Nutriția vegană la copii Forum PTA dificil, dar posibil

De Judith Schmitz/O dietă vegetariană sau vegană pentru copii este posibilă în principiu. Cu toate acestea, părinții ar trebui să se informeze în mod cuprinzător, deoarece fără suplimentarea micronutrienților, stilul de viață poate duce la daune grave.

Cercetătorii de la Fachhochschule des Mittelstands (FHM), Universitatea din Bonn și Institutul pentru nutriție alternativă și durabilă (IFANE) au efectuat pentru prima dată un studiu pilot la nivel național. Scopul acestui studiu este de a compara și evalua starea nutrițională și de sănătate a alimentelor vegetariene, vegane și cu regim mixt la copiii sănătoși. Pentru studiul VeChi-Diet (Vegetarian and Vegan Children Study), părinții copiilor de la unu la trei ani au fost recrutați între octombrie 2016 și aprilie 2018. Pe o perioadă de trei zile, familiile participante au cântărit și au înregistrat toate alimentele, băuturile și suplimentele nutritive pe care copilul le-a mâncat și a băut. De asemenea, au trebuit să precizeze înălțimea și greutatea copilului și să răspundă la întrebări de sănătate.

"width =" 330 "height =" 216 "/>

Copii și legume: adesea nu este cea mai bună combinație.

Foto: Shutterstock/Maryna Pleshkun

Primele rezultate includ date de la 364 de copii. Aproximativ 90% dintre copiii vegetarieni sau vegani au arătat în medie o dezvoltare normală a greutății și înălțimii corporale, relatează directorii studiului. Pentru 10 la sută din copiii vegani și 6 la sută din copiii vegetarieni, informațiile au fost sub intervalul normal. Aportul de calciu, iod și vitamina B2 a fost critic în toate cele trei grupuri. Copiii vegani au atins doar aproximativ jumătate din aportul de calciu recomandat. Dar numai copiii vegani au atins în medie nivelurile recomandate pentru aportul de fier și folat. Au fost chiar cu 45 până la 50 la sută mai mari decât aportul copiilor cu dietă mixtă. Aproape toți copiii vegani au luat un supliment de vitamina B12, dar aproximativ jumătate dintre copiii vegetarieni nu au atins aportul recomandat pentru vitamina B12.

De aceea, unele familii au nevoie de sfaturi nutriționale calificate. Autorii studiului concluzionează, totuși, că o dietă vegană sau vegetariană poate acoperi și nevoile la vârsta copilului mic, dacă se are grijă să se asigure un aport suficient de energie alimentară și nutrienți critici. Vitamina B12, care nu se găsește în plante, este deosebit de importantă aici. O notă importantă: studiul a fost finanțat de Fundația Erna Graff pentru bunăstarea animalelor. Potrivit propriilor declarații, ea promovează o dietă vegană pentru a împinge din ce în ce mai mult creșterea animalelor în masă care este ostilă bunăstării animalelor.

Rezultatele studiului nu au schimbat poziția critică a German Nutrition Society (DGE) cu privire la nutriția vegană. Nutriționistul Antje Gahl de la DGE a declarat pentru PTA-Forum că rezultatele studiului VeChi-Diet includ date despre aportul anumitor substanțe nutritive, dar nu și despre starea lor în organism. Pentru aceasta aveți nevoie de valori sanguine, de exemplu. Prin urmare, rezultatele sunt inițial semnificative doar într-o măsură limitată. Un alt punct de critică: abilitățile mentale ale copiilor nu au fost examinate.

DGE recomandă o dietă vegană pentru copii și adolescenți, deoarece o cantitate adecvată de nutrienți nu este posibilă sau doar cu dificultate. Riscul unei insuficiențe de nutrienți sau a unei lipse de substanțe nutritive devine mai mare cu cât selecția alimentelor este mai limitată și dieta este mai puțin variată. O dietă vegană ar putea duce la o insuficiență de energie, proteine, fier, calciu, iod, zinc, seleniu, vitamina B2 (riboflavină), vitamina B12 (cobalamină) și vitamina D datorită renunțării la alimentele de origine animală. Aportul de acizi grași omega-3 cu lanț lung este, de asemenea, scăzut. Riscul de a dezvolta deficiențe nutritive într-o dietă vegană afectează în primul rând sugarii, copiii mici și copiii. Au nevoie de o mulțime de substanțe nutritive pe măsură ce cresc, dar, pe de altă parte, le pot stoca într-o măsură mai mică decât adulții.

„O dietă vegană fără suplimente consistente de micronutrienți duce în mod regulat la malnutriție”, avertizează profesorul Berthold Koletzko, purtător de cuvânt al Comisiei de nutriție din cadrul Societății germane pentru medicină pediatrică și pentru adolescenți (DGKJ). „Un deficit de vitamina B12 este foarte grav. În clinicile pentru copii, o vedem adesea la copiii cu leziuni neurologice severe. Jumătate dintre copii rămân permanent deficienți. «Veganii pot afecta grav sănătatea copilului lor în timpul sarcinii și alăptării dacă nu iau vitamina B12 suplimentară. Daunele neurologice pot apărea, de asemenea, la adolescenți și adulți, mai ales dacă au fost sub-alimentați cu fier între vârsta de șase și 24 de luni, faza vieții în care copiii cresc cel mai repede. Astfel de copii au repetat, de asemenea, o clasă școlară de două ori mai des decât copiii cu o stare bună de fier. Printre altele, fierul este important pentru metabolismul neurotransmițătorului. Deficitul este, de asemenea, adesea o problemă la fetele care trec prin pubertate atunci când merg fără carne. Pentru că pierd în mod regulat fierul prin sângerarea menstruală.

"width =" 300 "height =" 241 "/>

Presiunea colegilor: copiii vor să aparțină - chiar și atunci când mănâncă.

Copiii cu o dietă vegetariană și vegană riscă, de asemenea, să nu consume suficient zinc. Acest oligoelement este important pentru sistemul imunitar și creșterea în înălțime. Acesta este motivul pentru care există o statură mai mică în rândul copiilor vegetarieni sau vegani decât în rândul alimentelor mixte. „Factorul decisiv nu este doar cantitatea de substanțe nutritive pe care le consumați, ci și cantitatea din care este absorbită”, spune Koletzko. Corpul consumă aproximativ un sfert mai puțin zinc din cereale decât din carne și pește, motiv pentru care excluderea peștelui din dietă este dezavantajoasă.

Dacă dumneavoastră sau copiii dvs. încă mai doriți să mâncați vegani, ar trebui să înlocuiți permanent vitamina B12, să vă asigurați că există o cantitate adecvată de substanțe nutritive critice, în special printr-o selecție țintită de alimente, alimente îmbogățite și preparate nutritive și să verificați starea de aprovizionare de către un medic. Aceasta este singura modalitate de a evita deficiențele de nutrienți și atunci nimic nu vorbește împotriva unei diete vegane, spune Gahl de la DGE. Dar cu o dietă mixtă sănătoasă și variată, constând în principal din alimente pe bază de plante și într-o mică măsură pe bază de animale, inclusiv pește și puțină carne și produse din carne, nevoia de substanțe nutritive poate fi de obicei satisfăcută mai ușor. Preparatele nutritive nu sunt, în general, necesare. Prin urmare, DGE nu recomandă o dietă vegană, ci o dietă cu toate grupele de alimente listate în grupul nutrițional, inclusiv alimentele de origine animală: grăsimi (cel puțin 20-25 g/zi pentru aprovizionarea cu energie), alimente de origine animală, cum ar fi produsele lactate (cel puțin 150 - 250 g/zi; Aprovizionarea cu calciu, riboflavină, proteine) și pește (cel puțin 100 până la 150 g/săptămână; aprovizionarea cu acizi grași omega-3 cu lanț lung, vitamina D, vitamina B12).

Koletzko nu acceptă faptul că vegetarianii și veganii trăiesc, în general, mai sănătos decât dietele mixte din cauza dietei lor. Alți factori, cum ar fi fumatul și abstinența alcoolică, precum și activitățile de promovare a sănătății au jucat, de asemenea, un rol aici. »Noi, pediatrii, susținem un aport ridicat de alimente pe bază de plante la copii, o mulțime de cereale integrale, legume și fructe. Cu toate acestea, asta nu înseamnă, dimpotrivă, excluderea tuturor alimentelor de origine animală. «Medicii recomandă părinților să-și servească copiii în jur de 100 până la 150 g de carne pe săptămână.

"width =" 300 "height =" 218 "/>

Pentru ca aceștia să aibă performanțe bune, copiii au nevoie de o cantitate bună de fier, printre altele - acest lucru se realizează cel mai ușor cu carne și pește.

Chiar și atunci când vine vorba de nutriție, lumea nu este alb-negru, spune Koletzko. Uleiul de cocos și grăsimea de sâmburi de palmier, de exemplu, cu numeroși acizi grași saturați, au o compoziție nefavorabilă a acizilor grași. Koletzko recomandă părinților să nu ofere copiilor lor produse vegane cu o calitate nutrițională slabă, așa cum sunt obișnuite acum în numeroase magazine. În multe produse finite vegane, conținutul de substanțe nutritive importante este prea mic, iar produsele conțin prea multe grăsimi, sare și zahăr. Produsele care înlocuiesc carnea, cum ar fi șnițelul din soia, conțin, de asemenea, mulți auxiliari și aditivi. În trecut, vegetarienii și veganii ar fi acordat mult mai multă atenție ceea ce mănâncă și modul în care pregătesc mâncarea. Astăzi, cu o dietă dezechilibrată, cum ar fi „vegani cu biscuiți și budincă de soia”, așa cum îi numește Koletzko, veganii ar putea suferi de o insuficiență de aminoacizi esențiali. Acest lucru poate fi evitat prin combinarea boabelor și a leguminoaselor, cum ar fi orezul cu linte și porumbul cu fasole. Părinții care doresc să ofere copilului lor o dietă vegetariană sau vegană ar trebui să se consulte cu siguranță pediatrul lor. Controlul creșterii și al nivelurilor de nutrienți din sânge sunt deosebit de importante. /

Dieta vegetariană și vegetariană

Părinții ar trebui să fie atenți la acest lucru dacă doresc să-și hrănească copilul cu o dietă vegetariană sau vegană:

Consultați-vă cu medicul și obțineți sfaturi nutriționale de la acesta
Solicitați medicului să verifice în mod regulat înălțimea și aportul de nutrienți al copilului
Completați vitaminele și nutrienții necesari
Obțineți cunoștințe despre grupurile individuale de alimente și nutrienți
Evitați produsele finite vegane, dacă este posibil
Combinați alimentele într-un mod nutritiv benefic (cereale cu leguminoase pentru a absorbi aminoacizii esențiali, cereale cu vitamina C pentru o absorbție mai bună a fierului)
Nu forțați copiii să mănânce niciun fel de mâncare
Luați în considerare oferirea de 100g de carne organică copilului aproximativ o dată pe săptămână