Numărătoarea inversă a Cupei Mondiale (32) Lumea sălbatică a gustărilor rusești
De Katrin Scheib, Moscova
Magazin rusesc de gustări: chipsuri cu gust de mărar și castravete. Fă curaj!
(Foto: Katrin Scheib) ×
Magazin rusesc de gustări: chipsuri cu gust de mărar și castravete. Fă curaj!
(Foto: Katrin Scheib)
Esti ceea ce mananci? Atunci gazda din acest an a Cupei Mondiale de Fotbal este versatilă și uneori destul de extremă. Lista gustărilor rusești variază de la usturoi sălbatic murat la chipsuri cu aromă de castravete și mărar.
Zilele trecute s-a vorbit aici de murături de la Suzdal și m-am gândit: Ar trebui să vorbim despre celelalte lucruri care merită încercate aici, în Rusia. Nu stroganoff de vită sau bors sau hering sub o haină de blană - majoritatea oamenilor știu acest lucru și, dacă nu îl știți, îl puteți google. Pentru așa ceva trebuie să te așezi într-un restaurant, costă timp și preia bugetul de vacanță. Nu, pentru mine este vorba de lucruri mărunte, gustări, ceva la îndemână. Lucruri pe care le iei cu tine în supermarket - cu condiția să știi că merită. Iată patru sugestii.
Sirki
Un Sirok, mulți Sirki. Numele provine de la domn, cuvântul rusesc pentru brânză, Sirki ar putea fi tradus prin „brânză mică” sau poate „brânză” - doar că au la fel de mult de-a face cu brânza, precum oamenii cu cimpanzeii, deci doar un lucru în comun Strămoși. În acest caz, acesta este laptele care a fost apoi transformat în quark. Adăugați vanilie și zahăr, glazură de ciocolată și sirokul este gata. Puteți găsi aceste bare de quark în supermarketul de la tejgheaua de lapte, dacă nu există, probabil că toate sunt în frigiderul meu. Pentru că mai ales când sunt vizitatori din Germania, cumpăr lucrurile în stive - cu ciocolată ușoară și neagră, cu cremă de caramel în mijloc, toate delicioase. Și mereu, întotdeauna vizitatorul este entuziast - odată ce entuziasmul a ajuns la planurile de lansare pe piață în Germania, sloganul („Riegelize it!”) Fusese deja inventat. Ultimul cuvânt pe această temă se adresează unui prieten care s-a mutat la Moscova din străinătate în urmă cu câțiva ani: „Soțul meu crede că locuiesc aici din cauza lui, dar în realitate trăiesc aici din cauza lui Sirki”.
Chipsuri de mărar de castraveți
Rusia este un biotop pentru tipurile nebune de jetoane. Spre deosebire de „gală cu hrean”, „cheeseburger” și „galbenele în sos de smântână”, „castravete-mărar” este o aromă pe care o puteți încerca cu siguranță. Mararul este la fel de răspândit în bucătăria rusă precum busuiocul este în italiană - numai că busuiocul nu este aruncat în ciorchini deasupra vreunui fel de mâncare. Castraveții, pe de altă parte, sunt atât de populari aici încât, la fel ca în Anglia, pot fi găsiți chiar și în băuturi vara. Așadar, două favorite rusești combinate într-o singură gustare. Deci: Deschideți geanta, lăsați mirosul să se învârtă în jurul vostru și încercați. Și apoi ajungeți la un acord cu conflictul mental al modului în care ceva la fel de gras ca chipsurile de cartofi poate avea un gust la fel de ușor ca castravetele. S-ar putea deveni un filosof despre asta. Dar este mai probabil că veți goli punga în decurs de zece minute într-un mod foarte banal.
Չեչիլ
O selecție de gustări rusești.
(Foto: Katrin Scheib) ×
O selecție de gustări rusești.
(Foto: Katrin Scheib)
Nu, nu este o denaturare, este armeană. „Cechilul”, fire lungi de brânză scăldate în saramură, a luat naștere în fosta republică sovietică și este încă popular în Rusia astăzi. O puteți găsi adesea în magazine ca o împletitură, uneori este doar un pachet de corzi paralele. Chechil este 50% gustare și 50% terapie ocupațională și, înainte de a mânca, este adesea rupt decorativ: luați un șir, crestați puțin cu unghia la sfârșit și tăiați-l pe jumătate pe lungime. Apoi, din nou, apoi din nou, până când ai un cuib de păr de brânză în farfurie, aromat și fin. Există persoane care consideră că Chechil este un aliment cu o dietă bună datorită conținutului său scăzut de grăsimi. Ar fi adevărat dacă nu ar fi atât de sărat în același timp încât să consumi toate caloriile salvate în bere pe partea laterală.
Usturoi sălbatic murat
Subiectul usturoiului sălbatic, care sună ca o tendință care este acum puțin depășită pentru urechile germane, în special pentru bucătăria mai ambițioasă - risotto de usturoi sălbatic cu crabi, sparanghel verde cu usturoi sălbatic, supă de spumă de usturoi sălbatic. În Rusia, pe de altă parte, usturoiul sălbatic este folosit pentru a face ceea ce se face în mod tradițional într-o țară cu o iarnă lungă și severă pentru conservarea legumelor: este murat. Rezultatul este apoi în supermarket ca o cutie de plastic în care tulpinile cenușii-verzi bob în saramură - dacă nu le vedeți imediat, trebuie să cereți „Cheremsha”. După ce ați cumpărat o cutie, cel mai bine este să o deschideți în aer liber, deoarece mirosul intens se răspândește rapid și permanent în încăperi închise, undeva între usturoi și oțet. Oricine mănâncă din acest lucru și călătorește cu un partener trebuie să-l oblige pe partener să încerce, de asemenea, chiar dacă îl protejează. Călătorii Cupei Mondiale care au stat în pensiuni sau în alte camere comune, evită cel mai bine usturoiul sălbatic - din cauza fumului. În caz contrar, este una dintre acele experiențe gustative ciudate, care nu este grozavă și nici teribilă, dar pe care doriți să o aveți din nou după câteva minute.
În sfârșit, o notă: un prieten a subliniat că această listă nu ar fi completă fără nenumăratele tipuri de pește uscat și calamari uscați pe care rușii le gustă cu bere și care sunt vândute în pungi în supermarket ca niște chipsuri. Dar pur și simplu nu pot aduce mai mult decât această mențiune la inimă sau mai bine zis: la stomac. Deschideți ambalajul, există un miros pătrunzător de mâncare pentru pisici, aruncați punga în gunoi, înnodați punga de gunoi și o duceți imediat în coș. Acesta este - cel puțin conform sentimentului meu personal - singurul mod adecvat de a face față acestor lucruri ale diavolului.