Nutriția Consumul de microunde nu dăunează Kölnische Rundschau
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
nutriție: Consumul la cuptorul cu microunde nu face rău
De la Jasmin Michels
Este atât de practic: indiferent dacă sunt paste cu somon în sos de smântână sau supă de roșii - nu trebuie să fii bucătar sau să ai mult timp și relaxare pentru a evoca o masă caldă pe masă în timpul pauzei de prânz sau seara. Dacă aveți un cuptor cu microunde, trebuie să așteptați doar câteva minute până când - „ping” - puteți servi un fel de mâncare fierbinte. Dispozitivul nu numai că poate încălzi, ci și găti, dezgheța sau pur și simplu încălzi rapid apa de ceai și, prin urmare, a devenit o parte integrantă a inventarului bucătăriei în multe gospodării.
Cu toate acestea, aveți adesea o senzație proastă atunci când gătiți mâncarea la cuptorul cu microunde. Avertismentele emise odată de nutriționiști cu privire la radiațiile cauzatoare de cancer, care distrug și nutrienții din alimente, se ascund în fundul minții. Este justificat sentimentul? Sau facem nedreptatea microundelor?
Societatea germană pentru nutriție (DGE) declară, de asemenea, că microundele nu prezintă un risc pentru sănătate. După numeroase investigații, concluzia este că ingredientele alimentare nu se comportă diferit la utilizarea microundelor decât la utilizarea altor metode de gătit.
Și ce zici de radiațiile presupuse periculoase cu microunde? „Odată ce razele cu microunde au încălzit masa și astfel și-au atins efectul, sunt epuizate, ca să spunem așa, și nu mai rămân reziduuri în mâncare”, explică Gereon Broil. Deci, compoziția alimentelor nu este modificată.
Deși dispozitivele sunt bine izolate, așa-numita „radiație de scurgere” poate apărea în exterior. „Se lovește de tot ce i se împiedică, de exemplu o mână care se află în fața dispozitivului”, spune expertul. Cu toate acestea, nu face altceva decât să-l încălzească abia vizibil. Este prea slab pentru a cauza cu adevărat arsuri. „Razele UV în soarele frumos sunt mai problematice”, spune Broil. Cu toate acestea, nu ar trebui să stați în fața cuptorului cu microunde și să vă priviți cum se prepară mâncarea. Ochii nu pot disipa căldura generată și sunt astfel deteriorați. Organele de reproducere sunt, de asemenea, sensibile la radiațiile cu microunde.
Testele efectuate de Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor au arătat, totuși, că radiațiile de scurgere sunt în medie cu un procent din valoarea limită specificată pe suprafața dispozitivului. „Și acest lucru scade rapid după o scurtă distanță de dispozitiv”, spune Anja Schulte-Lutz de la BfS. Nu este cancerigen. „Dacă un dispozitiv cu microunde este defect, totuși, există posibilitatea ca radiația emisă să depășească nivelul permis”, explică Broil. Este de conceput ca cineva să fie rănit în acest fel, dar un astfel de caz nu a fost încă documentat. Cu toate acestea, dacă brusc durează neobișnuit de mult timp pentru a se încălzi sau dacă dispozitivul nu funcționează corect, ar trebui verificat.
Nu este relevant dacă se folosește un cuptor cu microunde vechi sau nou: „Testele noastre au fost efectuate atât cu dispozitive vechi, cât și cu dispozitive noi - radiația de scurgere a fost aceeași”, relatează Schulte-Lutz. În ultimii ani, cuptoarele cu microunde au fost optimizate doar în ceea ce privește posibilele lor utilizări din ce în ce mai diverse. Dispozitivele moderne combinate se pot coace și grăti. „Și obțineți rezultate uimitor de bune atunci când sunt utilizate corect”, spune nutriționistul Broil. „Cu toate acestea, funcționalitatea tehnică pe care se bazează dispozitivul nu s-a schimbat.” Deci, dispozitivele vechi nu sunt mai nesigure decât cele mai noi, cu condiția să nu fie defecte. Pur și simplu fac mai puțin. „Gătirea orezului la cuptorul cu microunde este dificilă, dar nu imposibilă și puteți face chiar și o pizza crocantă cu un aparat bun”, spune Broil. Coacerea prăjiturilor, prepararea ouălor amestecate - există puține lucruri care nu pot fi preparate astăzi la cuptorul cu microunde. Aplicația a devenit mai complicată în unele cazuri, dar dispozitivul poate chiar înlocui un cuptor pentru porțiuni mici.
Dacă îl utilizați corect, puteți utiliza cuptorul cu microunde fără a fi nevoie să vă simțiți inconfortabil. De regulă, produsele finite pentru cuptorul cu microunde de pe raftul congelatorului care sunt supraîncărcate cu grăsimi, amelioratori de aromă sau conservanți sunt mai nesănătoase.