Nutriția viitorului - ce vom mânca peste 30 de ani
Populația mondială crește - și cum! Aproximativ zece miliarde de oameni ar putea trăi pe pământ până în 2050. Cum ar trebui să hrănim astfel de mase? Aceasta este, de asemenea, o preocupare pentru cercetători și fermieri - cum ar putea arăta viitorul nostru meniu?
Gândindu-ne la mâncarea de mâine astăzi - de neimaginat pentru mulți, deoarece nici măcar nu pot decide ce ar trebui să fie pe masă în acea seară. Dar din ce în ce mai mulți oameni sunt preocupați de comportamentul lor alimentar și de modul în care acesta le poate afecta mediul sau viitorul. Cuvintele cheie durabilitate și sănătate sunt adesea legate. De exemplu, tot mai mulți oameni renunță la carne sau la consumul de produse de origine animală în general, preferă să facă cumpărături sezoniere și regionale sau să evite mâncarea rapidă pentru a găti proaspete în fiecare zi (așa știi ce conține). Blogurile alimentare, forumurile de rețete și revistele clasice de sănătate sunt, prin urmare, în prezent foarte populare. Poate că totul este doar o tendință. Dar știința nutrițională înțelege și câteva idei de bază, nu în ultimul rând din cauza schimbării condițiilor climatice globale, cercetătorii prezic o schimbare viitoare a dietei. Există deja peste două miliarde de persoane obeze comparativ cu mai mult de 800 de milioane de oameni cărora le este foame. Nutriția viitorului va avea deci un alt atribut: acceptabil social.
Chiar și astăzi, producția de alimente ridică cereri mari pe planeta noastră: 40% din suprafețele terestre ale lumii și 70% din apa dulce a lumii sunt utilizate, iar 30% din gazele cu efect de seră ale lumii sunt produse.
În cele din urmă, însă, toate acestea sunt doar teorii și încep din diferite puncte: Unde va crește mâncarea viitorului? Pe acoperișurile din oraș, în laborator sau încă în țară? În ce măsură nutriția devine o problemă politică? Vom înceta în curând să mâncăm carne sau vom mânca doar carne din laborator? Și toți sunt cu adevărat plini? Dar puteți începe astăzi să influențați situația în viitor. O declarație a lui Toine Timmermans, șefa proiectului FUSIONS și manager al programului Sustainable Food Chains de la Universitatea și Centrul de Cercetare Wageningen, pe care a dat-o Frankfurter Allgemeine pentru seria lor „Expedition World Food”: „Astăzi există deja suficientă hrană pentru mai mult de 10 miliarde de oameni. Este vorba doar de risipirea mai puțin ”.
Farina Haase,
Farmacist/editor