Nutriția Peștele conservat este atât de sănătos bufet ARD
Conserva de pește este foarte populară în Germania. Fiecare german consumă în jur de 14 kilograme de pește pe an, din care aproape 30% provine dintr-o conservă. Conserva de pește poate ține pasul cu peștele proaspăt? Nutriționist Dr. Stephan Lück a aruncat o privire mai atentă la popularele conserve de pește.
Cât de sănătos este conservele de pește?
Peștii de mare conțin o cantitate deosebit de mare de iod și zinc, care nu sunt distruse prin încălzire sau depozitare. În plus, conțin proteine de înaltă calitate și ușor de digerat. Peștii grași, cum ar fi heringul, sardina sau tonul, au acizi grași omega-3 de foarte bună calitate, care sunt nu numai esențiali, ci și care promovează sănătatea. Previn bolile stilului de viață, cum ar fi tulburările metabolismului lipidic și, astfel, ateroscleroza. De asemenea, susțin sistemul imunitar și au efecte antiinflamatorii. Deoarece peștele este proaspăt prelucrat și gătit imediat, nu este congelat în prealabil.
Se duc contaminanții din conserve în pești?
Practic, suntem expuși la bisfenol A în majoritatea dozelor prin folia plastică de protecție din interior. Acest BPA se dizolvă și este apoi în alimente. Se suspectează că este teratogen, printre altele. Un consum de 1-2 doze pe săptămână este sigur.
Cel mai popular conservă de pește: heringul în sos de roșii.
Verificați întotdeauna lista ingredientelor pentru hering în sos de roșii. Niciun aditiv nu ar trebui să fie listat acolo. Ingredientele naturale sunt ideale.
Conserve de ton ... în ulei de floarea soarelui, ulei de măsline sau în propriul suc?
Aceasta este de fapt o chestiune de gust. Dar dacă trebuie să-ți urmărești greutatea, ar trebui să o folosești pe cea cu conținut scăzut de grăsimi. Indiferent dacă uleiul de floarea soarelui sau uleiul de măsline depinde de calitate și gust. Uleiul de măsline extravirgin are în mod natural o calitate superioară.
Și sardina de ulei ... cum arată?
Sardina cu ulei este foarte subestimată! Există produse excelente cu arome diferite. Sardinele cu ulei din Bretania sunt de obicei bune. Acolo sunt încă prinși și prelucrați în mod clasic. Există chiar și sardine de ulei de epocă care s-au maturizat excelent și costă până la zece euro pe cutie. Sardinele cu ulei sunt alimente foarte sănătoase datorită grăsimii excelente. Datorită conținutului ridicat de sare, acestea ar trebui folosite mai degrabă ca garnitură sau condiment. Apropo: ar fi trebuit să fie în conserve timp de cel puțin 1 an, astfel încât să poată fi servite pe masă atunci când sunt bine maturate.
Cât de fiabile sunt focile de pește?
Avem de-a face cu pescuitul excesiv în întreaga lume. De aceea, limitele de captură sunt stabilite în fiecare an. Practic, consumul de pește ar trebui să provină în principal din reproducere. Este important ca peștii ecologici și nepoluați să fie crescuți. Se recomandă peștele crescut din Europa.
Sigiliul MSC și sigiliul „Prietenii mării” sau „Delfinul sigur” oferă o orientare dură.
În general, ar trebui să evitați tonul alb sau alb și să nu cumpărați întotdeauna cele mai ieftine conserve.