Nutriția pentru copii OptimiX - sănătoasă, prietenoasă cu copiii și practicabilă

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

optimix

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 29/2004
  • Alimentația copiilor: optimiX.

Nutriție actualizată

optimiX este abrevierea pentru „Aliment mixt optimizat”. Conceptul nutrițional se bazează pe cunoștințele științifice actuale despre nutriția corectă a copiilor și adolescenților, ține cont de obiceiurile alimentare obișnuite din Germania (trei mese principale și două între mese) și de preferințele alimentare ale copiilor și adolescenților (ocazional mâncarea rapidă și dulciurile nu sunt interzise). În contextul în care familiile cu copii de astăzi sunt adesea dezavantajate financiar, conceptul include alimente obișnuite, ieftine, puține produse gata preparate și fără dietă.

Conceptul își propune să ajute la prevenirea bolilor legate de nutriție, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul zaharat, osteoporoza sau guta mai târziu în copilărie și adolescență (Fig. 1). optimiX poate fi, de asemenea, recomandat adulților cu cantități de consum alimentar ajustate corespunzător.

Pur și simplu: „sistemul semafor pentru alimente”

Regulile nutriționale la optimiX nu sunt complicate: se face o distincție de bază între alimentele recomandate și cele tolerate. Alimentele recomandate sunt fructele, legumele, cartofii și produsele din cereale, precum și produsele lactate, uleiurile vegetale, carnea și peștele. Alimentele tolerate sunt dulciurile, prăjiturile și unturile dulci. Acestea din urmă conțin multă energie, dar puține vitamine și minerale și, prin urmare, ar trebui consumate numai în cantități mici. Este important să respectați anumite proporții ale alimentelor recomandate (Fig. 2):

  • Semafor verde: băuturi, pâine, produse din cereale, cartofi, legume și fructe ar trebui consumate din abundență.
  • Semafor galben: Consumul moderat este recomandat pentru lapte și produse lactate, ouă, carne, cârnați și pește
  • Lumină roșie: Grăsimile precum uleiul, margarina și untul trebuie folosite doar cu moderare.

Alimente abundente de consumat

Băuturile potrivite sunt apă (apă de la robinet sau apă minerală) și ceaiuri din fructe sau plante neîndulcite, deoarece potolesc setea bine și sunt lipsite de energie. Spritzere cu suc de fructe (1 parte suc de fructe, 2 părți apă) sunt de asemenea potrivite. Datorită conținutului uneori ridicat de zahăr, sucurile de fructe pure, băuturile cu sucuri de fructe și nectarul, limonada, băuturile gaze și băuturile care conțin îndulcitori sunt mai puțin potrivite. Datorită conținutului de cofeină, băuturile nepotrivite pentru copii sunt boabele de cafea, ceaiul negru, ceaiul cu gheață și cola, precum și băuturile alcoolice; cantitățile mici sunt permise tinerilor. Potrivit optimiX, laptele nu este o băutură, ci o gustare între mese. Cantitățile recomandate de băut (Tab. 1) pot fi obținute mai ușor dacă se oferă o băutură la fiecare masă.

Fulgi de pâine și cereale ar trebui, de asemenea, consumați din abundență (a se vedea tabelul 1), proporția produselor din cereale integrale ar trebui să fie de 50%, dacă este posibil. Cereale pentru micul dejun prelucrate puternic precum B. Fulgi de porumb sau „Ciocolată Pops” sunt mai puțin recomandate, deoarece conțin doar o cantitate mică de fibre originale, dar o mulțime de zahăr adăugat. Cereale cum ar fi meiul, hrișca sau speltul verde pot fi incluse în masa principală caldă (de exemplu, tigaia de mei și legume, patty de spelt verde).

Cartofii, pastele și orezul nu ar trebui să fie așa-numitele "garnituri", ci partea principală a mesei calde. Sunt sărace în grăsimi și bogate în carbohidrați. Ori de câte ori este posibil, pastele și orezul trebuie făcute din cereale integrale. Preparatele din cartofi precum crochete, cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți sunt mai puțin potrivite decât cartofii fierți, cartofii la cuptor sau piureul de cartofi deoarece conțin prea multă grăsime. Potrivit optimiX, acestea pot fi doar în meniu ocazional.

Fructele și legumele trebuie servite de cinci ori pe zi, adică H. cu fiecare masă, dacă este posibil sezonieră și parțial consumată crudă. Utilizarea produselor congelate, a sucurilor și a conservelor ocazional este recomandată, de asemenea, conform optimiX.

Alimentele care trebuie consumate moderat

Consumul de lapte și produse lactate este esențial în copilărie și adolescență, din cauza conținutului ridicat de calciu și, prin urmare, ar trebui să se facă în mod regulat (vezi Tabelul 1). Conform optimiX, produsele cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, lapte semidegresat cu 1,5% grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu un conținut de grăsime sub 45% substanță uscată) ar trebui preferate. Carnea, peștele și ouăle oferă proteine ​​de înaltă calitate, carnea oferă și fier, zinc și vitamine din grupa B, iar peștele este o sursă importantă de iod. OptimiX recomandă carne și o făină de pește de mare de două până la trei ori pe săptămână (de preferință soiuri bogate în grăsimi, cum ar fi macrou, somon, hering) și una până la trei ouă, în funcție de vârstă.

Alimentele care trebuie consumate cu moderație

La optimiX, alimentele care trebuie utilizate cu ușurință includ grăsimi și uleiuri care sunt folosite pentru prepararea alimentelor și ca un produs de răspândire. Dar nu numai aceste așa-numite grăsimi „vizibile” sunt importante, ci și grăsimile „ascunse” pe care copiii și adolescenții le consumă cu produse lactate bogate în grăsimi, creme cu nuci, gustări și dulciuri. Acestea se încadrează la rubrica „alimente tolerate”.

optimiX recomandă ca consumul acestor alimente să nu depășească 10 la sută din energia totală. În funcție de aportul total de energie, un copil mic (4-6 ani) ar trebui să aibă maximum 150 kcal, un tânăr (15-18 ani) max. Consumați 250 sau 310 kcal sub formă de alimente bogate în grăsimi și zahăr. Tabelul 2 prezintă cantitățile corespunzătoare de dulciuri și gustări cu un conținut de energie de 100 kcal.

Mesele la optimiX

Masa calda O masă principală a zilei ar trebui să fie o masă caldă. Ingredientele principale sunt cartofii, orezul brun sau pastele și legumele din cereale integrale (fierte, ca legume crude sau ca salată). Există, de asemenea, o garnitură mică de carne de două până la trei ori pe săptămână și pește o dată pe săptămână. O masă vegetariană este recomandată o dată sau de două ori pe săptămână. Masa caldă principală este completată cu o băutură fără energie sau cu consum redus de energie (apă potabilă sau minerală, fructe sau ceai din plante neîndulcite, spritzere de suc din 2 părți de apă și 1 parte de suc).

Mesele principale reci Cele două mese principale reci (de obicei micul dejun și cina) sunt în principal mese cu pâine sau muesli. Principalele ingrediente sunt pâinea (dacă este posibil ca pâinea integrală) sau fulgii de cereale, laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau produsele lactate (1,5% grăsime), fructele sau legumele crude. Margarina sau untul (cu cantitate mică) și cârnații slabi sau bucățile de brânză sunt potrivite pentru masa de pâine. Puteți să amestecați singuri muesli-ul sau să folosiți un amestec de fulgi integral gata preparat fără adaos de zahăr. Cerealele pentru micul dejun („ciocolată pops”) produse special pentru copii pot fi folosite cu ușurință dacă este necesar, de ex. B. pe jumătate amestecat cu fulgi de ovăz. Mesele principale reci sunt completate cu o băutură cu consum redus de energie (vezi mai sus).

Gustările Cele două gustări dintre mese (de obicei pauză micul dejun și masa de după-amiază) constau în mod ideal din pâine sau muesli, completate cu legume sau fructe crude. Dacă se consumă puțin lapte la mesele reci, laptele sau iaurtul pot fi oferite ca adaos sau ca gustare separată. Ocazional, produse de patiserie, prăjituri sau dulciuri pot fi, de asemenea, oferite ca gustare. Gustarea este completată cu o băutură.

Pe fondul creșterii numărului de copii supraponderali și obezi în Germania, apare întrebarea cu privire la modul în care această dezvoltare poate fi contracarată printr-o dietă sănătoasă. Un concept nutrițional bazat pe criterii științifice care este în același timp ușor de implementat în practică este „optimiX”, dezvoltat de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund.

Masă principală caldă: Caserole pentru paste cu broccoli (pentru 4 porții) - Se spală și se curăță 500 g de broccoli și 300 g morcovi și se taie în 600 ml și 2 lingurițe. Se fierbe bulionul de legume - se fierb 350 g paste integrale și se acoperă cu legumele într-o caserolă unsă cu margarină - se adaugă apa clocotită din legume cu 300 ml lapte (1,5%) Se amestecă împreună 125 g de brânză rasă, se condimentează cu sare iodată, piper și nucșoară și se toarnă peste caserolă - se coace 45 de minute