Nutriția ca medicină - Jurnalul Ayurveda
Legume în loc de pastile
„Ayurveda tratează în primul rând oamenii, nu bolile”.
Cu acest principiu, manualele clasice Ayurveda definesc abordarea individuală a medicinei tradiționale. Acest lucru se reflectă și în dietetica ayurvedică: conform constituției noastre fizice și mentale, fiecare tablou clinic se desfășoară într-un mod foarte unic, care nu este tratat cu terapie și planuri de dietă gata făcute, ci cu ajutorul unui catalog individual de tratamente și recomandări ajustat fin.
Alimentația corectă este una dintre cele mai importante măsuri terapeutice din Ayurveda. Mai mult de 50% din starea noastră fizică și emoțională este direct modelată de ceea ce mâncăm și bem - sau ceea ce nu mâncăm și nu bem. Pe lângă multe recomandări nutriționale de bază pentru un metabolism digestiv și celular sănătos - cum ar fi combinațiile potrivite și formele de preparare - dietetica ayurvedică descrie în detaliu modul în care alimentele pot fi utilizate ca remedii pentru îmbunătățirea stării anatomiei structurale (Dhatus, Sroras) și a fiziologiei funcționale ( Doshas, Agni).
Puterea vindecătoare a unui aliment apare direct din modul său specific de acțiune prin gust (rasa) și proprietăți (guna). Aceștia decid cantitatea și forma de dozare în utilizarea terapeutică. Potența (Virya), efectul după digestie (Vipaka), efectul (Karma) și modurile de acțiune speciale, care nu se explică direct (Prabhava) sunt foarte importante ca principii active suplimentare pentru utilizarea farmacologică diferențiată a alimentelor, condimentelor și ierburilor.
Folosiți condimente de bucătărie ca remediu
Cunoștințele despre efectele curative ale condimentelor și alimentelor se revarsă în multe dintre recomandările nutriționale generale ale Ayurveda. Rețetele tipice Ayurveda, cum ar fi orezul cu iaurt Raita sau apă de ghimbir, nu sunt doar o parte esențială a alimentelor ayurvedice de zi cu zi, ci și agenți terapeutici eficienți în cabinetul de medicamente ayurvedice.
De exemplu, consumul regulat de apă cu ghimbir a devenit deja ferm stabilit în tendința de sănătate bazată pe stilul de viață, dar puțini oameni știu că Ayurveda folosește această legendară băutură de dimineață ca un remediu clasic la domiciliu pentru niveluri ridicate de colesterol legate de dietă, tromboze, astm sau artrită.
Pentru a optimiza efectul, totuși, trebuie făcută o distincție între ghimbir uscat și proaspăt în preparat: ghimbirul proaspăt (ardraka) are un efect mai puternic de curățare și degradare după digestie (katuvipaka) cu gustul său ascuțit, iar ghimbirul uscat (shunthi) are un efect puternic gustul său dulce după digestie (madhuravipaka) are un efect mai blând și de restaurare.
Alte condimente utilizate pe scară largă - cum ar fi cuișoare, curcuma sau chimenul - sunt o parte integrantă a fiecărui cabinet de medicamente dintr-o gospodărie indiană. Un ceai de cuișoare este cel mai bun remediu acasă pentru răceli și dureri de cap, apa de curcuma pune capăt oricărei dureri în gât, iar ceaiul de chimen ajută la flatulență și bufeuri.
Rețete din dulapul pentru medicamente Ayurveda
În India, toți membrii familiei sunt tratați cu condimente ca un remediu zilnic pentru toate tipurile de afecțiuni de zi cu zi. Această cunoaștere veche se revarsă automat în practica bucătăriei:
• Pregătiți 1 lingură de ghimbir proaspăt și semințe de cuișoare sau alternativ 1/2 linguriță de lemn dulce și 1 lingură de ghimbir proaspăt ca un ceai împotriva răcelilor și a curgerii nasului.
• 1/2 linguriță turmeric fiert în apă și răcit împotriva durerilor de gât, a afecțiunilor pielii și a ciupercilor intestinale.
• Pregătiți 1/4 linguriță fiecare de anason și ajwain cu apă fierbinte pentru o ceașcă de ceai și, în caz de indigestie acută și flatulență, sorbiți înainte de a mânca.
• Fierbeți 1 felie de rădăcină de ghimbir și 1/2 linguriță praf de galangal în 1/2 litru de apă timp de 15 minute și beți aproximativ 20 de minute înainte de a mânca dacă vă pierdeți pofta de mâncare.
• Aduceți 1 linguriță de ghimbir ras cu 1 linguriță de chimen și 1 linguriță agățată în 1/2 litru la fierbere și reduceți la jumătate. Beat în înghițituri mici, este un ajutor excelent împotriva flatulenței.
• Orezul gătit cu iaurt proaspăt și puțină nucșoară oprește diareea.
Karma - proprietățile curative ale alimentelor noastre
Efectul farmacologic (karma) al alimentelor și ierburilor este de cea mai mare importanță în medicina ayurvedică. Peste 50 de calități speciale sunt descrise în efectul lor asupra diferitelor sisteme (digestie, respirație, sistem cardiovascular etc.). Unele dintre aceste calități joacă, de asemenea, un rol major în dietetica ayurvedică: dacă cunoaștem utilizările medicale ale unor alimente și condimente utilizate în mod obișnuit, multe simptome pot fi tratate în mod natural (vezi tabelul).
Scrierile clasice din Caraka, Sushruta și Vagbhata nu numai că descriu efectele terapeutice și utilizarea fructelor, cerealelor, leguminoaselor, nucilor și condimentelor, ci ne oferă și un motiv convingător pentru care merită, Dravyaguna - cunoștințele fitoterapeutice și farmacologice Principiile de studiu.
Atunci când alimentele cu calități opuse sunt combinate, cel mai puternic va prevala asupra celor mai slabe. Deci, se întâmplă ca gustul după digestie (vipaka) să anuleze efectul gustului (rasa), potența (virya) acoperă atât gustul, cât și efectul după digestie (rasa și vipaka) și efectul specific (prabhava ) toți ceilalți se opresc.
Publicat în Jurnalul Ayurveda 30
În acest număr, Jurnalul Ayurveda tratează subiectul principal „Cure la originea Ayurveda” ca subiect de acoperire.