Numere E și alergii, listă de aditivi alimentari pentru persoanele care suferă de alergii

Care este semnificația numerelor E pentru persoanele care suferă de alergii? Lista tuturor numerelor E relevante pentru persoanele care suferă de alergii și alergiile acestora.

Așa-numitele numere E pot fi găsite în informațiile despre conținutul multor alimente, numerele denumind substanțe care sunt aprobate în Europa în conformitate cu orientările UE. Numărul E ascunde aditivii care sunt de obicei inofensivi, dar pentru persoanele care suferă de alergii aceștia sunt un indicator important al alergenilor care pot fi conținuți în alimente.

Deoarece numerele E au o reputație proastă în sine, nu le mai puteți găsi în conținutul multor produse, ci mai degrabă sunt adesea listate cu desemnarea lor corectă. Cu toate acestea, numerele E se găsesc încă foarte des pe meniuri sau în descrierile alimentelor și nu toată lumea știe semnificația numerelor criptice. Chiar dacă nu toate numerele E declanșează alergii, unele dintre ele sunt relevante pentru persoanele care suferă de alergii și fiecare alergic cu alergie alimentară ar trebui să știe cel puțin numerele din spatele cărora se ascund aditivi care pot declanșa o alergie în dumneavoastră.

Numere E pentru aditivi alimentari

Numerele E sunt împărțite în mai multe grupuri mari, relevante pentru persoanele care suferă de alergii: Coloranți alimentari, conservanți, antioxidanți, îndulcitori, îngroșători și Emulgatori, ajutoare de curgere, amelioratori de aromă.

Mai jos veți găsi o listă cu toate numerele E și substanțele care sunt ascunse în spatele lor. În timp, vom extinde lista și vom descrie relevanța alergologică sau riscul de reacții alergice la substanță.

În general, fiecare substanță poate declanșa și o alergie, reacțiile alergice sunt o defecțiune a sistemului imunitar, astfel încât nimeni nu poate spune cu certitudine care substanțe se poate dezvolta împotriva unei alergii.

Aditivii alimentari pentru care sunt cunoscute reacții alergice și pentru care oferim deja informații suplimentare sunt marcate cu roșu.

Numere E pentru colorant alimentar

Coloranții sunt folosiți în multe alimente pentru a îmbunătăți vizual alimentele. Le puteți găsi în multe băuturi, cum ar fi Coca Cola, sucuri sau băuturi energizante. Coloranții alimentari sunt folosiți și în deserturi, dulciuri și produse de patiserie. Se știe că unii dintre coloranți provoacă alergii.

E 100 curcumină
E 101 riboflavină
E 102 tartrazină
E 104 galben chinolină
E 110 galben portocaliu
E 120 carmin real
E 122 Azorubină
E 123 amarant
E 124 Cochineal Red
E 127 eritrozină
E 129 allura red
E 131 albastru patentat
E 132 indigotină
E 133 albastru strălucitor
E 140 clorofile, clorofiline
E 141 Complexe ale clorofilelor care conțin cupru, complexe ale clorofilelor care conțin cupru
E 142 verde
E 150a Caramel simplu
E 150b sulfit caramel
E 150c caramel amoniacal
E 150d caramel sulfit de amoniu
E 151 negru strălucitor
E 153 biochar
E 154 maro
E 155 maro
E 160a caroten, caroten mixt, beta-caroten
E 160b Annatto, Bixin, Norbixin
E 160c extract de boia, capsantină, capsorubină
E 160d licopen
E 160e beta-apo-8-carotinal
E 160f Ester etilic al acidului beta-apo-8-carotenic (C 30)
E 161b luteină
E 161g cantaxantină
E 162 Betanină (sfeclă roșie)
E 163 antociani
E 170 carbonat de calciu
E 171 dioxid de titan
E 172 oxizi și hidroxizi de fier
E 173 aluminiu
E 174 argint
E 175 aur
E 180 litol rubin

Numere E conservatoare

Se presupune că conservanții păstrează alimentele mai mult timp, previn formarea și dezvoltarea germenilor și bacteriilor. Conservanții sunt, de asemenea, destinați întârzierii formării alimentelor. Conservanții sunt adesea cauza reacțiilor alergice la alimente.

Antioxidanți/Antioxidanți

Antioxidanții sunt concepuți pentru a preveni reacția alimentelor cu oxigenul. Multe alimente naturale se oxidează prin contactul cu oxigenul, procesul este cunoscut, de exemplu. Cu mere, când mărul este decojit și lăsat în aer, devine maro. Acest lucru se poate întâmpla și cu multe alte alimente, pentru a preveni adăugarea așa-numiților antioxidanți la multe feluri de mâncare. Aceste substanțe pot declanșa și reacții alergice după consum.

E nu. pentru îndulcitori și îndulcitori

Îndulcitorii artificiali sunt adesea folosiți în produsele dietetice, dar și diabeticii trebuie să renunțe la anumite zaharuri și să folosească înlocuitori. Cu toate acestea, unii dintre acești îndulcitori artificiali pot provoca și alergii.

E 420 sorbitol, sirop de sorbitol
E 421 manitol
E 950 acesulfam K
E 951 aspartam
E 952 Acid ciclohexansulfamic, ciclamat de sodiu, ciclamat de calciu
E 953 izomalt
E 954 zaharină, zaharină sodică, zaharină calciu, zaharină potasiu
E 955 sucraloză
E 957 taumatin
E 959 neohesperidin dihidrocalconă
E 960 glicozide steviol
E 961 neotame
E 962 aspartam acesulfam sare
E 964 sirop de poliglicitol
E 965 maltitol, sirop de maltitol
E 966 lactitol
E 967 xilitol
E 968 eritritol
E 969 Advantam

Stabilizatori, emulgatori și agenți de îngroșare

Emulsifianții și agenții de îngroșare sunt folosiți pentru a conferi alimentelor o anumită consistență. Sosurile, gemurile și băuturile sunt adesea amestecate cu acești agenți, de exemplu. Pentru a o face mai groasă. Chiar dacă aceste substanțe sunt adesea fabricate din substanțe și plante naturale, ele pot declanșa alergii.

Mijloace de ajutor

Ajutoarele de curgere ar trebui să se asigure că pulberea și ingredientele cu granulație fină din alimente nu se aglomerează și, așa cum sugerează și numele, pur și simplu se scurg din ambalaj. Fără ajutoare, de exemplu. Sarea de masă se adună la umezeală. Prin urmare, ajutoarele pentru flux se găsesc adesea în condimente și ingrediente care sunt vândute sub formă de pulbere sau cu granulație fină.

Amelioratori de aromă în alimente

Probabil că toată lumea a auzit de potențiatori de aromă. Pe lângă binecunoscutul glutamat, care este adesea folosit în bucătăria asiatică, există multe alte substanțe despre care se spune că au un efect pozitiv asupra gustului. Din păcate, aceste substanțe pot provoca și alergii la alimente.

Glutamat, acid glutamic E 620, glutamat de sodiu E 621, glutamat monopotassic E 622, diglutamat de calciu E 623, glutamat E 624 monoamoniu, diglutamat de magneziu E 625
E 626 acid guanilic
Guanilat disodic E 627
E 628 dipotasiu guanilat
E 629 guanilat de calciu
E 630 acid inosinic
E 631 inozinat disodic
E 632 inozinat de dipotasiu
E 633 inozinat de calciu
E 634 calciu 5'-ribonucleotid
5'-ribonucleotidă disodică E 635
E 640 glicină și sarea sa de sodiu
E 650 acetat de zinc

Alți aditivi în alimente

Există mulți alți aditivi în alimente care nu sunt alocați grupelor principale. Iată și câteva dintre lucrurile care pot declanșa alergii.

Simptome alergice cauzate de aditivi alimentari

Simptomele declanșate de aditivii cu număr E sunt similare cu cele ale unei alergii alimentare normale. Simptomele apar de obicei la scurt timp după ce alimentele au fost consumate.

Iritarea mucoaselor bucale, mâncărime în gură sau gât
Coșuri, pustule, mâncărime și zgârieturi în gât sau limbă
Probleme de stomac și intestinale, diaree, vărsături
Piele cu mâncărime, piele înroșită, modificări ale pielii
De asemenea, este posibilă descuamarea sau umflarea pielii
Urticaria și edemul lui Quincke
Reacțiile anafilactice sunt relativ rare, dar apar în funcție de declanșator

Oricine observă astfel de simptome după ce a consumat alimente cu aditivi ar trebui să consulte cu siguranță un alergolog și să se efectueze un test de alergie. Cel mai bine este să puteți spune medicului direct la ce ați reacționat, ceea ce face mai ușoară găsirea cauzei simptomelor. Cel mai bine este să aduceți mâncarea sau ambalajul cu dumneavoastră la medic, care poate folosi ingredientele pentru a căuta declanșatorul.

Dacă medicul nu poate determina ce declanșează reacțiile pe baza testelor alergice, poate fi și o pseudoalergie, ceea ce face căutarea cauzelor mult mai dificilă. În cazul unei pseudoalergii, nu se formează anticorpi care să poată fi detectați. Adesea acestea sunt simptome care sunt declanșate de o intoleranță sau intoleranță.

Pentru a depista cauza, este adesea prescrisă o dietă de excludere pentru alimentele în care sunt excluse substanțele suspecte. Dacă nu mai apar reacții, se începe treptat să se mănânce substanțe suspecte sub observație. În acest fel se poate determina când simptomele reapar.

Tratamentul alergiilor prin numerele E

Tratamentul simptomelor alergice cu aditivi trebuie întotdeauna organizat de un medic. Simptomele sunt tratate de obicei ca o alergie alimentară. Sunt prescrise în principal medicamente antialergice care împiedică formarea și eliberarea histaminei. În majoritate, acestea sunt tablete pentru alergii, dar spray-urile nazale, picăturile pentru ochi sau cremele de piele sunt, de asemenea, prescrise în funcție de simptom.

În majoritatea cazurilor, alergiile nu pot fi vindecate - doar simptomele pot fi tratate. Desensibilizarea poate ajuta pe termen lung. Sistemul imunitar se obișnuiește cu alergenul, astfel încât organismul să nu mai reacționeze la substanță. Tratamentul nu este posibil pentru fiecare alergie, cel mai bine este să întrebați medicul despre posibilitățile imunoterapiei.