Nutriția epocii de piatră
Nutriția și sănătatea epocii de piatră
Machiajul nostru genetic a existat de atunci Dieta din epoca de piatră nu s-a schimbat semnificativ, mâncarea noastră o face. Dar mâncarea este mai mult decât ceea ce intră deasupra și afară. Nutriția este cea care ne furnizează celulele, organismul și metabolismul!
Prin urmare, pentru a afla ce ne menține sănătoși astăzi, trebuie doar să ne uităm la ceea ce au mâncat strămoșii noștri sănătoși. A fi sănătos este mai ușor decât credeai anterior.
Hrana vânătorilor, pescarilor și culegătorilor din paleolitic a constat în principal (până acum aproximativ 10.000 de ani) din grăsimi și proteine animale. Mai ales în ultima eră glaciară - în urmă cu aproximativ 100.000 de ani - practic nu existau fructe și nici legume disponibile. Raportul omega al dietei lor a fost de aproximativ 1: 1.
Raportul omega din civilizația noastră este destul de greșit: între timp este de 25: 1 - 15: 1 în țările industrializate (acizi grași omega-6 până la acizi grași omega-3). Acest dezechilibru este cauzat în principal de o dietă bogată în carbohidrați, în principal zahăr și amidon.
Mănâncă în nutriția epocii pietrei
Oamenii din epoca de piatră au colectat, de asemenea, rădăcini, tuberculi și alte plante. Numai în regiunile mai calde existau fructe, fructe de pădure, ciuperci, nuci și miere. Dar numai la nivel regional și numai în timpul sezonului. Fiecare kilocalorie suplimentară a fost binevenită și esențială pentru supraviețuire. Dar a fost o dietă animală care conțin grăsimi, proteine și colesterol care a pus omenirea pe drum.
Cu siguranță niciunul dintre strămoșii noștri nu a trecut un ou de pasăre fără să-l mănânce. Niciun aliment din lume nu conține la fel de multe vitamine și substanțe nutritive ca un ou. Nu este de mirare: oul trebuie să conțină toți nutrienții importanți într-un raport echilibrat, astfel încât să poată deveni un pui.
Proteine în nutriția epocii pietrei
Chiar dacă insectele și alte microorganisme au îmbogățit meniul, acesta nu a fost principala sursă de proteine. De exemplu, insectele preparate în Asia sunt oferite ca mici gustări pe marginea drumului. Conținutul de proteine al unor viermi îl depășește pe cel al cărnii de pasăre. 1500 de crescători de insecte asigură o aprovizionare, deoarece nu tot ce se târăște este inofensiv sau comestibil. Companiile europene și-au exprimat deja interesul pentru această idee. Insecte precum gândacii de apă, viermii de mătase, gândacii de zbor negri și greierii maronii par să intre în discuție ca suplimente alimentare, dar conținutul de grăsime este insuficient.
Deoarece animalele mici produc în mod semnificativ mai puține grăsimi pe kg de greutate corporală decât cele mari. Prea multe animale mici din meniu ar crește prea mult aportul de proteine. Cu toate acestea, capacitatea ficatului nostru de a elimina reziduuri din metabolismul proteinelor este foarte limitată. Putem absorbi doar aproximativ 40% din caloriile noastre din proteine. Mai mult din aceasta duce la o acumulare de amoniac și aminoacizi în organism, ducând la greață și vărsături, cunoscute în mod obișnuit ca otrăvirea cu proteine. Prin urmare, o dietă bogată în proteine necesită întotdeauna un procent ridicat de grăsimi.
Piesele cele mai căutate de oamenii din epoca de piatră au fost cele care au furnizat cea mai bună energie. Ca și craniul și măduva osoasă. Chiar și astăzi, popoarele indigene fac încă distincția între diferite categorii de grăsime ale prăzii lor în utilizarea limbii. Probabil că nici ei nu știau de un deficit de colagen, deoarece toate părțile prăzii vânate au fost consumate. Grăsimea din spate și burtă, cartilajul, pielea și oasele conțin ingrediente valoroase pentru construirea și întărirea oaselor, articulațiilor, cartilajului, atașamentelor musculare și tendinoase, ligamentelor, arterelor și venelor.
Dacă utilizați doar carne musculară slabă (cum ar fi coapsele) în bucătărie, aveți riscul de a coagula sângele, venele slabe și țesutul conjunctiv slab.
Există multe indicații că dezvoltarea enormă a creierului hominidelor nu se datorează unei diete vegetale. Pentru a face acest lucru, strămoșii noștri ar fi trebuit să păstreze un tract digestiv elaborat precum cel al erbivorului: un stomac și un sistem digestiv special conceput. Apoi, cu greu le-ar fi rămas calorii pentru dezvoltarea creierului. În plus, unei diete vegetale îi lipsesc acizii grași importanți pentru noi, cum ar fi acidul linoleic și acidul alfa-linolenic, în cantități suficiente care sunt suficiente pentru creșterea excesivă a creierului.
Vânătoarea în dieta epocii pietrei
În timp ce consumăm în principal doar 2 tipuri de carne astăzi, strămoșii noștri au vânat tot ce le-a ieșit în cale: au obținut diversitatea lor de acizi grași din vânat, bizon, mistreț, căprioară, bursuc, capră, legume, oi, iepure, potârnici, bibilici, cocoș, Prepeliță, porumbel, păsări mari și ouăle lor, castori, foci și multe altele, precum și multe animale care nu mai sunt disponibile astăzi. Deci nu a trebuit să vă faceți griji cu privire la un amestec echilibrat de acizi grași.
Wiesent în Sauerland
Zona de distribuție istorică reconstituită (verde) și populația de relicve (roșu) în secolul al XX-lea