Nutriția grâului Bulgur, beneficii și modul de gătit

Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre grâul bulgur, inclusiv nutrienții, beneficiile și modul de gătit cu el.

Ce este grâul Bulgur ?

Bulgurul este o cereală comestibilă din grâu uscat și crăpat, cel mai adesea grâu dur, dar și alte specii de grâu.

Se fierbe parțial sau parțial fierte, deci poate fi preparat relativ repede. Când este gătit, are o consistență similară cu cuscus sau quinoa.

Bulgur este considerat un bob integral, ceea ce înseamnă că boabele de grâu integral - inclusiv germenii, endospermul și tărâțele - sunt consumate.

Bulgur este originar din Marea Mediterană și poate fi urmărit în urmă cu mii de ani. Este încă un ingredient de bază în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și mediteranean astăzi.

Bulgur este o cereală comestibilă din grâu fiart și zdrobit. Textura sa este similară cu cea a quinoa sau cuscusului.

Conținutul de nutrienți

Nu numai că bulgurul este gustos și rapid de preparat, dar este și foarte hrănitor.

Deoarece este o cereală minim procesată, păstrează o valoare nutritivă mai mare decât produsele din grâu mai rafinate.

Bulgur conține o varietate de vitamine și minerale, precum și o cantitate substanțială de fibre. De fapt, o singură porție asigură peste 30% din aportul zilnic de referință (ADR) pentru acest nutrient (1, 2).

Bulgur este o sursă deosebit de bună de mangan, magneziu și fier și, de asemenea, ușor mai scăzută în calorii decât alte cereale integrale comparabile, cum ar fi orezul brun sau quinoa (2, 3, 4).

O porție de o cană (182 g) de bulgur gătit oferă (2):

Calorii: 151
Combustibili: 34 grame
Proteine: 6 grame
Lipide: 0 grame
Fibră: 8 grame
Folat: 8% din AQR
Vitamina B6: 8% din AQR
Niacină: 9% din AQR
Mangan: 55% din AQR
Magneziu: 15% din AQR
Fier: 10% din AQR

Grâul Bulgur furnizează diferiți nutrienți și este o sursă deosebit de bună de mangan, magneziu, fier și fibre.

Poate avea beneficii pentru sănătate

Consumul regulat de cereale integrale bogate în fibre, cum ar fi bulgurul, este asociat cu beneficii multiple pentru sănătate, inclusiv prevenirea bolilor și o digestie mai bună.

Promovează sănătatea cardiovasculară

Consumul adecvat de alimente bogate în fibre - precum cerealele integrale, fructele și legumele - poate promova sănătatea inimii.

O analiză a constatat că persoanele care au consumat între 3 și 7,5 porții (90 până la 225 de grame) de cereale integrale pe zi au avut o reducere de 20% a riscului de boli de inimă pe viață (5).

Prin urmare, consumul de cereale integrale precum bulgurul poate oferi unele beneficii de protecție pentru inimă.

Promovează controlul sănătos al zahărului din sânge

În comparație cu cerealele rafinate, cerealele integrale sunt asociate cu un răspuns redus al zahărului din sânge și cu niveluri mai mici de insulină. Unele cercetări indică faptul că cerealele integrale pot îmbunătăți, de asemenea, sensibilitatea generală la insulină (6).

În timp ce fibra este considerată adesea responsabilă pentru aceste efecte, compușii vegetali care se găsesc în cerealele integrale pot juca, de asemenea, un rol important (6).