Nutriția carbohidraților biologie învățarea alfa
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
În mare parte înnorat la -3 până la +2 grade
trafic
conţinut
De la: Reinhard Sinterhauf, Christine Walter
În primul rând, vizionați videoclipul pentru următoarele întrebări:
- Din ce sunt facuti carbohidratii?
- În ce trei grupe principale pot fi împărțiți carbohidrații? Dați un exemplu pentru fiecare.
- Ce alimente sunt bogate în amidon?
- De ce zahărul multiplu este mai sănătos decât zaharurile simple și duble?
- De ce nu se poate descurca organismul fără carbohidrați?
Mai jos veți găsi răspunsurile la întrebări și informații mai detaliate.
Apariția carbohidraților:
Zahar simplu
Zaharurile simple precum zahărul din struguri (glucoza) sau zahărul din fructe (fructoza) constau din molecule individuale de zahăr. Au un gust foarte dulce, sunt ușor de digerat, nu trebuie să fie defalcate și sunt solubile în apă. Glucoza acoperă mai mult de jumătate din necesarul de energie umană. Fiind cel mai important furnizor de energie, alimentează în special creierul cu energie. Nu ar putea funcționa fără energia din glucoză. O cantitate deosebit de mare de glucoză se găsește în fructele dulci, miere, în multe gemuri, dulciuri sau chiar în mesele gata preparate.
Dublu zahăr
Zaharurile duble precum zahărul de malț, zahărul din lapte sau zahărul din trestie, pe care le folosim ca zahăr de masă, sunt alcătuite din două molecule de zahăr. Zaharurile duble au un gust dulce, sunt solubile în apă și trebuie împărțite în zaharuri simple prin digestie. După fructoză, zahărul din trestie are a doua cea mai mare putere de îndulcire. Zahărul de malț este un produs intermediar care se creează atunci când amidonul este defalcat; are un gust mai puțin dulce. Zaharul din trestie se gaseste in fructe, legume, sfecla de zahar si trestie de zahar. Zahărul de mal în sine nu apare în mod natural în formă pură. Poate fi găsit în bere, dulciuri de malț și alte produse de malț. Zaharul din lapte este un ingredient din lapte și produse lactate.
Polizaharide
Poliolii, pe de altă parte, constau din cel puțin zece molecule simple de zahăr, dar ele nu au gust dulce. Una dintre cele mai importante polizaharide este amidonul. Acesta joacă un rol important în producția de energie a corpului. Amidonul servește ca depozit de energie și este transformat în zaharuri simple în organism atunci când este necesar. Ca carbohidrat de stocare al plantelor, amidonul se găsește în cartofi, cereale, leguminoase, tuberculi, fructe și semințe.
Înțeles polizaharide
Corpul absoarbe mai multe zaharuri mai lent. Acest lucru face ca sentimentul de plenitudine să dureze mai mult. În plus, alimentele cu mai multe zaharuri sunt, de asemenea, bogate în vitamine și minerale. Prin urmare, 4/5 din necesarul de carbohidrați ar trebui să fie acoperit de alimente care conțin amidon și fibre, cum ar fi fructe, legume, leguminoase, cartofi și produse din cereale (pâine, orez, paste) - de preferință calitatea cerealelor integrale.