NutriScore, etichetarea nutrițională a alimentelor recunoscute în sfârșit de toți sau aproape ...
Chantal Julia, Serge Hercberg, Universitatea Sorbonne Paris Nord
A fost selectat logo-ul destinat să informeze mai bine consumatorii cu privire la calitatea nutrițională a fursecurilor, a pastelor și a altor produse alimentare. Pe 15 martie, ministrul Sănătății, Marisol Touraine, a anunțat printr-un comunicat de presă și un interviu acordat cotidianului Le Parisien că formatul ales pentru etichetarea nutrițională simplificată prevăzut de articolul 14 din legea care modernizează sistemul nostru de sănătate este NutriScore. Denumit și logo-ul cu 5 culori (sau 5C), acesta variază de la verde la roșu, în funcție de calitatea nutrițională a produsului. Această opțiune a fost aleasă în cele din urmă printre patru propuneri.
A sosit timpul, acum când s-a făcut arbitrajul, de a trece în revistă filmul luptei amare purtate în ultimii trei ani pentru această problemă majoră de sănătate publică. O bătălie care, contrar aparențelor, nu s-a terminat încă.
O saga homerică de trei ani
Prin urmare, a fost nevoie de trei ani de saga homerică pentru NutriScore, dezvoltată de echipa noastră de cercetare în epidemiologie nutrițională (Eren) de la Universitatea din Paris 13 și propusă în ianuarie 2014 într-un raport prezentat ministrului, pentru a fi acceptată în mod oficial. Acesta va fi aplicat de producătorii care doresc acest lucru pe fața ambalajului alimentar.
Această lungă întârziere nu se datorează lipsei bazelor științifice, dimpotrivă. Studiile s-au îngrămădit, susținând atât algoritmul de atribuire a unei anumite culori unui anumit aliment (motorul vehiculului, un fel), cât și forma sa grafică cu coduri de culoare simple (corpul). Într-adevăr, rezultatele cercetărilor epidemiologice, studiile în economia experimentală și activitatea de marketing au pledat deja pentru adoptarea acesteia.
Întârzierea punerii sale în aplicare se datorează parțial calendarului legislativ, dar au contribuit și alți factori. Producătorii, prin vocea Asociației Naționale a Industriei Alimentare (ANIA), la care s-au alăturat rapid Federația pentru Comerț și Distribuție (FCD), reprezentând principalii comercianți cu amănuntul, și-au exprimat mai întâi opoziția față de sistemul NutriScore. Apoi și-au dezvoltat propriile alternative la acest logo, adesea fără sprijin științific și adesea în întuneric.
Această strategie menită să propună mai multe alternative răspândite de-a lungul timpului pentru a „bloca” luarea deciziilor politice a servit drept suport pentru acțiunea de lobby care vizează solicitarea unor demonstrații științifice din ce în ce mai noi. În special, operatorii economici au cerut ca diferitele sisteme propuse să fie testate în „condiții reale” de cumpărare de către consumatori.
Un experiment în magazin, altul în laborator
Confruntat cu această presiune pentru a obține noi dovezi, Ministerul Sănătății a înființat două studii, inclusiv unul susținut de producători și distribuitori, pentru a compara eficacitatea a patru sisteme diferite. Primul a constat în efectuarea unui experiment în magazin și al doilea, într-un laborator, prin reproducerea condițiilor reale de cumpărare. Aceste studii au comparat sigla propusă de oamenii de știință (NutriScore), cu cea propusă de distribuitori (SENS) și cele propuse de producători (NutriRepères și NutriCouleurs).
Aceste două experimente au ajuns la concluzia că NutriScore este destul de superior. Ceea ce, spre deosebire de alte sisteme, nu duce niciodată la o deteriorare a calității nutriționale a achizițiilor. În schimb, NutriScore produce îmbunătățiri semnificative statistic în această calitate mai des decât altele. Acest avantaj este și mai accentuat atunci când observăm în mod specific comportamentul consumatorilor care cumpără cele mai ieftine produse sau ale celor mai defavorizați consumatori. Prin urmare, NutriScore pare a fi „cel mai eficient” dintre cele patru.
Aceste rezultate recente confirmă numeroasele studii epidemiologice publicate în anii precedenți în reviste științifice internaționale.
Prin urmare, toate datele științifice susțin interesul NutriScore, oferind un corp convingător de dovezi cu privire la impactul său potențial în contextul unei politici mai largi de sănătate publică.
Un decret anunțat pentru începutul lunii aprilie
La prima vedere, zarurile par a fi aruncate cu siguranță pentru NutriScore. Toate argumentele științifice converg, chiar și cele care provin din experimentele solicitate de producători și distribuitori. Trebuie amintit că operatorii economici au fost implicați mai ales în experimentarea în „condiții reale” încă din etapa de proiectare, apoi pentru implementarea și progresul acesteia ... Toate aceste rezultate l-au determinat pe ministrul sănătății să decidă prin păstrarea NutriScore pentru proiectul său de decret, anunțat acum la începutul lunii aprilie.