Îndulcitor mai ușor cu înlocuitori de zahăr
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Piețe din apropiere
Afișați mai puține piețe
Afișați mai multe piețe
Îndulcitor mai ușor cu înlocuitori de zahăr
Dulciurile sunt delicioase, dar oferă calorii suplimentare și pot deteriora dinții. Pentru a mânca dulciuri fără aceste dezavantaje, zahărul este adesea înlocuit cu substanțe cu conținut scăzut de calorii. Pe lângă îndulcitori, se folosesc adesea înlocuitori ai zahărului. Au un gust aproape la fel de dulce, dar au mai puține calorii decât zahărul. În plus, acestea nu cresc nivelul zahărului din sânge și nu provoacă cariile dentare. În plus, au câteva proprietăți tehnologice practice. Vă explicăm ce sunt alcoolii din zahăr și vă prezentăm unii. De asemenea, veți afla care sunt oportunitățile de sănătate și riscurile pe care le oferă substitutele de zahăr.
Înlocuitori ai zahărului: predominant alcooli ai zahărului
Înlocuitorii zahărului sunt carbohidrați cu gust dulce, care au un gust foarte asemănător cu cel al zahărului. Cu toate acestea, acestea afectează nivelul zahărului din sânge mai puțin decât zahărul normal, deoarece nu au nevoie de hormonul insulină, care în mod normal transportă zahărul din sânge către celule. Înlocuitorii zahărului includ tipul de fructoză din zahăr și în special așa-numiții alcooli ai zahărului. Cei mai cunoscuți alcooli de zahăr sunt xilitolul, sorbitolul și manitolul. Vin în unele alimente, cum ar fi Prunele, cireșele și piersicile apar în mod natural. Dar pot fi făcute și din zahăr folosind procese chimice. Înlocuitorii zahărului sunt aprobați ca aditivi pentru alimente. Aici aparțin împreună cu îndulcitorii grupului de îndulcitori.
Înlocuitori ai zahărului: mai puțin dulci și mai puține calorii
Majoritatea alcoolilor din zahăr au un pic mai puțin dulce decât zahărul convențional. În plus, alcoolii din zahăr sunt digerați doar parțial de corpul nostru, motiv pentru care furnizează ceva mai puține calorii cu 2,4 calorii pe gram decât zahărul normal, cu aproximativ 4 calorii pe gram. Acest lucru distinge, de asemenea, înlocuitorii zahărului de îndulcitori, care nu oferă deloc calorii.
Alcoolii din zahăr au alcool în numele lor, dar nu sunt în stare de ebrietate. Chimiștii se referă la anumite substanțe care au o grupă OH în formula lor ca alcooli.
Utilizare în produse de cofetărie și nealimentare
Datorită diverselor proprietăți tehnologice, alcoolii zahărului sunt adesea folosiți în industrie. În cofetărie servesc ca o alternativă la zahăr cu conținut scăzut de calorii și prietenoasă cu dinții. În unele produse de cofetărie, de ex. De asemenea, oferă domino și turtă dulce pentru consistența tipică, umedă. Și creează strălucirea tipică a cireșelor.
Dar alcoolii din zahăr nu se găsesc numai în alimente. De asemenea, protejează produsele din tutun, lustruirea pantofilor și vopselele de uscare. În creme și unguente, acestea asigură păstrarea consistenței cremoase.
(Numărul E 420) poate fi găsit ca aditiv în multe produse dulci, dietetice și ușoare. Pe lângă funcția sa de îndulcitor, sorbitolul este utilizat și ca umectant și împiedică uscarea alimentelor.
(Numărul E 967) este, de asemenea, utilizat ca umectant. În plus, xilitolul este conținut în pastele de dinți și guma de mestecat pentru îngrijirea dentară, deoarece are un efect preventiv al cariilor.
(Numărul E 421) este utilizat în principal în industria farmaceutică. Este, de asemenea, utilizat ca înlocuitor al zahărului în alimente
Inofensiv pentru sănătate, dar laxativ
Din punct de vedere al sănătății, alcoolii din zahăr sunt inofensivi. Ca o chestiune de principiu, aceștia sunt aprobați ca aditivi numai după testarea amănunțită. Cu toate acestea, în cantități mai mari, alcoolii din zahăr pot avea un efect laxativ. Deoarece alcoolii din zahăr sunt abia absorbiți foarte lent în intestin. În acest fel, ajung și în secțiunile intestinale inferioare, unde leagă apa și lichefiază scaunul. Din acest motiv, alimentele îndulcite cu alcooli de zahăr trebuie să poarte nota „Pot avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”.
Produsele etichetate „fără zahăr” conțin adesea alcooli de zahăr. Deși acestea au mai puține calorii decât zahărul obișnuit, aceste alimente ar trebui consumate numai cu măsură.