Nullnummer Basmul alimentelor fără calorii - WELT
Japonezilor le place să mănânce supă cu tăiței shirataki. Acestea vin aproape fără calorii. Nu ar trebui să-l mănânci exclusiv
Sursa: pa/AP Photo/FR170582/JM ** PH **
Indiferent dacă este vorba de unt de arahide sau sos de ciocolată: companiile promovează alimente absolut lipsite de calorii, care altfel sunt denaturate ca bombe de grăsime sau zahăr. Dar nu există alimente fără calorii.
Promisiunea sună ca un basm al țării laptelui și mierii pentru persoanele care urmează o dietă: unt de arahide, sos de ciocolată, gem și ketchup. Cât vrei, fără grăsimi, zahăr, colesterol și - cel mai important - fără calorii.
Greu de crezut, dar compania „Walden Farms” este sigură: produsele sale nu conțin calorii enervante. Sloganul de pe site: „Face ca mâncarea sănătoasă să fie gustoasă - fără să te simți vinovat”. Este posibil? Și asta poate fi sănătos?
Caloriile sunt unitatea în care se măsoară energia nutrienților carbohidrați, proteine și grăsimi. Un bărbat adult are o rată metabolică bazală zilnică de aproximativ 2000 de calorii, o femeie 1600, în funcție de înălțime și greutate.
Calculul este simplu: dacă mănânci mai multe calorii decât arzi, te îngrași. Pentru mulți, termenul de calorie este, prin urmare, un termen non grata. Un fapt care este adesea exploatat: Oricine cercetează Internetul pentru mâncare fără zero calorii îl va găsi rapid. Printre altele la „Fermele Walden”.
O masă care miroase a plastilină
Luați, de exemplu, untul de arahide al companiei americane. Baza constă din apă, care este îmbogățită cu agenți de îngroșare pentru a forma o pastă. Există, de asemenea, diverse arome, amidon de porumb, acid lactic, culoare și îndulcitor. Rezultatul: o masă care miroase ușor a chit, care seamănă cu cea originală, dar care are puțin de-a face cu ea în ceea ce privește gustul. Dar, după cum se știe, acest lucru poate fi argumentat.
Nu despre ingrediente. Potrivit site-ului, untul de arahide nu are calorii. Angela Clausen, nutriționist la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia, spune: „Nu există mâncare fără calorii.” De fapt, informațiile nutriționale de pe sticlă spun: cinci calorii la 100 de grame.
Conform legislației UE, cu toate acestea, alimentele pot fi descrise ca fiind fără energie numai dacă au maximum patru calorii. De asemenea, termenul „fără colesterol” nu este permis de legislația UE de mai bine de cinci ani.
Și: „Nu se poate presupune că cele cinci calorii sunt corecte”, spune Clausen. Deoarece fibrele alimentare, care includ agenți de îngroșare precum guma de xantan, ar trebui specificate cu două calorii pe gram, acid lactic cu trei, amidon de porumb cu patru. Clausen: „Dacă doriți să îngroșiți atât de multă apă, aveți nevoie de mai mult de câteva grame”.
Volumul duce la un sentiment de sațietate
Întrebarea rămâne dacă astfel de alimente pot ajuta la pierderea în greutate (sănătoasă). Dacă mâncați produse care constau în principal din apă legată cu agenți de îngroșare, volumul lor duce inițial la o senzație de sațietate.
Unele produse de slăbire funcționează în mod similar, în care agenții de încărcare sunt absorbiți în capsule și se umflă în stomac. Cu toate acestea, acest lucru funcționează numai dacă sunt consumate și alimente normale în același timp: Datorită saturației anterioare, dacă le consumați încet, mâncați mai puțin în general.
Dar dacă organismul nu primește nutrienți, senzația de foame revine repede. În plus, deși toți aditivii sunt în mare parte inofensivi, consumul excesiv de gumă de xantan, de exemplu, poate avea un efect laxativ. Pot apărea și simptome de carență, deoarece unii aditivi leagă minerale precum calciu și organismul nu le poate absorbi.
„Cu siguranță nu este recomandabil să consumați în principal aceste produse”, spune Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică. Un angajat al partenerului german de vânzări al „Walden Farms” subliniază faptul că produsele sunt destinate doar ca „suport pentru diete”, dar admite că „există deja multă chimie acolo”.
O alimentație sănătoasă are mai mult sens decât alimentele fără calorii
Pentru o dietă reușită, o conversie pe termen lung în porții mici și o dietă echilibrată și sănătoasă are mai mult sens decât alimentele fără calorii. Cei care doresc încă să integreze acest lucru în dieta lor pot folosi și produse naturale, cum ar fi tăiței Shirataki. Acestea sunt făcute din făina rădăcinii konjac. Există cinci calorii pentru fiecare 100 de grame.
Pentru comparație: 100 de grame de paste au în jur de 330. „Cascada albă” este deosebit de populară în bucătăria japoneză. Shirataki nu are gust de nimic, dar ia bine aroma sosurilor.
O altă alternativă vine și din regiunea asiatică: algele precum kombu dashi sunt folosite ca bază pentru supe sau pentru prepararea sushiului și au doar patru calorii la 100 de grame. La fel ca meduzele, care sunt deja o afacere de un milion de dolari în Asia, dar care nu au fost descoperite cu adevărat în Europa.
Nu funcționează fără alimente nutritive
Avantajul acestor produse este că nu fac în mare parte aditivi. Dar și ele ar trebui consumate numai în combinație cu alimente bogate în nutrienți și nu exclusiv.
Probabil cea mai sănătoasă alternativă din gama cu conținut scăzut de calorii este încă legumele vechi și bune: castraveți, țelină, brustă, sparanghel sau spanac au toate mai puțin de 20 de calorii și sunt bogate în vitamine și minerale.
Dar și aici se ascunde o concepție greșită. Deoarece aceste legume, la fel ca unele tipuri de fructe, se spune adesea că au așa-numitele calorii negative, în special în forumurile dietetice. Cu alte cuvinte, să fie atât de scăzut în calorii încât organismul arde mai multe calorii în timpul digestiei decât a primit. Acest lucru nu a fost dovedit științific, majoritatea experților consideră că acest lucru este un basm.