Nutriția și cartofii, aliatul dietei sănătoase

Cartoful este un amidon excelent pentru sănătate, este potrivit pentru majoritatea dietelor, cu excepția dietei cu nefropatie care limitează sau exclude potasiul.

De Laetitia Dietetician

nutriția

General

Cartoful este un tubercul al familiei solanelor.

Există 3 tipuri principale de cartofi în funcție de carnea lor:

  • Cartof cu carne fermă: pentru abur sau fierbere. Ex: ratte, cartof nou, cartof mic ...
  • Cartof ușor și moale: pentru feluri de mâncare în sos și coacere. Ex: Agata, Samba ...
  • Cartofi pulpați: pentru coacere (cartofi prăjiți), supe și piure de cartofi. Ex: bintje, vitelotte ...

Cum se gustă cartofii ?

  • Gătit în salată.
  • Piure.
  • Aburi.
  • În cartofi prăjiți.
  • În supă.
  • Într-o tocană sau un fel de mâncare cu sos.
  • În chipsuri.
  • În gogoși.
  • În gnocchi.

Nutriție și proprietăți

În nutriție, cartoful este bogat în:

  • Zaharuri complexe: care oferă un efect de sațietate ideal pentru dieta de slăbire sau dieta pentru sarcină.
  • Fibrele: care facilitează tranzitul și reduc riscul de cancer digestiv. Fibrele sunt recomandate în toate dietele, în special: dieta anti constipație, dieta de slăbire, dieta anti colesterol și dieta sarcinii.
  • Potasiu: care ajută la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății inimii. Partener ideal în dieta anti colesterol.
  • Vitamina B1: esențială pentru buna funcționare a mușchilor și nervilor.
  • Vitamina B6: care protejează pielea și țesuturile nervoase.
  • Vitamina C: care este un puternic antioxidant și stimulează imunitatea.

Sfat nutrițional

Cartoful este un amidon excelent pentru sănătate, este potrivit pentru majoritatea dietelor, cu excepția dietei cu nefropatie care limitează sau exclude potasiul.