Nutriția compoziția alimentelor în proteine, carbohidrați și lipide
Rezumatul acestui fișier:
În mâncarea noastră, distingem:
Macronutrienți: aceștia sunt carbohidrați, grăsimi și proteine, furnizează energia (kilocalorii) de care organismul are nevoie și împreună cu apa reprezintă aproximativ 98% din alimentele noastre.
Micronutrienți: vitamine, săruri minerale și oligoelemente, este o familie de câteva zeci de molecule. Ele reprezintă doar 2% din ceea ce mâncăm și nu furnizează energie, dar sunt esențiale pentru corpul uman, deoarece sunt implicate în numeroasele reacții și participă la protecția și întreținerea corpului.
Macronutrienți
Proteinele:
Este materialul de construcție al corpului nostru. Acestea sunt esențiale pentru dezvoltarea și întreținerea tuturor celulelor noastre și, prin urmare, a mușchilor noștri. Se găsesc în cantități mari în carne, ouă sau pește, dar se găsesc și în multe produse vegetale, cum ar fi cerealele. Proteinele ar trebui să reprezinte aproximativ 15% din aportul zilnic de calorii.
Lipide:
Au o imagine negativă, deoarece pot fi responsabili pentru creșterea în greutate și funcționarea deficitară a sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, ele joacă un rol important în corpul nostru, de exemplu, contribuie la formarea membranelor celulelor noastre și la sinteza hormonilor. Este deosebit de important să se respecte echilibrul între diferitele tipuri de lipide prin limitarea acizilor grași saturați care se găsesc în principal în produsele de origine animală (mezeluri, carne, brânză). Grăsimile de origine industrială (fursecuri industriale, mese congelate, pizza) pot fi, de asemenea, limitate. Uleiurile vegetale (de exemplu rapiță sau ulei de măsline) sunt, pe de altă parte, foarte utile, dar adesea neglijate în dieta noastră. Grăsimile ar trebui să reprezinte 25-30% din aportul zilnic de calorii.
Carbohidrați:
Ele sunt principalul combustibil al corpului nostru și, ca atare, trebuie să reprezinte între 55 și 60% din aportul nostru caloric zilnic. Carbohidrații se găsesc în amidon (paste, orez, cartofi, linte), precum și în alimente dulci (sucuri, cofetărie). Acestea trebuie consumate cu moderatie, mai ales in afara meselor.