Nutriția în cec mediteraneană sau vegetariană Ce este mai bine revista
Atât dietele mediteraneene, cât și cele vegetariene sunt la modă, deoarece, spre deosebire de dieta noastră tradițională germană, acestea ar trebui să aibă efecte pozitive asupra sănătății noastre. Arzttermine.de a făcut unele cercetări și a ajuns la baza ambelor concepte.
Dieta vegetariana
Principala caracteristică a unei diete vegetariene este evitarea completă a produselor din carne. Din ce în ce mai mulți oameni aleg să renunțe la carne fie din motive de bunăstare a animalelor, fie din motive de sănătate. Vegetarianismul este trăit în diferite forme: ovo-lacto-vegetarienii consumă produse vegetale, precum și ouă și produse lactate, lacto-vegetarienii consumă și produse lactate, în timp ce veganii mănâncă complet fără produse de origine animală. Deoarece proteinele sub formă de proteine animale sunt omise cu acest tip de dietă, acestea ar trebui înlocuite cu alte surse de proteine. Piramida alimentară vegetariană oferă orientare pentru o dietă vegetariană echilibrată. Acesta arată care alimente sunt esențiale și care ar trebui consumate într-o măsură mai mică.
Care sunt avantajele unei diete vegetariene?
Mai multe studii care au făcut comparații între „consumul de carne” și persoanele vegetariene spun că vegetarienii au un risc mai mic de a dezvolta boli cronice precum obezitatea, diabetul de tip II, osteoporoza, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare.
Din 1993 până în prezent, studiul EPIC Oxford a examinat peste 500.000 de subiecți testați în ce măsură dieta influențează dezvoltarea cancerului. S-a constatat că nu există nicio diferență în mortalitatea generală între vegetarieni și non-vegetarieni. Cu toate acestea, mortalitatea vegetarienilor prin boală cardiacă ischemică a fost cu 20% mai mică, iar riscul de a dezvolta boli cardiace ischemice a fost cu 30% mai mic decât cel al non-vegetarianilor. Mai mult, riscul general de a dezvolta toate tipurile de cancer a fost, de asemenea, mai mic. Cancerul de colon a fost o excepție, de la care mai mulți vegetarieni decât non-vegetarieni au dezvoltat boala în acest studiu.
dieta mediteraneana
Dieta mediteraneană include obiceiurile alimentare ale oamenilor care trăiesc în zonele mediteraneene, în special Grecia și Italia. De asemenea, conține o proporție ridicată de produse pe bază de plante, dar spre deosebire de dieta vegetariană, nu renunță complet la carne. În principal se folosesc fructe și legume locale: crude sau doar puțin prelucrate. Cerealele se consumă sub formă de pâine și paste și se folosesc și nuci și semințe. Aceste alimente reprezintă majoritatea dietei mediteraneene. În plus, se consumă cantități mici de produse lactate, precum și pește sau carne de pasăre. Carnea roșie, ouăle sau cârnații, pe de altă parte, sunt consumate rar. Pentru rafinarea felurilor de mâncare, se acordă o mare importanță utilizării ierburilor, care pot face inutilă utilizarea sării. Uleiul de măsline, care conține mulți acizi grași nesaturați, servește ca înlocuitor al untului sau margarinei folosite în Occident. De asemenea, se consideră obișnuit să luați câte unul sau două pahare de vin cu mesele în fiecare zi.
Care sunt avantajele dietei mediteraneene?
Încă din anii 1950, așa-numitul studiu din șapte țări a arătat că persoanele care trăiesc în regiunea mediteraneană au un risc mai mic de a suferi de boli cardiovasculare din cauza dietei lor. Acest lucru ar putea fi justificat de diferiți factori care au o influență pozitivă asupra sănătății. Unul dintre acești factori este bogăția fibrelor din bucătăria mediteraneană: fibra are un efect pozitiv asupra digestiei deoarece este aproape indigestibilă, se umflă în intestin, modificând astfel presiunea pe peretele intestinal și stimulând activitatea intestinală. De asemenea, pot lega acizii biliari în organism și astfel au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol, prevenind astfel în mod indirect dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Ingrediente suplimentare în produsele mediteraneene care pot fi benefice sănătății sunt antioxidanții, substanțele vegetale secundare și acizii grași nesaturați.
Concluzie
Ambele tipuri de dietă au factori eficienți care pot avea efecte pozitive asupra sănătății. Este destul de dificil să se indice care este dieta „mai bună”, deoarece aceasta variază de la persoană la persoană. În principiu, atât dieta vegetariană, cât și cea mediteraneană pot fi o alternativă foarte bună la bucătăria bogată în carbohidrați din nordul Europei.