Nutriția chineză - elementele de bază ale nutriției EXACT
Cele cinci elemente din nutriția chineză
În medicina chineză, unul dintre pilonii tratamentului este dietetica sau știința nutrițională. Există unele postulate în acest sens. Acestea se referă la tipul de alimente care trebuie utilizat (cereale, fructe, legume, carne, dulciuri), informații despre băuturi, metoda de preparare, dar și la orele de masă favorabile, nutriția în copilărie și energia alimentelor.
Circumstanțele externe care determină mesele noastre sunt de o importanță elementară. Este recomandabil să nu desfășurați activități secundare, cum ar fi citirea, vizionarea la televizor sau conducerea unei mașini, ci mai degrabă să mâncați în pace și liniște și să vă concentrați complet pe mâncare. O masă așezată corespunzător și o masă în companie sunt o pregătire bună pentru digestie.
Masa de dimineață ar trebui să fie consumată între orele 7:00 și 9:00, ora în care stomacul poate absorbi și fermenta alimentele cu care este hrănit deosebit de bine. Micul dejun ar trebui să fie cea mai abundentă masă și cină, care nu trebuie consumată după ora 19, dacă este posibil, cea mai puțin abundentă.
Deoarece digestia începe în gură, este important să mestecați bine alimentele. Acest lucru face mai ușor pentru stomac și splină să extragă esențele fine și clare din care se formează qi postnatal.
Baza piramidei alimentare chinezești constă în principal din mai mult de 50% cereale și orez, plus o mulțime de legume fierte, puțină carne și pește și foarte puțin lapte și legume crude. Dulciurile, pâinea și produsele de patiserie nu fac parte din viața de zi cu zi.
O masă echilibrată în conformitate cu cele cinci elemente ar trebui să conțină ingrediente din toate cele cinci elemente, toate cele cinci arome (lemn - amar, foc - amar, pământ - dulce, metal - fierbinte și apă - sărat) și toate zonele termice (rece, rece, neutru, cald și cald). Aceasta înseamnă că toate grupurile funcționale sunt incluse și toate organele sunt susținute în funcția lor. Dacă toate cele cinci gusturi sunt abordate în mod egal, după o masă nu există nici pofta de mâncare pentru o chestie dulce precum o bucată de ciocolată, nici pentru un presupus pick-me-up ca cafeaua. Un sentiment de foame care reapare rapid (aproximativ două ore după masa principală) indică faptul că masa nu conținea toate cele cinci elemente, arome și direcții termice.
În China, puține produse lactate erau consumate în mod tradițional, deoarece chinezii au o disponibilitate genetică mică sau deloc a enzimei care descompune zahărul din lapte, lactaza. Adaptat la cultura occidentală, acest lucru înseamnă că pe meniu trebuie reprezentate cât mai puține produse din lapte de vacă, deoarece adulții nu mai pot digera zahărul din lapte, lactoza, de asemenea, deoarece fiziologic se produce mai puțină lactază după vârsta școlară (aproximativ 11 ani) corpul este asigurat. Singurele produse din lapte de vacă care sunt considerate sigure de consumat în conformitate cu dietetica chineză sunt untul și smântâna dulce, într-o mică măsură. Cu toate acestea, uleiurile de înaltă calitate ar trebui folosite din abundență în bucătărie.
Este logic să mențineți consumul de alimente crude scăzut, deoarece alimentele nefierte atrag mai multă energie din tractul digestiv decât i se furnizează prin metabolism, deci este un sold negativ.
Teoria celor cinci elemente clasifică toate alimentele și băuturile în funcție de elemente și de o direcție termică de acțiune, prin care se dezvoltă un anumit efect asupra organelor. Pentru a mânca cât mai natural și sănătos posibil, ar trebui să utilizați produse regionale și întotdeauna disponibile sezonier, deoarece majoritatea principiilor sunt respectate automat. Dacă este posibil, produsele organice ar trebui să fie preferate, deoarece aceste alimente conțin puțini sau deloc aditivi sintetici care pot avea un efect problematic asupra organismului. Este esențial să evitați utilizarea produselor gata preparate, cum ar fi vasele cu microunde, alimentele congelate sau produsele prelucrate intens, deoarece acest aliment este sărac în Qi și, prin urmare, nu oferă corpului componente bune pentru a menține un echilibru energetic pozitiv.
Evitarea fructelor tropicale, cum ar fi citricele, mango și bananele, în special iarna, este extrem de benefică din punct de vedere chinez, deoarece aceste fructe sunt reci din punct de vedere termic și pot duce la o acumulare de răceală și mucus, ceea ce are ca rezultat diferite sindroame ale bolilor chineze, stim ca raceli, precipita.
Deoarece viața vine întotdeauna în momente de stres mai mare sau efort mai mare, este recomandabil să susțineți corpul cu alimente bune, ușor digerabile, mai ales în aceste faze. Acest lucru ar trebui să provină în primul rând din pământul circuitului funcțional, adică Cereale cum ar fi meiul sau orezul dulce, legumele de rădăcină sau de tuberculi, cum ar fi morcovii, cartofii, alte legume, cum ar fi dovleacul și feniculul și o parte din carne, de preferință carne de vită. Ciorbele fierte lungi sunt potrivite, la fel și felurile de mâncare prăjite. Toate alimentele care aparțin elementului pământ și care au un gust ușor dulce ne întăresc digestia și ne stabilizează și miezul.
Dacă este posibil, înghețata ca desert trebuie evitată. În China se spune că gheața este singurul aliment care poate fi consumat în timpul mersului, întrucât dinamica mersului are un efect ușor asupra răcirii gheaței, care altfel îngheță tractul digestiv.
Planurile de meniuri ale celor mai mulți oameni includ cantități mai mult sau mai puțin mari de pâine sau chifle, produse de patiserie dulci, cum ar fi fursecuri și prăjituri în fiecare zi. Conform regulilor TCM, acest lucru este destul de nefavorabil, deoarece acestea aparțin elementului pământ, dar sunt și reci din punct de vedere termic, ceea ce duce la o povară asupra tractului digestiv.
Pe lângă mâncare, băuturile au și un impact asupra bunăstării. Pentru un efect de susținere, este benefic să eviți băuturile reci sau cu gheață. Acestea fac doar să răcească tractul digestiv inutil, făcând procesele digestive mai dificile și împiedicând cea mai bună utilizare posibilă a componentelor conținute în alimente. În plus, este recomandabil să nu beți în timpul mesei, deoarece băuturile diluează inutil sucurile digestive. Prin urmare, se recomandă să beți între mese.
Nu există standarde în TCM cu privire la cantitatea de băutură. Toată lumea ar trebui să bea în funcție de senzația de sete, adică bea doar cât vrea și nu un număr fix de litri. În funcție de tiparul bolii patologice, pacienții au nevoi de băut diferite, de exemplu datorită abundenței de frig sau umed.
În cadrul gamei largi de băuturi disponibile, există cele care sunt mai benefice pentru bunăstare și altele care au un impact mai negativ, mai ales atunci când sunt consumate în cantități mari. În cultura noastră, băuturile populare precum cafeaua, ceaiul negru și ceaiul verde sunt calde termic și aparțin elementului de foc și au un gust amar, adică aparțin aspectului Yang. Dacă sunt consumate prea mult, au un efect nefavorabil asupra organismului, provoacă deficiență de sânge, în special la femei, care se poate manifesta în tulburări de somn. În plus, stimulează metabolismul prin accelerarea trecerii prin intestine, ceea ce înseamnă că reabsorbția apei nu are loc suficient și excreția de urină este crescută.
Apa băută fierbinte, ca ceaiul fără pliculeț de ceai, are un efect foarte pozitiv asupra organismului. Mai ales când este fiert timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, acest lucru schimbă structura de var a apei și gustul acesteia devine plăcut de dulce. Un termos cu apă fierbinte lungă, care se bea pe tot parcursul zilei, alimentează în mod ideal corpul cu un lichid care susține organele și favorizează digestia, deoarece este neutru din punct de vedere termic și aparține elementului pământ.
Nu numai alegerea alimentelor are o influență asupra efectului său, ci și forma de preparare. Există tipuri de preparate care sunt mai susceptibile de a promova Yin, adică mai degrabă răcoriți și cei care tind să întărească Yang și, astfel, au un efect de încălzire. Aburirea și opărirea scurtă (albire) au un efect de yinizare, în timp ce fierberea lungă, prăjirea și grătarul ridică nivelul termic (yangizarea), care are un efect pozitiv asupra circulației Qi.
În cele din urmă, trebuie menționat faptul că aceste postulate sunt recomandări care nu trebuie implementate cu orice preț. Abaterile sau păcatele minore sunt importante pentru a putea lua în considerare aceste reguli cât mai mult posibil în viața de zi cu zi. Tot ce se consumă cu moderație creează o bază bună pentru o dietă echilibrată.