Nutrienți și etichetarea ouălor, precum și recomandări de consum

Un total de 18,6 miliarde de ouă au fost consumate în Germania în 2014. Găinile ouătoare germane au produs doar 12,7 miliarde de ouă din acestea. Restul provine din străinătate, mai ales din Olanda. În Germania, Saxonia Inferioară este lider în producția de ouă.

Aceasta înseamnă că fiecare cetățean german consumă în jur de 231 de ouă pe an. De Paști, consumul crește cu 20 - 40%. Cât de sănătoase sunt ouăle? Ce e în ou? Și de unde vine oul meu? Următorul subiect informațional răspunde la aceste întrebări și nu numai.

Ce este în interiorul oului?

nutrientOuăle sunt bogate în substanțe nutritive. Un ou cântărește aproximativ 60 g și are aproximativ 90 kcal. Conține 7 g proteine ​​de înaltă calitate, 6 g grăsimi și vitamine, precum și minerale.

Ingredientele oului:

proteinăProteina ouălor este deosebit de valoroasă. Deoarece proteina de pui conține blocuri esențiale de proteine ​​(aminoacizi esențiali) într-o proporție similară cu proteinele din corpul uman. Aproape 100% din acesta poate fi folosit de oameni.

Conținutul de proteine ​​este mai mare în gălbenușul de ou decât în ​​albușul de ou.

Grăsimi și colesterolGălbenușul de ou este bogat în grăsimi și bogat în colesterol cu aproximativ 230 mg colesterol per ou. Colesterolul este o substanță însoțitoare care apare în principal în produsele de origine animală (ouă, unt, organe). Colesterolul este fabricat și de organismul însuși. La persoanele sănătoase, organismul reglează aportul unei cantități mai mari de colesterol alimentar. Dacă această reglementare nu funcționează, rezultatul este o concentrație crescută de colesterol în sânge, cunoscută sub numele de „hipercolesterolemie”. Un nivel prea ridicat de colesterol este considerat un factor de risc pentru arterioscleroză.

Se recomandă ca cei afectați să mănânce mai puține grăsimi animale (carne, cârnați și unt) și să nu consume mai mult de 300 mg de colesterol zilnic prin alimente.

Vitamine si minerale
Aprovizionare cu excepția vitaminei C. Ouăle au toate vitaminele și mineralele.

Cea mai importantă vitamină din ou este vitamina A (bună pentru ochi). Aproape toate vitaminele și mineralele se află în gălbenușul de ou.

De unde vine oul meu?

Origine și etichetare
Pentru ca consumatorul să știe exact, de unde vine oul, cât timp a fost proaspăt și cum sunt păstrate găinile ouătoare, ambalajul ouălor de pui trebuie să conțină următoarele informații:

A.

=

ouă proaspete

Extra sau extra proaspăt

=

Ouă nu mai vechi de 9 zile

XL = ouă foarte mari	M. = ouă mijlocii
L. = ouă mari	S. = ouă mici

0 = Producția ecologică	2 = Înghețare
1 = Rază liberă	3 = Managementul coliviei

Comerțul este obligat să depoziteze ouăle într-un loc răcoros cu cel mult 10 zile înainte de data expirării.

Dacă ouăle sunt vândute în vrac, informațiile menționate trebuie să fie citite pe un semn de lângă bunuri.

Ștampila de pe ou

Originea exactă a oului ... poate fi văzută dintr-un număr - Click aici!

Câte ouă pe zi?

Recomandări privind consumul de ouă
Ouăle sunt hrănitoare și umplute cu un conținut de energie rezonabil. Cu toate acestea, acestea furnizează 300 mg de colesterol pe ou.

Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a recomandat ca oamenii sănătoși să nu mănânce mai mult de 3 ouă pe săptămână timp de mulți ani.

Cercetări recente sugerează acum că consumul de ouă are un efect redus asupra nivelului de colesterol la persoanele sănătoase. În ce măsură aceste rezultate conduc la o discuție a recomandărilor de consum pentru persoanele sănătoase rămâne de văzut.

... și Paște?

Cele câteva zile de Paște cu consum crescut de ouă nu dăunează celor sănătoși. Chiar și persoanele cu tulburări ale metabolismului lipidic sau hipercolesterolemie pot mânca ouă de Paște. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că nu consumați mai mult de 300 mg de colesterol cu ​​alimente pe zi. Un ou are deja 230 mg de colesterol. După sărbători, acest grup de oameni ar trebui să mănânce foarte puține grăsimi animale pentru restul săptămânii și să mănânce alimente bogate în fibre (produse din cereale integrale, fructe, legume).

Oricine cumpără ouă colorate ar trebui să verifice sau să solicite data ambalării. Deoarece primele ouă sunt colorate la scurt timp după Crăciun și sigilate cu un lac conservant. Pot avea luni de zile când sunt mâncați.

De ce ouăle moi se digeră mai ușor decât cele fierte?

pregătire
Ouăle moi sunt mai ușor de digerat decât ouăle fierte, deoarece expunerea la căldură mai scurtă modifică structura proteinelor, astfel încât acestea să poată fi descompuse în mod optim de către oameni. Ouăle tari rămân mai mult în stomac.

Din cauza pericolului de salmonella, totuși, ouăle moi trebuie fierte întotdeauna timp de 5 minute.

... și „Cine a fost mai întâi acolo?,
găina sau oul? "

Literatură:ajutor: Ouă, 2008
EMA (European Marketing Agency GmbH): Comunicat de presă din 30 martie 2010
Ruxton C. Derbyshire E. și colab .: Proprietățile nutriționale și beneficiile pentru sănătate ale ouălor. Nutriție și știința alimentelor Jurnalul Vol.10, nr.2 (iunie 2010)
Oficiul Federal de Statistică: Comunicat de presă din 30.03.2010
Oficiul Federal de Statistică: Comunicat de presă nr. 072 din 22.02.2011

---