Nutriția vacilor de lapte după profilul acidului gras al laptelui

Pentru a merge mai departe în sfaturile alimentare, grupul Seenorest propune acum evaluarea profilului de acizi grași al laptelui. Corine Portemont, șefă de cercetare și dezvoltare, explică: „Analiza acizilor grași relevă dezechilibre alimentare care pot degrada calitatea laptelui și sănătatea animalului. "

lapte

Utilizarea profilului acizilor grași are mai multe scopuri: furnizarea de noi elemente pentru gestionarea hrana vacii de lapte dar și pentru a înțelege mai bine compoziția fină a laptelui pentru a-l îmbunătăți și a-i evidenția calitățile consumatorilor.

Care sunt acizii grași din lapte? ?

Corine Portemont, din grupul Seenorest, explică: „Laptele de vacă este alcătuit din 4% gras. Peste 400 de acizi grași diferiți sunt prezenți în lapte, dar doar 15 dintre aceștia sunt majoritari. Acizii grași scurți și medii se disting de cei lungi prin lungimea lanțului lor de carbon. Există trei categorii: acizi grași saturați (AGS), nesaturate (AGI) și polinesaturate (PUFA) care sunt căutate pentru sănătatea umană. Proporția fiecărui acid gras variază în funcție de metabolismul animalului. "

" acizi grași care se găsesc în lapte poate proveni fie din hrană, fie din mobilizarea rezervelor corporale și suferă modificări prin rumen și mamă. Asa ca compoziția acidului gras din lapte depind de dieta și metabolismul animalului. În caz de dezechilibru alimentar, pot apărea abateri de fermentație și metabolismul animalului poate fi modificat, ceea ce poate degrada calitatea laptelui și sănătatea animalului. Prin aceasta putem descifraanaliza acizilor grași din lapte. "