Nutriția semințelor de susan negru, beneficii și multe altele
Semințe de susan negru sunt semințe mici, plate, uleioase, care cresc în păstăile fructifere ale plantei Sesamum indicum, care a fost cultivată de mii de ani. Semințele de susan cresc într-o varietate de culori, inclusiv nuanțe de negru, maro, cafeniu, gri, auriu și alb. Semințele de susan negru sunt produse în principal în Asia, deși câștigă rapid popularitate în întreaga lume. Această creștere a popularității s-ar putea datora convingerii că semințele de susan negru sunt mai bune pentru sănătatea dvs., dar s-ar putea să vă întrebați dacă acest lucru afirmatia este adevarata ().
Acest articol detaliază informațiile nutriționale ale semințelor de susan negru și modul în care semințele pot contribui la o sănătate optimă.
Nutriție cu semințe de susan negru
Semințele de susan negru sunt bogate în mai mulți nutrienți. Doar 2 linguri (14 grame) de semințe de susan negru conțin ():
- Calorii: 100
- Proteină: 3 grame
- Gras: 9 grame
- Carbohidrați: 4 grame
- Fibră: 2 grame
- Calciu: 18% din valoarea zilnică (DV)
- Magneziu: 16% din DV
- Fosfor: 11% din DV
- Cupru: 83% din DV
- Mangan: 22% din DV
- Fierul: 15% din DV
- Zinc: 9% din DV
- Grăsime saturată: 1 gram
- Grasime monosaturata: 3 grame
- Grăsimi polinesaturate: 4 grame
Semințele de susan negru sunt o sursă deosebit de bogată de macrominerale și oligoelemente. Corpul dvs. are nevoie doar de oligoelemente în cantități mici, în timp ce macromineralele sunt necesare în cantități mai mari.
Un aport mai mare de macromineral, cum ar fi calciu și este asociat cu factori de risc îmbunătățiți pentru boli de inimă, în special tensiune arterială crescută (,).
Unele dintre oligoelementele din semințele de susan negre - în special fierul, cuprul și manganul - sunt importante pentru reglarea metabolismului, funcției celulare și a sistemului imunitar, precum și a fluxului de oxigen în corpul dumneavoastră. Corp, printre alte activități (,).
Deoarece mai mult de jumătate din semințele de susan sunt alcătuite din ulei, semințele de susan sunt, de asemenea, o sursă bună de monoinsaturate și (,).
Cele mai recente dovezi științifice sugerează că înlocuirea alimentelor bogate în grăsimi saturate cu alimente bogate în grăsimi nesaturate vă poate reduce riscul de boli de inimă (,).
ABSTRACT
Semințele de susan negru conțin multe urme importante și macrominerale, precum și grăsimi sănătoase care vă pot ajuta să reduceți riscul de boli de inimă.
Semințe de susan obișnuite sau negre
În general, se crede că semințele de susan negre sau de altă natură au fost lăsate întregi, cu coaja exterioară a cojii intacte, în timp ce albul pur a fost îndepărtat.
Acest lucru este în general adevărat, dar este important să rețineți că unele semințe de susan fără coajă au întotdeauna o culoare albă, cafenie sau aproape albă, ceea ce le face dificil de distins de semințele de susan decojite. Cel mai bine este să examinați ambalajul pentru a determina dacă este decojit sau nu.
Semințele de susan fără coajă sunt, în general, mai crocante și au o aromă mai puternică, în comparație cu semințele de susan albe, mai moi, mai blande, care au coaja îndepărtată.
Cu toate acestea, nu doar gustul și aspectul diferă între semințele de susan decojite și cele fără coajă. Cele două tipuri pot avea, de asemenea, diferențe semnificative în ceea ce privește valoarea lor nutritivă.
Tabelul următor evidențiază unele dintre cele mai notabile diferențe între 1 lingură (9 grame) de semințe de susan decojite și necojite (,):
| 88 mg | 5 mg |
| 1 mg | 0,5 mg |
| 42 mg | 30 mg |
| 0,37 mg | 0,11 mg |
| 0,22 mg | 0,12 mg |
Unele substanțe chimice benefice ale plantelor din semințele de susan, cum ar fi lignanii, se găsesc în cantități mari în învelișul exterior al semințelor. Prin urmare, semințele de susan negru decojite conțin în general mai mulți lignani decât semințele de susan alb decojite (,).
În plus, noile cercetări sugerează că semințele de susan alb și negru diferă prin conținutul lor de substanțe chimice benefice pentru plante, proteine aminoacide și antioxidanți. Semințele de susan negru par să conțină mai mulți lignani și niște acizi grași nesaturați benefici (,).
Cu toate acestea, s-au făcut doar câteva studii cu privire la diferențele dintre semințele de susan negru și alb. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin aceste diferențe.
ABSTRACT
Pe lângă faptul că conțin mai mulți nutrienți, semințele de susan negru au o aromă mai puternică și mai crocantă decât semințele de susan alb, cu coaja exterioară îndepărtată.