Nutriția sezonieră - de ce consumul este mai valoros
Evită gazele cu efect de seră: fructe și legume cultivate în aer liber în sezonul principal de recoltare
Mulți oameni au descoperit alimente regionale pentru ei înșiși. Vor să poată urmări originea alimentelor lor, să consolideze producătorii locali și să facă ceva pentru protecția mediului și a climei.
Dacă doriți să evitați gazele cu efect de seră, ar trebui să preferați fructele și legumele cultivate în aer liber în sezonul lor principal de recoltare. Deoarece în afara sezonului, multe tipuri de fructe și legume trebuie cultivate în sera încălzită. Acest lucru creează semnificativ mai multe emisii de CO2.
În cel mai rău caz, fructele și legumele ne sunt aduse pe distanțe mari cu avionul.
Deja știam? În Germania, aproximativ un sfert din gazele cu efect de seră sunt cauzate de dietă. Emisiile dăunătoare climatului apar în timpul producției de produse agricole, în timpul transportului, prelucrării și chiar atunci când alimentele sunt utilizate în gospodării și restaurante, inclusiv eliminarea.
Sparanghel: de 16 ori mai ecologic în timpul sezonului
Sparanghelul domestic este în sezon de la mijlocul lunii aprilie și se recoltează până pe 24 iunie. Iarna crește doar în țările mai calde și trebuie transportat la noi cu camion, navă sau avion. Sparanghelul zburat din Peru provoacă până la 16 ori mai mult CO2 * ca sparanghel regional în sezon.
Salata verde: cea mai bună proaspătă de pe câmp din mai până în octombrie
Salata domestică poate fi recoltată de pe câmp din mai până în octombrie. Iarna crește doar într-o seră încălzită și astfel provoacă până la de cinci ori mai mult CO2 * ca salată regională în sezon. În lunile reci, soiurile de salată tare sunt o alegere mai bună.
Căpșuni: mai bine de pe câmp vara decât zburat iarna
Căpșunile locale sunt în sezon din iunie până în septembrie. Iarna ni se aduc din țări mai calde. Transportul căpșunilor care vin la noi cu avionul din Egipt provoacă până la De 60 de ori mai mult CO2 * decât transportul căpșunilor din regiune.
Cireș: se zboară în tone
Deja știam? Cireșul este unul dintre fructele cel mai frecvent importate în Germania cu avionul.
În 2008 au fost transportate în jur de 280 de tone de cireșe dulci. Cireșele zburate provin din Canada, Chile și SUA. Majoritatea cireșelor dulci sunt însă importate din Turcia, care necesită cel puțin 2.000 de kilometri într-un camion frigorific. În Germania, cireșul dulce este cultivat în principal în Baden-Württemberg, Renania-Palatinat, Saxonia Inferioară și Bavaria. Dar cireșele sunt disponibile și proaspete din copacul din Renania de Nord-Westfalia din iunie până în august.
Zmeură: de preferință sezonieră din regiune
Zmeura poate fi obținută local din iunie până în august. În 2017, în Germania au fost recoltate 6.400 de tone de zmeură. Mai mult de jumătate provin de la așa-numita cultivare protejată: arbuștii cresc sub învelișuri de protecție înalte și accesibile. Acest lucru este asociat cu o cantitate mare de material, dar în acest fel se obțin randamente semnificativ mai mari decât în aer liber. Protejat nu înseamnă încălzit. De aceea, zmeura de sezon din Germania sau din regiune este mai bună pentru climă decât fructele de peste mări.
Deja știam? Fructele sensibile acoperă de obicei distanțe mari cu avionul - iarna, de exemplu, din Mexic.
Portocaliu: vara cu un drum deosebit de lung
Portocalele sunt disponibile în magazine tot timpul anului. Popularul citric are justificarea sa ca un supliment bogat în vitamine la meniu iarna. Din decembrie până în aprilie, portocalele provin în principal din Spania, Grecia, Italia, Maroc, Turcia și Egipt. Cu toate acestea, în lunile de vară, acestea provin în principal din străinătate - cum ar fi Africa de Sud, Argentina, Uruguay și Brazilia - și au parcurs un drum deosebit de lung. Consumatorii conștienți de climă sunt mai predispuși să cadă înapoi pe selecția bogată de fructe locale de vară.
Marul german depozitat este întotdeauna mai ecologic decât cel importat din străinătate?
Ce este mai prietenos cu clima - mărul german care a fost depozitat în depozitele frigorifice de mult timp sau cel importat din Noua Zeelandă? Diverse studii au oferit un răspuns la această întrebare frecventă. Potrivit Institutului Heidelberg pentru Cercetarea Energiei și Mediului (IFEU), chiar și un măr din regiune care a fost depozitat timp de șase luni este preferabil unui măr din Noua Zeelandă din perspectiva protecției climatice. După aceea, totuși, echilibrul „sfaturi”.
Deja știam? Între aprilie și august, mărul sezonier din Noua Zeelandă are un rucsac ecologic mai scăzut decât mărul german, care a fost recoltat între august și octombrie și apoi depozitat (Institutul Wuppertal 2016).
Dacă nu doriți să rămâneți fără mere la începutul verii, ar trebui să vă concentrați asupra priorităților personale:
Achizițiile regionale sprijină cultivatorii locali de mere, ajută la epuizarea stocurilor rămase și pot promova, de asemenea, forme speciale de cultivare: merele din livezi sunt produse aproape sau complet fără pesticide și îngrășăminte minerale, iar utilizarea extensivă a pajiștilor promovează diversitatea biologică.
Cei care optează pentru bunuri importate pot susține în mod conștient agricultura organică în alte țări alegând mere organice. Aceasta este de obicei o decizie bună din punct de vedere al protecției climatice: în comparație cu agricultura convențională, fermierii organici folosesc doar o treime din energia fosilă în producție, deoarece nu au îngrășăminte chimice-sintetice și pesticide, care sunt generate cu un consum ridicat de energie.
* Simplificat, se vorbește doar despre CO2, deși echivalentele de CO2 și, prin urmare, toate gazele cu efect de seră sunt întotdeauna menite.