. Mai ales în cazul cărnii „măcinate” este foarte frecvent ca tot ceea ce este posibil să fie răzuit de pe os. Bineînțeles, de asemenea, cartilaj și co. Le mâncăm în carne jeleu și cârnați. "
Poate această problemă a dezgustului să afecteze și piesele de pui vândute în Germania?
Müller: „Acest lucru este întotdeauna posibil. Oricine cumpără pepite super ieftine în magazinele cu reduceri nu ar trebui să fie surprins dacă primește o calitate super ieftină. Cu pepitele bine-cunoscutelor lanțuri de fast-food, presupun însă că sunt de o calitate mai bună. Lanțurile sunt sub observație specială și, prin urmare, sunt supuse unei presiuni mai mari pentru a vinde bunuri de calitate superioară. "
Acest lucru este confirmat și de un purtător de cuvânt al lanțului de fast-food "McDonalds": „Folosim carne de piept de pui doar pentru carne în Chicken McNuggets. În rețeta cărnii nu există ingrediente precum piele sau grăsimi. De asemenea, nu se folosesc oase. ”De asemenea, cu Kentucky Fried Chicken (KFC) la cerere, compania a anunțat că doar „fileul de pui crescut în mod natural și fără carne turnată” este utilizat pentru piesele de pui denumite „Filet Bites”. Și și fanii lanțului de fast-food "Regele burgerilor" poate respira ușor. O purtătoare de cuvânt i-a spus lui BILD: „Numai fileul de piept de pui condimentat, cu pielea care vine împreună cu el, este folosit pentru„ King Nuggets ”.
Pentru a asigura această calitate, grupul susține că lucrează exclusiv cu furnizorii care s-au angajat să nu folosească alte componente ale unui pui (cum ar fi oasele, măruntaiele etc.) pentru producție.
Ca consumator, la ce ar trebui să mă uit dacă vreau să mănânc pepite bune?
Müller: „Acordați atenție descrierilor produselor precum„ din file ”,„ din picior ”,„ din bucăți întregi ”. Puteți spune, de asemenea, din carne în sine dacă este de bună calitate sau nu: Carnea constă din fibre continue, coerente? Atunci este carne decentă. Dacă este moale sau piure, te uiți la o calitate inferioară. Apropo, consumatorii pot solicita întotdeauna producătorului sau restaurantelor de fast-food - unii producători au stabilit special numere de servicii pentru acest lucru. "
Nuggets de pui au fost criticate din nou și din nou în Germania în trecut - nu numai pentru că sunt bombe mici cu calorii (aproximativ 40 de calorii/bucată).
În vara anului 2010, Öko-Test s-a plâns, de asemenea, într-un test de douăsprezece tipuri de pepite, că Germania a fost specificată ca locație de ambalare pentru unii, dar că acestea provin de fapt din Brazilia sau din alte țări. În plus, s-au folosit prea multă sare și arome în procesul de producție, iar soia modificată genetic a fost găsită într-un singur produs.