Nutrienții din alimente conțin energie în Lexicon Lernhelfer, student la biologie
Corpul are nevoie de energie în fiecare zi pentru a menține funcțiile vitale. Purtătorii de energie sunt substanțele nutritive din alimente. Cea mai mare parte a energiei este stocată în grăsimi.
Necesarul de energie (debit) depinde de activitatea fizică. Un stil de viață sedentar și o cantitate prea mare de alimente bogate în energie au făcut din obezitate o problemă de sănătate în țările industrializate. Corpul nu mai poate descompune prea multe alimente bogate în energie și le stochează ca rezervă. Ca urmare, se formează depozite de grăsime, care necesită multă energie fizică pentru a se descompune. Alte boli care afectează atât comportamentul alimentar, cât și organele implicate sunt, de asemenea, în creștere.
Conținutul de energie și cerințele de energie
Pentru a menține funcțiile celulare și pentru a menține funcționalitatea organismului în ansamblu (respirație, circulație, digestie, temperatura corpului etc.), energia este necesară în mod constant, chiar și în perioadele de odihnă. Se obține din sursele de energie stocate în organism și alimentate cu alimente. Performanța metabolică a organismului în condiții de odihnă se numește rata metabolică bazală. Descrie fluctuația metabolică a persoanei sobre în decurs de 24 de ore, cu repaus complet al corpului, temperatura corporală normală și temperatura ambiantă constantă. Rata metabolică bazală a adulților este de aproximativ 4 kJ/kg (1 kcal/kg) pe oră. Cu o masă corporală de 70 kg, aceasta este de aproximativ 7000 kJ (1680 kcal) în 24 de ore.
Hormonii tiroidieni determină o creștere semnificativă a ratei metabolice bazale. Fiecare activitate a organismului duce la o creștere a ratei metabolice bazale și este denumită rata metabolică de performanță. Acest lucru se aplică atât digestiei, cât și activității glandulare crescute, dar mai ales oricărei forme de muncă musculară. Cu un efort fizic puternic, necesarul de energie crește de multe ori. Mărimea sa este determinată de durata, intensitatea și tipul (întinderea masei musculare utilizate) a lucrării. Calculul se face indirect pentru diferitele activități prin determinarea consumului de oxigen. Tabelul prezintă necesarul de energie pentru diferite activități.
Alimente care conțin grăsimi animale și vegetale.
| Cerințe energetice pentru diverse activități | ||
| activitate | kJ/kg greutate corporală/oră (kcal/kg/h) | |
| Liniște (Rata metabolică bazală) | Al 4-lea | (1) |
| dormi | 3.8 | (0,9) |
| Sta | Al 6-lea | (1.4) |
| Stand | 6.3 | (1,5) |
| Mers pe jos | Al 12-lea | (2,8) |
| A alerga | 50 | (12) |
| înot (0,33 m/s) | 18 | (4.3) |
| Pentru a merge cu bicicleta (10 km/h) | 17.5 | (4.2) |
| Pentru a merge cu bicicleta (20 km/h) | 36 | (8,6) |
În general, consumul zilnic de energie al corpului nu poate fi crescut semnificativ peste 25.000 - 30.000 kJ (6.000 - 7.000 kcal) pentru o perioadă mai lungă de timp (sportivi competitivi), deoarece aceasta epuizează deja capacitatea sistemului digestiv.
Necesarul mediu zilnic de energie pentru munca predominant sedentară este de 13.000 kJ pentru un adolescent și de 10.000-11.000 kJ pentru un adult.
Aproximativ 60% din energia absorbită este necesară pentru echilibrul termic al corpului, 40% pentru mișcare. Energia este absorbită cu mâncarea. Se păstrează în substanțele nutritive. Grăsimile au cel mai mare conținut de energie.
| Conținutul de energie al unor alimente | |
| 100 g ... | Energie/kJ |
| Lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime) | 205 |
| Lapte integral (3,5% grăsime) | 276 |
| Frisca (40%) | 1636 |
| margarină | 2841 |
| unt | 3226 |
| Suc de portocale | 222 |
| cola | 193 |
| bere | 163 |
| vin rosu | 251 |
| Brânză de vaci și plăcintă cu mere | 841 |
| Cozonac | 1531 |
| Ciocolata neagra | 2192 |
Una dintre cele mai mari probleme de sănătate publică din țările dezvoltate este obezitatea, care afectează tot mai mulți copii. În majoritatea cazurilor, se datorează obiceiurilor alimentare proaste. Pierderea excesului de greutate nu poate fi realizată doar printr-o dietă hipocalorică. Pentru a menține o greutate ideală pe termen lung, obiceiurile alimentare ale întregii familii trebuie de obicei schimbate. În adolescență, apare adesea opusul obezității, anorexia. Aceasta este o boală care necesită îngrijire medicală.